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台灣有許多非常有名的茶區，因為從海洋到高山之間高落差的海拔地理環境而產生的「微型氣候變化」使得台灣產出的茶風味獨具。影響茶的四大要素有四個： 全世界的人都愛喝茶，台灣人因為位於世界的重要茶產區，自然而然也養成喝茶的習慣。只是【茶道】太深奧，並非三兩天就可以研究透徹，所以更讓這天的王德傳 今年是丁酉雞年，也有人把雞年稱為鳳凰年。王德傳從「風」與「鳳」字型同源、字音諧音雙關靈感發想，推出「春鳳得意」四款春節茶禮，搭配台灣高山烏龍茶、大地之惠紅茶以及手工炭焙烏龍茶等契作茶品，以鳳凰身披富貴彩翼，乘金光飛翔的吉祥寓意，祝福收禮者在新的一年處境順利、春風得意。 王德傳茶莊是來自古都府城1862年創業，至今已經超過百年的老店。這個下午的茶會就是以王德傳在今年特別推出的四款茶葉X茶食禮盒為展開介紹的品茗會…… 茶的世界有很多大大小小的常識，多年前曾經踏訪台灣茶鄉多回，加上曾經到王德傳中山店參加過一次茶會，這回來就更期待茶會中衝撞出的新火花。 就像是走進一間令人舒適的SPA空間就可以五官立刻打開，眼耳鼻身心都被環境布置和氣味給放鬆一樣；王德傳茶莊的環境氛圍也是精心打造出來的品茗好所在。一踏進去茶莊 立刻沾滿全身茶香，觸目所見皆是精品包裝的茶，像是「藥房」抓藥的櫃臺和茶罐擺設，這是一個以「茶」為中心概念設計出來的空間。 這天下午，我們就在這樣的環境中展開「」。 這天引領我們品茗的王德傳茶師王安奇先生分享：「喝茶就像是交朋友，要瞭解茶的背景、適製性。例如：烏龍茶適合以紫砂壺沏茶，瓷器則可呈現茶的原味。 即使這場茶會只有幾個人參加，王德傳茶莊依舊將茶會現場精心布置成賞心悅目的茶席一般。王德傳茶莊對「品茶」的態度面面俱到，這點延伸到茶葉的生產履歷和包裝上，讓人安心地喝茶沒有餘慮。 首先安奇老師將適合沖泡烏龍茶的紫砂壺以鐵壺燒開的水注滿熱水溫壺及溫杯。 生鐵壺的導熱保溫效果好，開水可以燒到攝氏100度 >> 這是我們平時的隨手泡的電壺所不能及的。且鑄鐵壺燒水可以改善水質，燒水的過程中，生鐵壺釋放的亞鐵離子（二價鐵離子），能將水活化。所以鐵壺煮過的水常會有山泉水一般的甘冽清甜。 溫過的壺在茶乾倒入之後就可以漸漸將茶香散出，這也是在溫壺溫杯之後的第二個動作。將茶乾放至壺的兩分滿。 品茶會處處都是魔鬼細節，直到喝完我才知道當天用來品茗的茶杯是明代的雙鳥杯！也是古董來的～ 茶會總共品四種茶、嚐四種茶食： 第一款是以「青心烏龍」製成的〔〕 茶的好喝或不好喝包含種種主觀與客觀的想法，但杉林溪的高山烏龍因風土特色之故，茶香中蘊含的香氣不免讓人喝了一口就能想像眼前出現杉木林、竹林、身體吸入芬多精這樣的大地風情。 安奇老師讓茶乾在95度C的熱水中浸泡大約50秒，泡了兩杯讓大家品嚐：第一泡喝的是香氣，第二泡喝的是滋味。 台灣的高山茶就是讓人回甘滋味，不得不說這款茶的清香特性與清揚的香氣，啜一口彷彿就可將杉林溪裡頭的霧氣、天地精華一飲而盡。 第二與第三款茶是相同的茶葉但採不同的製法而成的〔 安尚茶是王德傳的茶品中最特別的一款，因為這款茶取名字：ancestor 來自祖先家傳的精華，安尚烏龍全世界就只有王德傳茶莊販售，因為這是代表王德傳百年烘焙工藝經典茶品，也是王德傳茶莊命名的。 我們喝了兩種翠玉安尚烏龍 第二款是〔電焙  翠玉安尚烏龍〕 第三款是〔手工炭焙  翠玉安尚烏龍〕 這款以中焙火中烘焙製成的茶，茶師以一小的紫砂壺取壺高兩成的茶乾，以「繞圈圈的方式沖泡」，因為「壺小則香易聚(香不渙)、壺大則味不佳」。 安尚烏龍的特質是：澄甘涼喉油脂味。茶的喉韻是比較出來的，不管是清甜或者幽長的感覺，都是經過比較出來的。 