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GA瀏覽人氣：2,634 加入粉絲團 這道把高雄地區農特產搭配一起，使用高雄甲仙農會的梅精醬油，搭配高雄彌陀養殖的黑羽雞肉，烹調出很特別的滷雞肉，梅精醬油經過特別調味有微微酸香，嘗來有梅子、豆子兩種食材發酵香氣，是很特別的醬油，口感很好的放牧雞肉。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com   材料： 去骨黑羽母雞腿1隻(元榆牧場)、有機梅精醬油1.5-2小匙、蒜頭2瓣、嫩薑一小塊、冰糖1/4小匙 高雄世貿國際食品展2018/10/25日示範料理【梅醬滷雞腿】 使用食材來自高雄物產2018台北國際食品展-高雄物產館-產銷履歷農產、肉類、漁產 201810/25日Amanda在高雄國際食品展「高雄物產館」(高雄市前鎮區成功二路39號) 作法： 嫩薑切片 蒜頭去皮切片 雞腿肉洗淨擦乾 平底鍋開中火，雞腿肉雞皮下鍋，乾煎一會冒出油脂 附註：雞肉不需要醃漬。一定要雞皮先下鍋。 雞皮已經分泌出油脂，蒜片下鍋置入油脂裡煎炒。 雞皮油脂分泌後約再煎約3分鐘成淡淡焦黃，翻面。 蒜片持續翻炒。 雞肉再煎約3分鐘一樣略為焦黃。 加入梅精醬油 加水1.3米杯(約230cc)、薑片，蓋鍋蓋煮開，改小火燜煮約8分鐘。 雞腿翻面，還有一半醬汁就不再加水。 建議可傾斜鍋子，讓整塊雞肉浸泡在醬汁裡面燜煮。 燜煮時間約7-8分鐘，雞肉熟，醬也收汁。 熄火，取出雞腿肉略為降溫。 醬汁分開盛碗。 雞腿肉斜切片狀，盛盤，淋上適量醬汁。 盤邊可加少許燙熟青花菜、玉米筍。或是生小黃瓜片搭配食用。 高雄物產食材購買 黑羽雞腿(元榆牧場)、有機梅精醬油 延伸閱讀： 早餐-雞腿三明治-烤雞腿 老菜脯雞湯-傳統古早味養生雞湯 十分鐘上菜-香蒜雞肉燥-不油膩好下飯 蘿蔔燉雞湯-食材原味-清甜好喝-健康美味 和風芝麻醬拌雞絲波菜-蒸鮮鍋、電鍋料理 蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味 動手做健康火鍋丸子-蔬菜雞肉丸子-影音教學 作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,790