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2017-07-25T20:27:27+00:00
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南瓜一直以為煮熟才能吃,前些天到處晃見到有人拿南瓜涼拌,好新鮮的作法,好奇心驅使就來Google一下,原來真的可以這麼作。
找到的食譜有醃漬果醋,醃漬檸檬、金桔,醃漬百香果,還有醃漬梅子,據說醃漬檸檬吃起來像情人果,我怕這個作法太酸老公不敢吃,除了梅子的,又拌了兩種不同味道。
家中還有一顆南瓜,我把南瓜去皮切薄片(約0.1cm),醃少許鹽巴放置30分鐘,南瓜醃漬時會有黏稠液體不必擔心,醃好後再用冷開水洗淨,就不會有黏稠液體,最後記得瀝乾水分。
南瓜片醃漬過鹽巴後,我把它分成三等份,分別用不同的食材涼拌,南瓜拌梅子、蒜味拌南瓜、日式醬拌南瓜,第一道味道偏甜,第二道鹹甜味道都有,最後一道味道偏鹹味,吃起來口感跟味道真的像還沒成熟又不酸的芒果。
這三種比較過後我喜愛梅子口味可當零食吃,蒜味適合當小菜,日式醬拌的我反而不是那麼喜愛,可能味道偏鹹的關係吧,下次可以拌百香果或是檸檬,這味道更適合當零嘴、水果。
梅子南瓜
材料:
南瓜片、梅子粉一湯匙或梅子5粒切丁、檸檬汁半湯匙
作法:
南瓜醃漬好鹽巴,冷開水洗淨瀝乾
拌入梅子粉(或切碎梅子)、檸檬汁拌均勻,放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏,醃漬3小時既可。
蒜味拌南瓜
這個作法跟涼拌小黃瓜差不多,不過拌好的南瓜看起來很像芒果。
材料:
南瓜片一小盤、蒜頭兩粒、味醂1大匙、檸檬汁半匙、辣椒、香油
作法:
南瓜醃漬好鹽巴,冷開水洗淨瀝乾
蒜頭切末
辣椒切末
所有食材加入南瓜片拌均勻,放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏,醃漬3小時既可。
PS:
味醂已經有甜味因此不必再加糖
拌日式沙拉醬
材料:
南瓜、柚子風味日式沙拉醬、柴魚片
作法:
南瓜醃漬好鹽巴,冷開水洗淨瀝乾
拌上兩種調味料,放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏,醃漬3小時既可。
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