喝第二款茶時已經覺得很美味，沒想到喝第三款時，覺得更加突出！ 這時候安奇老師又跟大家分享了一個製茶的小常識。有兩款木頭適合烘焙茶：相思木、龍眼木，因為這兩種木頭在燃燒烘焙茶葉時是無毒的（不會產生煙）。 當我喝第二款的時候已經覺得「回甘」的香氣浸盈滿口，沒想到手工炭焙的香氣簡直是三倍厲害！功力真的不同。 喝茶的順序真的很有學問，這天我們喝四種茶，前面三種都是烏龍茶，最後一款是紅茶。從高山烏龍喝到安尚烏龍，安尚烏龍還從電焙開始喝，再喝韻味更濃郁的手工炭焙，循序漸進到最後一款是茶香中香氛物質最多樣的紅茶。 第四款茶喝的是紅茶〔〕 紅茶是全發酵的茶，也是茶葉中香氛物質最多種的茶款。一般人以為烏龍茶的茶香濃郁，應該比紅茶還香，但以科學的角度去分析，紅茶中的香氛物質是比烏龍茶更多的！ 茶中的香氣雖然因人而異會喝出不一樣的感覺，但綜合而言，很多人覺得翠玉可以喝得到茉莉＆玉蘭的香味，金萱可以喝得到奶香味。 宋徽宗說：香、甘、重、滑，味之全也！如果食物香氣十足、入喉回甘、味道飽滿 、滑順好入喉，尤其是最後一個「滑」的境界是味道中最難追尋的一個層次！喝茶也希望可以喝出這樣的境界。 喝了四款茶之後，也許是因為茶中的物質幫助消化，竟然也感覺飢腸轆轆。此時，茶莊推出的茶食禮盒剛好切入成為主角，這四款茶食是經過減糖處理過的產品，採用的是價格貴上十倍的海藻糖，茶食與茶香互相增輝。 這四種分別是： 過年也快到了，這些茶食搭配王德傳茶莊嚴選的茶禮盒，此時推薦給大家當作年節送禮的選擇正好。 王德傳推出帶有光明寓意的「春鳳得意」系列茶禮：包含 色彩鮮明是琺瑯彩的主要特色，其次是筆觸細緻優雅的工筆畫法，五彩的鳳凰與細緻的燙金鑲邊，讓整體禮盒設計呈現出獨特不凡的氣質。禮盒材質的選擇上，除了王德傳經典梧桐木盒與原色松木盒外，主打禮盒【鳳鳴朝陽】特別選用了水墨絹布來呈現彷彿國畫般的人文質感。 春鳳得意系列禮盒所選茶品都是與茶農契作的優良茶品，手工炭焙烏龍系列與紅茶更是特別以自然農法栽種、無施作農藥的的純淨好茶！   禮盒組合很多樣，但有四款「包裝」，兩款絹布盒裝、兩款木盒裝。分別是： 這三格可依照自己送禮喜好挑選組合： 這款包裝是主打禮盒【鳳鳴朝陽】：以寓意光明、帶溫暖感的黃色象徵春日朝陽，於古典水墨絹布盒上手繪鳳凰翱翔之姿，輔以局部燙金如鳳羽迎光，展現不凡質感。茶品組合上則結合了【手工炭焙系列烏龍茶】、【大地之惠紅茶】與【德傳茶食】。 手工炭焙系列烏龍由德傳製茶師依不同品種茶性，以龍眼木炭手工慢火烘焙，細心譜出純淨茶香與圓潤口感，佐以茶香入味的德傳精緻茶食，交織出春日融融、層層回韻的「金」喜滋味。 花開富貴的意象，禮盒中以一朵花的方式包裝。 第二款要介紹的禮盒是最適合小資族，送禮送得得體又有面子的選擇。 這裡面有兩款安尚烏龍，都是極佳之選。 百餘年的製茶經驗，王德傳難忘台灣傳統烏龍茶的經點滋味，因此每一工序細細推敲斟酌，以安尚製茶工藝再現台灣烏龍茶質樸敦厚的原韻。 耐心守候呵護茶菁，等待「綠葉紅鑲邊」恰到好處的充足發酵，戒慎細心地多次慢火烘焙，在滿室氤氳的茶香中，以敏銳感官與純熟技藝追尋完美的一刻，珍而重之以德傳經點呈現，期望澄甘涼喉如悠長回韻，綿細不絕。 最後兩款禮盒，光是包裝就讓人覺得隆重！精選的木盒包裝，質感細膩。 王德傳鳳韻清遠禮盒 王德傳鳳采飛揚禮盒 所有王德傳的茶品皆備有完整詳實的生產與檢驗紀錄並全面e化，只要掃描茶品Qr-code，就能立即透過雲端立刻查詢每一支德傳茶品的生產批號、產地、商品訊息、包裝日期已詳細的SGS檢驗報告，照顧消費者健康與安全。」 包裝上的QR-CODE，也是完整詳實的生產與檢驗記錄。 台灣一年有四萬噸的茶葉銷量，但只有一萬噸的產量。你喝的茶，是否讓你安心無虞？！