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GA瀏覽人氣：14,045 加入粉絲團 香蔥芝麻烤肉飯-陶鍋煮飯 ，這一鍋有飯有烤肉也就等於主食跟主菜都有了，只要再炒兩個蔬菜，煮鍋湯就是一份正式完美餐點。雖然我是用陶鍋煮飯，其實用電鍋、用電子鍋一樣可以，差別只在完成的米飯口感。而烤肉可以取用中秋烤肉剩下的肉片來做，不論是生肉或熟肉都可以，當然生肉還是要先烹調熟透，而熟肉就更省事。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 香蔥芝麻烤肉飯-陶鍋煮飯 材料：約3-4人份 白米2杯、青蔥1-2根、熟白芝麻1.5大匙、梅花肉約300g、蒜泥、醬油、黑胡椒粉、米酒、砂糖 準備了梅花肉逆紋切片，加上辛香料，蒜泥、黑胡椒粉、砂糖、醬油、米酒攪拌均勻，擺放冷藏至少半天入味。 詳細醃漬比例請見 萬用醃肉醬-中秋烤肉醬 -雞腿去骨影音教學 如果是烤肉剩下的肉塊比較大，建議先切小塊再來烹調，不要烤好再切，不僅容易肉汁流失，鋪放米飯上也麻煩。 先烤肉片，同時間也煮飯，如果用電鍋或是電子鍋，先把肉烤熟備用。 建議用肋紋鍋具烤肉，開最小的火，攤開擺上肉片，單面烘烤約4-5分鐘翻面，這一面在烘烤約4-5分鐘，翻面再烤約2分鐘，烘烤熟透。 用筷子或叉子穿刺肉片，可輕易穿透即表示熟了，不要過度烘烤，除了容易焦也會把肉汁烤乾。 (1)白米2杯洗淨入陶鍋加水2.2-2.3杯，鍋蓋留一小縫隙，開中火約5-6分鐘煮開。 (2)改小火，掀蓋把米全部攪拌過，一定要確實將鍋底的白米拌開，這樣可避免米粒黏鍋。   (3)攪拌後蓋上鍋蓋煮10分鐘，把烤熟的肉片排進去。 (4)蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘熄火。 (5)剛煮好別掀鍋蓋，一定要再燜10-15分鐘。 燜的時間越久底部米飯越容易形成鍋巴，視個人喜好增加時間。 炊飯只要20分鐘 掀開鍋蓋均勻撒上蔥花，白芝麻粒。 從底部把飯翻攪上來，全部拌開即可食用。 煮好的米飯本來就香Ｑ加上烤肉的肉汁、芝麻香氣、蔥花香，光是這飯就可以讓你多吃兩口。 延伸閱讀： 高麗菜飯-古早料理美味簡餐 臘腸飯-電子鍋也能輕鬆煮煲仔飯 櫻花蝦南瓜炊飯-快速美味電鍋料理 竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲-影音直播教學 煎魚技巧-鑄鐵鍋少油輕鬆煎不黏鍋 -去腥方式 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 3,276