Zi 字媒體

GA瀏覽人氣：430 加入粉絲團 筍丁茶香肉丸-茶湯入菜解油膩 ，茶香肉丸使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適，可用清甜爽脆的竹筍，如果筍子季節過了，改用一樣爽脆的茭白筍來做有相似的味道。新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香。不宜添加較重辛香料會掩蓋過茶湯香氣。 ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com 筍丁茶香肉丸-茶湯入菜解油膩 材料： 泡開茶葉2大匙、茶湯6大匙、低脂瘦絞肉300g、去殼筊白筍2根(約70g)、薑汁或薑泥1匙、白胡椒粉1/4匙、鹽1/2匙、蔥花1匙   作法： 泡開茶葉切除茶梗、茶葉切細碎。 筊白筍切除邊緣及根部粗纖維，切四方小丁。 絞肉、薑汁、茶末、白胡椒粉、鹽、攪拌均勻。 茶湯分兩次加入，持筷子繞圈攪拌，湯汁吸收並產生黏性。 筊白筍丁拌入混合絞肉。   左手抓起一小把絞肉，利用虎口重複收縮擠壓，擠出圓型肉球。 用湯匙挖起肉球擺放耐熱餐盤，取下一球時湯勺先過水避免沾黏肉泥。 電鍋外鍋置放鐵架並加水1-1.2杯，肉丸餐盤擺，按下開關上蒸熟。 起鍋再撒上少許蔥花點綴。   料理茶餐重點： 搭配的辛香料不宜味道過重，會將茶湯氣味掩蓋，而為了掩蓋肉及海鮮腥味不宜添加蒜頭。 只需添加香味較淡的薑，蔥花、香菜氣味香濃最好只加微量當作點綴。 芝麻香油太香了也不適合加入茶餐，也不宜用香料做爆香。 胡椒粉則使用香味較淡的白胡椒，黑胡椒味道太香也會蓋過茶香。 手工擠丸子方式 延伸閱讀： 辣炒年糕-Ｑ彈香辣最美味 三杯豬肉杏鮑菇-鹹香好下飯 免調理機-快速做手工雞肉丸子 美味早午餐-烤豬排起司三明治 芥菜乾滷肉-五花肉軟Ｑ-菜乾不澀口 黃金蛋拌鴨絲-鴨蛋肉營養健康美味這麼作 無油乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音 作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda ▶amanda的網站-FB 、Line、影音 ▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com ▶食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 Post Views: 842