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GA瀏覽人氣：2,531 加入粉絲團 抹茶磅蛋糕-減油少糖-非傳統配方 ，磅蛋糕Pound cake口感屬於較為扎實，不像戚風蛋糕蓬鬆柔軟，名稱由來是所有食材都是一磅，低粉一磅、糖一磅、油也一磅，但是這油糖比例認真說來是非常不健康。 因此我還是將油糖比例更改降低，雖然感覺上還是有些重，其實已經被我更改到極限，用油量再降下去可就乾燥難以入口，而且因為減油的關係表面也容易龜裂。 amanda的網站群-FB 、Line、影音 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com 抹茶磅蛋糕-減油少糖-非傳統配方 這是測試減油抹茶磅蛋糕第二條，不得不說減油真的不好做，要好吃就不能顧及健康，我只好選擇稍微難吃一點。 剛作好的磅蛋糕不適合馬上吃，最好在室溫下放置一天再食用，口感風味最佳，而且磅蛋糕不適合冷藏，會變得更乾，口感也變差。 若室溫下冬天三天內(夏日兩天)無法食用完畢，建議切片放入保鮮盒置放冷凍，食用前再取出室溫退冰。   材料： 低筋麵粉280g 全蛋4顆280g 抹茶粉4-5g 無鋁泡打粉1小匙 白細砂糖100g 玄米油220-250g(油品可選擇酪梨油、葡萄籽油) 附註：無鋁泡打粉不能減量使用，蛋糕會太過扎實。 這道使用油品不宜味道太過濃郁，會將抹茶清香氣味給掩蓋過。 作法： 長方模型裡面刷上一層薄油，一大匙麵粉加入均勻抹上（方便烤好蛋糕脫模）刷除多餘乾粉。 低筋麵粉、抹茶粉過篩。 打發油蛋前預先開啟熱對流烘烤150° 3分鐘。 麵糊作法： 砂糖倒入鋼盆，雞蛋分批一次2顆加入低速打散。 砂糖蛋液打到顏色變米白，再加入2顆全蛋打散，持續低速打散。 從大氣泡打到小氣泡。 蛋糊成成米白細緻呈現蓬鬆狀。 勾起打發蛋液發現像濃稠麵糊，約2秒才滴落，即完成打發。 低筋麵粉、抹茶粉分兩次加入，使用矽膠刮刀切壓方式略為拌勻。 第一次乾粉拌好再加第二次。 再加入玄米油切拌均勻。 注意：拌麵糊輕輕按壓攪拌均勻，千萬別過度攪拌。 麵糊攪拌完成。 麵糊倒入長方型蛋糕模抹平，輕敲幾下去除大氣泡。 置入蒸烤箱下層150°烘烤。 烘烤12分鐘時麵糊表面凝固，可拉出蛋糕從中間劃開一直刀。 再推入烤約38分鐘，蛋糕烘烤完成，取蛋糕針刺入確認不沾黏麵糊即可取出。 立即扣出蛋糕，擺放簍空鐵架放置涼透。 室溫冷卻，擺入保鮮盒一天返潮後再切片食用風味更佳。 附註： 也可以不劃刀直接烘烤50分鐘，不過可能裂的不是很美觀。 使用一般烤箱建議160°烘烤，12分拉出劃刀，再烤35-38分鐘。 使用餐具  彰化-僑俐瓷器-日本餐具 這裡買 僑俐瓷器粉絲團|僑俐瓷器線上購 本文使用烤箱 美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點 延伸閱讀： 芝麻戚風蛋糕-高鈣、天然、低糖、低油 桑葚洛神戚風蛋糕-桑椹原汁+洛神花醬 咖啡戚風蛋糕-低糖、低油、無添加泡打粉 紅茶戚風蛋糕-低油低糖-日月潭紅玉紅茶香味讚 香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉 檸檬戚風蛋糕-低糖-低油-不加膨鬆劑 -美味健康 香菇蔬菜包子-好吃又不脹氣-素食者最愛 蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉-麵食輕鬆做 自製軟Ｑ蛋餅-現拌現煎零失敗-不用揉麵糰 回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬 作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 1,816