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GA瀏覽人氣：899 加入粉絲團 有著漂亮金色的南瓜看來就很喜氣，為了不想破壞金黃色澤，因此丸子裡添加的醬油量很少，這兒醬油只是為了增添香氣而不是鹹味，因此還得加入適量鹽巴。 南瓜已經有甜味千萬別再加糖，免得這道變成甜的，今天的丸子有兩種作法，清蒸與油炸，油炸小丸子可沾胡椒鹽食用，也可與大白菜煮湯，先把白菜煮軟再添加小丸子，免的散掉。   材料： 南瓜300g、梅花細絞肉600g、雞蛋2個、蔥2根、薑末少許、白胡椒粉、米酒1匙、醬油少許、鹽 （南瓜與肉比例約為1：2） 作法： 南瓜去皮去籽，切薄片，置入電鍋蒸熟，外鍋約1.5杯水 南瓜取出放涼，打入雞蛋攪拌均勻 細絞肉加入南瓜蛋液中，加胡椒粉、蔥末、薑末、米酒、醬油、鹽，攪拌均勻 同一個方向持續攪拌，讓絞肉吸收蛋液，南瓜泥融入擠肉中 持續攪拌使肉產生黏性，放置20-30分鐘使味道融合 油炸： 先準備一碗水 鍋子加入1-2碗油，小火燒熱 同時間，用手掌抓取絞肉，利用虎口擠出小肉丸，再用湯匙挖取肉丸子，馬上放入油鍋中（溫油即可放入） 肉丸子放入油鍋要小心，盡量讓湯匙靠近油鍋，免得油噴濺出 （擠丸子速度不夠快可將火熄掉或者改微火，待丸子都擠好再改小火） 丸子擠好改中火炸到丸子熟透，改大火逼出油脂 撈出丸子瀝乾油脂 炸丸子可直接食用，沾胡椒鹽食用，或者加太白菜煮湯 清蒸： 準備一個平盤，擠好丸子整齊排入 用蒸鍋或是電鍋，視丸子子大小蒸約10-15分鐘 使用電鍋外鍋約1 杯水，蒸熟即可 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 919