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2017-07-25T20:27:27+00:00
#不鏽鋼鍋料理 #小廚-大洪(忘情水)
又到我家大廚忘情水(我ㄤ)大展廚藝時間,大廚→是他給自己的稱號🤣。晚餐吃「台式肉絲炒麵」
大廚:大洪廚(忘情水)
料理:台式肉絲炒麵
材料:
▪蒜末
▪蔥段
▪紅蘿蔔絲
▪洋蔥絲
▪豬肉絲
▪半顆青菜
調味料:
▪豬油油蔥酥
▪醬油
▪白胡椒粉
▪白砂糖
▪烏醋(兒子給的建議,煮完才補加)
先將青蔥、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔清洗乾淨、切好備用。紅蘿蔔絲能切的很秀氣,全歸功於英國餐廚Joseph Joseph 3合1削皮器,使用幾年了都沒生鏽,而且削皮器是可以拆開清洗的喔。
食用油用了古早味的豬油油蔥酥,這瓶是兒子在學校答題獲得的小禮物,沒有特別指定品牌,白胡椒大廚指定要提味的。
先將油蔥酥跟蒜末拌炒一下,接著依序加入蔥段、洋蔥、紅蘿蔔絲炒香後再加入高麗菜,加一些水蓋上鍋蓋讓食材悶熟。在悶鍋同時,另外燒一鍋清水煮麵條。
待青菜熟時加入適量鹽巴、白胡椒調味。調味料鹽、醬油、白胡椒、糖都沒有使用量,全憑大廚隨心所欲的灑野跟試吃,調整鹹淡。
將煮熟麵條(不要煮太軟)放入鍋內,加入醬油炒均勻入味即可起鍋。
給大廚最高讚賞,應該就是炒麵一上桌快速的就被完食🈴️️🉑️,留下空盤。
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