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GA瀏覽人氣：4,431 加入粉絲團 年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 ，櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到，除了炸鴨排做醬燒也很美味，而且相較之下醬燒比較健康，油膩感也比較低。 鴨肉外皮油脂含量已經非常高，這一道完全不再添加任何油脂，採用乾煎方式逼出表皮油脂再做醬燒，加上整塊煮也比較不會乾柴。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 材料： 鴨胸肉2個約450-500g、薑1塊、蒜頭6顆、醬油4大匙、米酒3大匙、八角1顆、胡椒粉少許、九層塔1/2把、水約500cc 作法： 薑洗淨切片。 蒜頭洗淨拍破去皮。 九層塔取葉片洗淨瀝乾。 鴨胸肉洗淨擦乾 鍋子開中火燒熱，乾鍋不添加油脂。 鴨皮朝下入鍋乾煎出油，鴨皮煎上色。 翻面鴨肉朝下煎香。 薑片、蒜頭下鍋略炒 加米酒嗆鍋，加入醬油、水、八角、胡椒粉。 蓋鍋蓋中大火煮開 ，改小火燜燒約10分鐘翻面。 再燒煮約10-12分鐘，醬汁燒煮濃稠，立即熄火。 鴨胸肉朝下，蓋鍋蓋浸泡約20-30分鐘。 取出鴨胸肉切片擺盤。 醬汁再煮開，加九層塔煮出香味，取醬汁淋上鴨排。 附註： 鴨排煮約9分熟再用醬汁燜熟透，口感比較不乾柴。 鴨胸降溫再切，肉比較不會散開。 延伸閱讀： 雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理 芥菜乾-梅乾菜-菜乾滷五花肉最美味 香酥鴨排-三步驟料理鮮嫩多汁鴨菲力 食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場 黃金蛋拌鴨絲-鴨蛋肉營養健康美味這麼作 食尚玩家推薦-關子嶺-懷香食堂 -在地人推薦必吃 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,821