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GA瀏覽人氣：4,657 加入粉絲團  乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音 ，鮭魚含有豐富油脂，魚肉上的白色線條就是油脂，不管油脂多寡，煎鮭魚都不需要添加油脂，可以採用乾鍋乾煎。這樣會沾鍋嗎？真的不會喔，只要確實按照以下步驟做。選購鮭魚注意越靠近腹部油脂越多，魚尾處油脂較少。不沾鍋煎魚不須特別技巧，但是鑄鐵鍋、陶鍋就需要特別注意，不過這種鍋比較健康，煎魚也會更香。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音 魚洗乾淨瀝乾水分，抹上一層薄鹽，有時間就鹽漬5-10分鐘再做料理。 乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚 使用這片鮭魚厚度超過4cm不容易煎熟，更需要特別注意，才能避免外焦內生。 鑄鐵鍋煎魚：測試鍋子溫度，手懸空於鍋面上10cm處，千萬別離鍋子太近以免燙傷。 鑄鐵鍋開中大火燒熱，鍋子確實燒熱，不需要下油脂。 爐火維持一定火力，至少需要中火，鮭魚擺入鍋中央乾煎約2分鐘，會發現油持續釋放出。 火力還不能更改。 幫魚翻面再煎約1分鐘即改中火，如果魚厚度超過4cm，這時就必須蓋上鍋蓋，讓熱度在鍋裡循環。 續煎約1分鐘再改中小火煎約3分鐘，翻面再煎約2-3分鐘。 最後一次翻面，若是魚肉表面呈現微焦狀態，煎一分半鐘即可關火，讓魚在熱鍋裡燜約2分鐘，取出。 不必擔心太早關火殺菌不完全，因為鑄鐵鍋續熱度高，此時魚接近十分熟，利用鍋子高熱餘溫足可完全殺菌燜熟。 延伸閱讀： 鮭魚炒飯 臘腸飯-電子鍋也能輕鬆煮煲仔飯 炸芋頭餅-古早味甜點這樣做超好吃 螞蟻上樹-不辣口味-附加如何挑選粉絲 少油也能做油炸-鹹酥雞、炸雞排自己來 十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥-影音教學 蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 動手做健康火鍋丸子-蔬菜雞肉丸子-影音教學 皇嘉橄欖油-早摘果含橄欖多酚-生飲-沙拉-熱炒 鑄鐵鍋料理-乾鍋煮蠔油香雞-原汁原味無水不勾芡 海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸子(附影音教學)   作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 2,682