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GA瀏覽人氣：17,914 加入粉絲團 白蘿蔔滷肉-白蘿蔔燒肉-紅燒肉 ，冬天盛產的白蘿蔔甜美多汁而且也容易煮，我喜歡蘿蔔排骨湯，煮火鍋時拿它熬湯當湯底，尤其與肉塊一起滷更是下飯。選對季節產期白蘿蔔很容易就煮熟爛，因此滷肉時千萬別跟熬湯一樣切小塊，免得肉還沒煮爛，蘿蔔已經糊了。 還有別加太多醬油，免得醬色太深，白蘿蔔變成黑蘿蔔，不但賣相差，味道也容易變酸不美味。 蘿蔔切大塊煮不必擔心賣相或不好取用，煮熟的蘿蔔筷子輕輕一夾就斷了，根本也不必拿刀切。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 白蘿蔔滷肉-白蘿蔔燒肉-紅燒肉 材料： 白蘿蔔一大條（或中型兩條）、五花肉2條、梅花肉一大塊、醬油1.5杯、蒜頭一球、薑一塊、大紅辣椒2條、冰糖約1匙   作法： 肉洗淨切塊或厚片 蔥去根洗淨切段。 薑洗淨切片。 蒜頭去皮。 鍋子燒熱開小火，不添加油脂，五花肉入鍋乾鍋煎至兩面焦香並且釋出油脂。 取出肉塊瀝掉多餘油脂，油留鍋底。 再次開火，利用五花肉釋出油脂，梅花肉片入鍋一樣煎到兩面焦黃，肉取出。 鍋裡的油去除。   五花肉、梅花肉再入炒鍋加醬油小火略炒讓肉塊上色，肉倒入滷鍋。 白蘿蔔去皮，橫切二到三段圓柱型，每一段再直切成四等份，盡量切大塊。 肉、白蘿蔔、冰糖、蒜頭、薑片，蔥段及醬油放入滷鍋，加水淹過食材，蓋上鍋蓋。 中大火煮開，改小火燜煮至少1小時，直到肉、蘿蔔都軟爛。 白蘿蔔再浸泡20分鐘會更入味好吃。 延伸閱讀： 滷肉麵 鮮竹筍滷肉 蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯 三杯豬肉杏鮑菇-鹹香好下飯 無水料理-三杯雞-好吃秘訣大公開 低脂健康漢堡肉-30分鐘輕鬆完成 洋蔥炒黑胡椒肉-無油不加醬就有鮮甜好味道 回蒸包子饅頭超好吃-只要多一個步驟就解決乾硬困擾 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 3,996