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GA瀏覽人氣：8,202 加入粉絲團 烤箱真的是料理、烘焙的好幫手，更是無油煙、省時、省力的料理工具，新品功能也更多樣化。初次見到聲寶壓力烤箱，第一直覺跟壓力鍋相同原理嗎？是的！就如字面上說的，烤爐可以呈現較為密閉而加壓保留熱氣，因此料理時間比一般烤箱快速，也縮短35%時間，而且料理完成開啟箱門就會自動洩壓，只要注意使用方式是沒有危險性。 ▶amanda的網站-FB 、Line＠、影音 ▶商業合作、邀稿、教學、團購商品，請來信 amanda751024 @gmail.com 烤箱容量大，用於四人家庭很夠用，就是兩人小家庭也適合，再者壓力烤箱也比傳統爐火鍋料理更方便，除了沒有油煙之外，只要按照食譜操作料理，基本上失敗率不高，新手也可以輕輕鬆鬆完成一桌美味佳餚。 這樣大容量可烤一整條魚，烤一大塊豬肋排、一顆8蛋糕，還附上烤叉可以烤全雞、豬蹄膀，烤籠可以烘烤堅果、咖啡豆，旋轉功能均勻受熱避免燒焦。   聲寶28公升壓力烤箱： 840不鏽鋼加熱管 一體成型內腔 304不鏽鋼內膽 液晶觸控面板 120分鐘定時 自動洩壓 不鏽鋼外殼 更多聲寶壓力烤箱資訊：請點我 保固期限：家用保固一年/營業用保固半年 聲寶壓力烤箱官網訂購連結：http://bit.ly/2GwJiXF 烤箱使用方式： 插上電源機器會逼一聲，液晶螢幕就會恆亮，烤爐內燈亮起，控制面板上的『開始/取消』閃爍，進入待機狀態。 液晶觸控面板上有幾個功能選項，蛋糕模式、烤麵包模式、燒烤模式、炙燒模式，最高溫248度C。 固定的功能選項也可以更改溫度(按壓一次差距5度)、時間設定。 除了主機烤箱還有幾樣附件，烤盤、烤網、旋轉烤叉、烤籠以及取盤夾、集屑盤，也有簡易食譜，使用前記得先看說明書。 烤叉是很方便的烤箱工具，可烘烤全雞、豬腳，還附上烤籠可方便烘烤顆粒狀的堅果(花生、腰果、杏仁、核桃)，以及咖啡豆，我好愛這個烤籠，真的超好用。 烤箱左上方的排氣閥也可拆解下來做清洗。 壓力烤箱機體28公升，採用304不鏽鋼內膽、不鏽鋼外殼、液晶觸控面板、120分鐘定時、可單獨上火、下火，可上下火同時啟動，溫度最高248°C，有幾個快速功能選項，雖然是固定溫度及時間但依然可以增減更改。 快速功能選項： 蛋糕模式:180°C，時間40分鐘。 烤麵包模式:200°C、時間5分鐘。 燒烤模式:248°C、時間45分鐘。 炙燒模式:220°C、時間20分鐘。 自選菜單： 壓力模式（液晶面版左上1，圖示Pa）、爐燈（液晶面版中上1，圖示燈泡）、旋轉烤叉（液晶面版右上1） 上烤（液晶面版左2，圖示上一）、上下烤（液晶面版中上2，圖示二）、下烤（液晶面版右上2，圖示下一） 溫度/時間增加（液晶面版左3，圖示︿）、溫度/時間（液晶面版中3，圖示溫度計/時鐘）、溫度/時間減少（液晶面版右3，圖示﹀）。 也有自選菜單可自由設定溫度、時間(最長120分鐘)，可以設定10組最愛模式，設定過也可以隨時做更改。 操作時爐燈恆亮，啟動兩分鐘後自動熄滅節省能源，需要觀察食物烘烤情形再按下『爐燈』會再次點亮。 現在來看看這台壓力烤箱做料理、烘焙與其他烤箱有哪些不一樣，是真得更快速嗎？還有哪些特點呢？ 