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GA瀏覽人氣：9,269 加入粉絲團 蒜蓉蒸雙鮮-蒜蓉蒸蝦 ，海產類只要夠新鮮，做清蒸一定都很美味，除了鹽巴是必須調味，幾乎不必再作任何調味。這一道是採用蒜蓉蒸蝦再做點變化，看起來更豐盛味道也更有層次。 除夕的年夜菜一定少不了蝦料理，炸蝦香酥美味，不過團員菜總是很豐盛，不希望做太多油膩食物，這一道就決定作清蒸。想煮一頓豐盛的年夜菜並不一定要用明蝦，可用大型白蝦或是大草蝦，價錢差很多一樣可以很豐盛的年夜菜。 最近很忙沒時間到傳統市場慢慢逛，趁著大賣場買生活用品順便買了大草蝦，不過是進口的已經冰凍過，品質上還是不比台灣產的新鮮草蝦，建議還是選購新鮮的蝦口感會更好。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 蒜蓉蒸雙鮮-蒜蓉蒸蝦 材料： 大蝦約8-10隻、細絞肉2大匙、大白菜1/4顆、薑泥1/8匙、蔥1/2根、蒜頭1球、醬油1匙、鹽少許、油。   作法： 大白菜洗淨，切寬條。 蔥去根除尾，洗淨切末。 蒜頭去膜，洗淨剁成細末。(建議用蒜泥效果更好)   煮開一碗水，加鹽、油，大白菜加入燙軟，撈出瀝乾，攤開舖放大盤子上。 蝦剪掉觸鬚，洗淨瀝乾，蝦背從頭部以下用刀劃開，只留下靠近尾巴一節殼不必劃開，取出腸泥，若有髒汙再沖洗過，擦乾水分。 細絞肉加入薑泥、蔥末、醬油拌勻，盡量攪拌出黏性。 取一小匙肉塞入切開的蝦肉，絞肉按壓緊實避免鬆散。 塞好肉泥的蝦擺在大白菜上，均勻灑入蒜末，少許鹽。 炒鍋架上鐵架，或者使用蒸鍋，加三碗水煮開，擺上蝦子，蓋上鍋蓋，視蝦子大小，中大火蒸煮8-10分鐘。 蒸煮的鮮蝦湯汁及肉汁會往下滴，墊底的蔬菜吸附這些湯汁會變得很美味，我跟老公反倒搶食這些蔬菜。 延伸閱讀： 『年菜』芋頭燉煮燴海鮮  『年菜』黃金蝦  臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-蒜香炒臘肉 Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,492