從挑選一家有保障的茶莊也更能保障喝下去的茶是健康且安全的。 如果有時間能親自到王德傳茶莊走走，親自感受蘊含濃濃文化底蘊的商家如何用心推廣茶葉文化，這樣最好！來喝一杯好茶，沾染一身茶香，身心都舒暢！ 店中還有鳥兒啼叫，清脆入耳。 在櫃臺正對面的則是一整面像是圖書館目錄般的「目錄牆」－這個目錄牆的概念來自篩選「酒」的方式，現在大家喝酒懂得分產區、分葡萄品種…等。喝茶，其實也是如此。因為各種不同變因，製出來的茶也有不同的特性和風味。 喝茶真的處處都是學問：從茶葉、茶具、製茶、泡茶、品茶各階段都有很多講究之處。當天我們喝了好茶，也獲得許多茶知識。 例如：安奇老師跟大家分享烘焙茶時的環境溫度是40-50度，如果烘焙師的體力不夠好，是無法在那樣的環境裡專注製茶。 所以有時候看製茶師的體格也可以當作評估茶葉好不好喝的一個指標。 例如：沖泡茶湯有三個要素會影響風味：製茶量、水溫、時間。聞香有三層次：杯面香、杯中香、杯底香。 這裡不但可以買茶、品茗，也是一個小小的茶葉知識庫。店內依照王德傳茶莊的慣例，有目錄牆，沿著樓梯延伸往上，整面都是介紹茶葉的小百科。如果大家有機會經過這裡，可以進去參觀參觀，認識一下精品茶葉文化也不錯！ 如果時間不允許，無法親臨現場，為提供茶友更便利的購物空間，王德傳專屬App【王德傳行動茶莊】暨全新官方購物平台上線，即日起至1月27日止，網路限定購買禮盒滿3,800圓即享95折，滿8,800圓享9折喜迎鳳年， 王德傳購物App開台 優惠至2017年2月15日 網路限定優惠 滿3800元可享95折 行動購物已蔚為趨勢，為提供茶友更便利、更無遠弗屆的購物空間，王德傳於今年十月上線專屬App【王德傳行動茶莊】暨全新官方購物網站。打開王德傳專屬App，除了詳實介紹王德傳近百支茶品的風土、人文、滋味外，更有專屬茶品以及不定時的獨家優惠。 為慶祝App開台，即日起到2017年2月15日止，購物滿3,800元可享95折網路 首次下載還有獨家優惠 $200折價券 王德傳茶莊官方線上購物網站 → http://shop.dechuantea.com 關於王德傳茶莊 1862年，王俺尚先生從福建來台，在當時台灣的首府—台南，創立了第一家茶莊。百多年的傳承及熱忱，王德傳累積了豐富的經驗，更從中體會以新方式詮釋傳統中國茶，融合中國深厚的文化意涵，使茶葉以嶄新面貌，面對新一代的茶客。任時光荏苒，王德傳仍一脈相承「尊重․專注․讀書人」的內涵，尊重天地的賦予，遵循傳統的製茶工藝，與傳遞人文的現代生活態度。 對茶有興趣的朋友，可以看看這篇翻譯陸羽茶經的文章。 王德傳茶莊（敦南店） 電話：02 2377 0370 地址：台北市敦化南路二段111號 官網：http://www.dechuantea.com/ 臉書：https://www.facebook.com/dechuanTEA 官方購物網站: https://goo.gl/5q4EFj 加碼好康 如果你非常有耐性地看到這邊，恭喜你！你可以跟我一樣有機會免費參加一場「僅限會員參加且要收費的新春茶宴」，時間在過年後的二月份，有六個名額，茶會中喝的都是王德傳第五代傳人王先生私藏沒有販售的茶品喔～ 參加資格非常簡單，只要在這篇文章中留言： 就有機會獲得參加這場難得茶會的入場券。 延伸閱讀 王德傳茶莊2017年全新禮盒＆品茗會分享（線上購物折扣） SUNMAI酒咖72HR養成所　限量體驗！ 來自日本的高品質咖啡: 雀巢金牌微硏磨沖泡式咖啡 全世界的人都愛的榛果可可醬Nutella&Go!能多益隨手杯 亞尼克十勝生乳捲：哥哥二兒子的彌月蛋糕 BELLINI CAFFE雙人經典下午茶套餐 【關於作者】艾瑪 | amarylliss