香蒜胡椒烤肋排 在餐館想要品嘗一份肋排費用不會太低，主因是要烹調肋排很費時，基本上都要烤三個小時，也因此很多人不愛自己動手做。 你相信嗎？烤這一條肋排我只花一個小時就可以上桌享用。使用聲寶壓力烤箱烘烤肋排，真的就如廣宣上所標示，可以節省35%的時間。 當然醃漬步驟也不能省，家人偏愛中式蒜香口味，所以這份烤肋排是完全中式風味。 材料工具： 豬肋排1條(重約1000g)、鋁箔紙2張、烤盤一個 醃肉調味料：生肉用 蒜泥1大匙、黑胡椒粉1小匙、鹽1/4小匙、米酒20cc(約1.5大匙) 刷肉醬：烤熟再用 蒜泥1大匙、黑胡椒粒2小匙、花椒粉1小匙、醬油1.5大匙、米酒2大匙(或加水)、鹽1/4小匙、砂糖1小匙 肋排洗淨擦乾，均勻抹上醃肉調味料略加按摩，擺放冷藏室一天。 肋排可切兩段方便處理。(建議先用鐵叉子刺肉，更容易吸收辛香料)。 鋁箔紙重疊，肋排擺放中間，兩塊肉不要緊貼才能均勻受熱，包覆起來兩側往內收，中央開口處需重疊2cm。 烤箱容量夠大，其實一次可以烤2大條肋排，不過家裡用餐人數不多，因此只烤了一條。 壓力烤箱設定自選菜單，下火220°C，預熱5分鐘。 置入肋排，關上箱門同時將把手往上拉完全密閉，一樣設定下火220°C，時間50-60分鐘、同時再按下左上方的加壓鍵「Pa」，再啟動開關。 我只烤了50分鐘，熟軟度已經足夠，肋排還留有豐富肉汁，家人說這塊肋排會爆漿。 烘烤當中箱門左上的排氣閥會持續排放蒸氣，偶爾會排出大量蒸氣，這些都是正常。 注意：手把如果沒有往上拉提，烤箱門會有縫隙。 手把往手拉提，烤箱門完全密閉，就可以設定加壓鍵『Pa』，加快料理時間。 注意： 烘烤過程中不要觸摸烤箱、不要靠近排氣閥以免燙傷。 加壓烘烤完畢，開啟箱門方式，先將手把下拉，箱門只要拉開1/3讓烤箱內熱氣往上衝（人手離開烤箱口避免被熱氣燙傷），等熱氣衝完(約1分鐘)，再拉開箱門取出食物。 取出肋排冒出大量熱氣，用竹籤刺入確認肉是否熟透，基本上是一定熟，除非爐溫設定太低。 肋排兩面來回刷上兩次刷肉醬，改放置烤盤。 壓力烤箱設定上火220°C，預熱5分鐘。 肋排再入烤箱，上火220°C，直火烘烤8-10分鐘，表面呈現焦香。 取出切塊就可以享用囉，你看這是不是很軟嫩，用手一拉就把骨給拉出來了。 附註： 烤熟後還要刷醬汁，因此醃肉鹽分不宜太高。 聲寶壓力烤箱官網訂購連結：http://bit.ly/2GwJiXF   蔓越莓杏仁戚風蛋糕 烤箱功能最常被問到可以烤蛋糕嗎？這一台壓力烤箱28公升容量，我最常烤的是8吋戚風蛋糕，烘烤時間只花38分鐘就完成囉。 隨時想吃蛋糕不需花費太多時間，給家人也給自己一份低糖、低油不含添加物，健康甜點下午茶。 材料：8吋底部分離模1個 蔓越莓果乾1.5大匙 杏仁角1.5大匙 低筋麵粉(蛋糕粉)100g 雞蛋6顆 鮮奶70g 檸檬汁1大匙 細砂糖65g(一半加蛋黃糊，一半加蛋白霜) 植物油30g (玄米油、酪梨油、葡萄籽油皆可，選擇沒有特殊氣味油品) 準備8吋分離模型，務必乾淨且乾燥。不要抹油、抹粉。 雞蛋洗淨擦乾去殼，蛋白、蛋黃分開。 先處理蛋黃麵糊 蛋黃加入30g細沙糖攪拌均勻。 加入植物油拌勻 低粉過篩，殘留顆粒壓散，分兩次加入蛋黃糊切拌均勻。 (如果太乾不好拌，可先加一半鮮奶) 不可過度攪拌，麵粉出筋蛋糕會比較硬。 