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GA瀏覽人氣：28,551 加入粉絲團 涼拌干絲-去鹼很簡單-保留豆香不軟爛 ，干絲是豆製品一般都是做涼拌，因為製作過程可能會加入鹼讓口感更好，所以買回家料理前務必要做去除鹼的步驟，要是沒做好可能鹼味殘留，也可能是干絲變軟爛也沒了豆香味。 前面說這麼多，其實這道做好大概只花10分鐘，天氣熱很需要涼爽開味菜，很建議一次多做一些擺放冷藏室，這些2-3人大約2天就能完食，偶爾太熱食再沒胃口，我還會直接盛一盤做一餐，有黃豆的營養還有少許蔬菜，總比光喝水好，也不能說是亂吃吧？ amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 涼拌干絲-去鹼很簡單-保留豆香不軟爛 材料： 干絲300g、胡蘿蔔1小段、芹菜3根、辣椒適量、鹽1/2小匙、香油1/2小匙 作法： 干絲飄洗幾次瀝乾，隨意切幾刀切段。 芹菜去根葉，洗淨切段。 胡蘿蔔去皮刨細絲。 煮開一鍋水，持續大火，干絲下鍋快汆燙20-30秒，大概干絲下鍋後水再滾就必須起鍋。這是第一次去鹼步驟。 時間拿捏很重要，千萬不要超過30秒，否則干絲口感就會變得軟爛。 汆燙前最好先準備一鍋加冰塊的冷開水。 燙好干絲立即撈出瀝乾，浸泡冰開水降溫，第二次去除鹼味。 重新煮開一小鍋水汆燙芹菜、胡蘿蔔絲1-2分鐘，撈出瀝乾，放涼。 汆燙1分鐘芹菜脆口，2分鐘就偏軟，請注意。 胡蘿蔔、芹菜都可生食不汆燙也沒關係，但是就不適合久放，最好當餐就吃完。 辣椒建議用冷開水清洗，切末。 浸泡冰開水的干絲撈出瀝乾，加冷卻的芹菜、胡蘿蔔絲、辣椒。 鹽、香油加入拌勻就可以食用。 夏天就是需要這很清爽的小菜，自己做真的便宜也衛生，真的只要10分鐘就能完成喔。 天氣熱外食就怕吃到不衛生或是保存不當的食物，給家人最健康最美味的食物真的很簡單對吧？ 本文使用日式餐盤 彰化-僑俐瓷器-日本餐具 這裡買 僑俐瓷器粉絲團|僑俐瓷器線上購 延伸閱讀： 涼拌紫茄 蒜香涼拌花生 涼拌梅子蔬果 涼拌小黃瓜-豆瓣香辣才夠味 涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生 涼拌黃豆芽-酸辣清爽好開胃 涼拌鴨掌-美味葷食小菜這麼作 藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽 果香雞腿沙拉-少了油膩多了清爽鮮甜滋味 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理       Post Views: 11,951