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正統香草豆莢做出來的香草冰淇淋，一點點黑的便是香草籽。香草味挺濃，只是稍微被鮮奶油蓋過去了，一般的香草冰淇淋，其實是沒放香草的。 1.第一次做冰淇淋，沒有二砂的我拿了黑糖代替，糖必須和蛋黃打勻，在冰淇淋裡，糖是個重要角色。 2.打到糖都融化為止，再加入煮過放涼的牛奶。 3.上爐子，煮成卡士達醬，要小火煮到冒小泡泡。 4.煮到湯匙上可以清楚的劃出線條，就把鍋子泡在冷水裡，免得持續加熱變甜蛋花湯。> 5.放涼後加入鮮奶油 6.輕輕混合均勻的狀態，就完成冰淇淋液啦！接下來只要交給冰淇淋機就好囉。(假設冰淇淋機沒壞&冰箱也正常的情形) 7.換冰淇淋機出場，冰桶要先冰個二夜為佳，冷凍庫還要轉到強冷，務求冰桶凍到硬梆梆為止。詭異的是，我的冰桶冰了一個禮拜，裡面還有水聲…=口=我是不是買到瑕疵品啊！？> 8.做好的冰淇淋液從開口倒進去，正常的話，大約20分鐘冰淇淋就成型了。結果我的冰淇淋一直是液狀…….= =”所以這二次都改成用手動做，在冷凍庫凍二個小時後，拿出來用叉子刮鬆，再壓實，再凍，如此反覆數次。 9.第二次做冰淇淋，這次去買了貴松松的香草豆莢，一次用一條，前面的步驟都相同。是說這第二次也做了兩次，第一次火太大，又煮成甜美的蛋花湯。=口=總是不服輸的我，吃過午飯就又不死心的開工第二次；沒錯！這冰淇淋最難的地方，我認為在於『煮出成功的卡士達醬』！只要這部份過關了，剩下的都是小菜一碟。 10.不死心又冰了很久的冰桶，這次依然做不成冰淇淋。（ノ ﾟДﾟ）ノ　＝＝＝＝＝＝＝　┻━━┻ (翻桌) 11.最後仍然是用保鮮盒手動的方式，無法避免的會有冰砂的口感。所以我把它壓得實實的，等回溫一些，反而會有綿密感。缺點就是：不能蓬鬆柔軟啊！！｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡嗚啊啊啊 (大哭) 11.幸好，味道是不錯的，用冰淇杓挖出來的樣子也可以騙騙人。 12.我的高級手作冰淇淋！ 雖然是畫虎不成反類犬，但老公和孩子倒是都很捧場，連婆婆都說好吃。^^Y安慰了我那受傷的心靈啊……….XD所以說真材實料雖然口感不佳，至少味道是能征服人心的。至於我想自己做冰淇淋的原因在這裡。 寫到這，我想起，我要去跟廠商反應啦！我的冰淇淋機怎麼都凍不起來？>哼！！！ 等這問題解決，我一定要做出柔軟的冰淇淋！你給我等著！ヽ(`Д´)ﾉ     參考書目：美味×天然：健康冰淇淋手作書使用機器：AMBI》家用冰淇淋製造機CM-5002           請按讚： 喜歡 載入中... Posted by 小魚 Website: https://amwayfish.com/