加入鮮奶拌勻。 電動攪拌器開最低檔，攪拌蛋白成大氣泡，加入剩餘砂糖一半。(不必刻意秤砂糖用量) 再攪拌變成細緻泡沫，加入剩餘砂糖。 此時啟動壓力烤箱，自選菜單設定上下火150°C，預熱5分鐘。 同時持續打發蛋白光滑，硬性發泡。 測試蛋白霜是否打發完成：(1)倒扣鋼盤蛋白不會流動滴落。(2)勾起蛋白霜呈現倒鉤狀。 取約一半蛋白霜加入蛋黃糊攪拌，從底部拌起，繞圈切拌確實拌勻。 拌好蛋黃蛋白糊倒進蛋白霜，從底部繞圈切拌，確實攪拌勻，蛋白霜顆粒都切拌開。 攪拌好蛋糕麵糊倒一半入8吋分離模，表面搖晃平整，均勻撒上蔓越莓，務必散開才不會過重沉澱。 蔓越莓盡量一顆顆分開，也不能加太多，蛋糕麵糊很輕，果乾太重會沉澱。 剩餘一半蛋糕麵糊再均勻倒入模型中掩蓋住蔓越莓。 搖晃均勻，舉起鍋具約5cm高度，掉落敲擊桌子1-2下敲出大氣泡。 蛋糕麵糊上均勻撒上杏仁角。 擺進預熱完成烤箱底層，自選菜單設定上下火150°C，烤7-8分鐘。 (如果時常烤蛋糕，建議將這溫度、時間設定在自選菜單。) 表面凝固，取鋒利刀子劃十字刀或米字。 低糖蛋糕本來就比較容易裂開，如果介意就只能在麵糊裡多加糖。 再推回壓力烤箱，蛋糕模式(或是設定自訂)，改150°C，烤30分鐘。 蛋糕針從中央刺入測試是否熟透，不沾麵糊就已經熟透。 立即取出蛋糕，敲擊桌面3-5次敲出熱氣。 插入8吋蛋糕架，倒扣放置完全涼透，一定要涼透。 以上動作一氣呵成，否則蛋糕內熱氣會造成蛋糕凹陷。 取鋼板刮刀沿著鍋邊刮一圈，讓蛋糕脫離鍋具。 或是用手撥開。 拿起鍋子從底部往上敲擊，蛋糕確實離開模具。 用刮刀從蛋糕底部平行劃開，取下底板。 分切享用下午茶囉，雖然大家都說冷藏過更好吃，或許我用的是低糖、低油，反倒覺得剛烤好的蛋糕更美味。 重點注意： 蛋白不可沾染水、蛋黃、油，否則無法打發。 選用雞蛋越新鮮越好，蛋糕較容易打發烤好也較蓬鬆。 自己吃的蛋糕不添加泡打粉，如果蛋白霜沒打好就會凹陷。 不宜過度攪拌蛋白雙麵糊，蛋白霜消泡烤好蛋糕也會變硬。 烤戚風的模型不可使用不沾，否則倒扣時蛋糕無法巴住鍋子，蛋糕會立即掉落，蛋糕體就會塌陷。 烤好蛋糕打開箱門會因為加壓關係而造成蛋糕塌陷。(主要是蛋糕是仰賴空氣膨脹沒加泡打粉) 解決方式很簡單，烤蛋糕時，箱門關閉但不要將手把往上拉，就不會密閉加壓，蛋糕也就不會塌陷囉。   樹子烤鱸魚  最愛用烤箱烤魚，每場教學只要示範烤魚料理總引起大家的驚呼聲，這魚怎會這麼好吃？ 這個作法說是烤但是口感卻是比清蒸還細緻美味，原汁原味保留魚的鮮甜味。 不過你能相信嗎？這條魚我只花了20分鐘就完成。以往我用其他烤箱設定250°C，烤這條魚至少要35分鐘才能熟透。 料理時間加快也減少待在廚房忙碌。 材料： 鱸魚一條約500-600g(七星鱸、銀花鱸、金目鱸、台灣鯛皆可)、醃漬樹子2大匙、樹子湯汁2-3大匙、嫩薑一塊、米酒2大匙、鹽1/2小匙(可不加)、青蔥1 根，鋁箔紙兩張(比魚長10cm) 作法： 蔥綠切10-12cm長，直切細絲，泡冷開水5分鐘呈捲曲狀。 嫩薑洗淨切絲(冬季可用老薑，洗淨去皮再切絲) 鱸魚去除血塊洗淨，紙巾擦乾，抹上米酒、鹽巴浸漬5-10分鐘。 兩張鋁箔紙鋪開重疊，鋪一半薑絲、少許樹子，魚擺上。(取兩張鋁箔是怕魚鰭刺破湯汁流失) 樹子湯汁淋在魚上方。 樹子壓扁鋪放魚腹部及魚上方。 鋁箔覆蓋上，中間需重疊至少2cm，兩側收緊往內收(避免湯汁外溢) 壓力烤箱溫度調到最高248°C，預熱5分鐘。 包裹好鱸魚擺放烤盤中層，設定248°C，烘烤20分鐘。 確實將把手往上鎖緊，烤箱門才能確實密閉造成加壓。 想要更快速烘烤，可以再按下左上方的加壓鍵。 烤這條魚雖然沒加壓，但是烤箱門完全密閉一樣可以快速烤熟。 注意：開啟箱門方式，先將手把下拉，箱門只要拉開1/3讓烤箱內熱氣往上衝（人手離開烤箱口避免被熱氣燙傷），等熱氣衝完(約1分鐘)，再拉開箱門取出食物。 取盤夾可輕鬆將烤盤拉出。 鋁箔拆開觀察，魚肉翻開且可輕易脫離魚骨，表示熟透。 魚取出倒入長餐盤，擺上蔥絲。 想要有餐廳蒸魚的風味，可再燒熱2大匙油淋在蔥絲上嗆出蔥香氣。 完成的魚肉這樣鮮嫩，是不是跟清蒸一樣呢？重點是還不會增加水氣，魚的鮮甜味完全保留。   原味烤腰果 大家都知道腰果好吃但是售價不斐，尤其很多產品都添加了不需要有的調味、油炸。 自己烘烤真的很簡單，而且聲寶壓力烤箱還附加了烤叉、烤籠，搭配懸轉功能，方便的設計再烘烤過程中不必再手動翻面，也不擔心堅果會燒焦。   初次試爐溫我準備了半片形腰果200g，不加任何調味，採用烤籠、低溫烘烤。 只需使用烤籠+烤叉，設定>自選菜單>上下火>130°C>時間40分鐘>再按下『旋轉烤叉』功能鍵，啟動。 記得一定要設定旋轉烤叉，烤籠才會旋轉，溫度均勻烘烤，烘烤過程中也不擔心堅果會燒焦，喜歡味道更香酥可以多烤5分鐘。 確定130°C溫度剛好，再接著烤600g，一樣設定上下火130°C，時間70-80分鐘，再按下『旋轉烤叉』功能鍵，啟動，就可以不管它。 烘烤完成記得一樣開啟1/3烤箱門，等熱氣過(約1分鐘)再全部打開，取下左邊烤叉移出烤籠，放置或是倒出攤開放涼，再倒入保鮮盒保存。 注意保存環境： 夏天室溫下一天就擺進冷藏保存。 冬天也不宜超過一週，冷藏可避免產生油耗味甚至黃麴毒素。 聲寶壓力烤箱官網訂購連結：http://bit.ly/2GwJiXF   烤蔬菜 現代人注重養生喜歡吃原味食物，烤蔬菜就是這樣的概念保留食材的風味也不多加調味，烘烤時間快速也剛好熟成。 這一份蔬菜，我只在烤熟後灑上少許風味鹽，其實原味也很好吃。 喜愛表面微焦可再調高溫度多烤3分鐘，熱愛焗烤的朋友也可以加入起司一起烘烤。 材料： 擳瓜一條、中型馬鈴薯1顆(或山藥一段約150g)、海鹽或香料鹽 作法： 擳瓜洗淨切0.3cm厚圓片。 馬鈴薯去皮洗淨，對切開再切0.2cm半圓片。 馬鈴薯用水沖洗兩次再浸泡5分鐘去除澱粉。 (使用山藥則同樣切0.3cm，不必浸泡) 準備烤碟，一片擳瓜一片馬鈴薯排入 壓力烤箱上火220°C預熱5分鐘。 烤盤進烤箱再設定12-15分鐘烤熟蔬菜。 拉出烤碟確認蔬菜熟透，撒些海鹽、噴一點橄欖油就很美味。 因為蔬菜很清爽沒特殊氣味，也可以灑香料鹽，例如:蘿勒鹽、檸檬椒鹽，大蒜鹽、綜合香料鹽。 本文為商業合作邀稿 作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line＠、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理   Post Views: 1,857