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常常喝紅茶，不過卻沒有仔細去留意手中的紅茶來自於那裏，是什麼種類或是產地。 透過Bedford Tea House貝朵芙茶坊的品茶會分享，讓Amy對於紅茶的世界多了幾分認識。 透過細細地品味，真的會讓人發現紅茶迷人的世界喔！ 也長了不少的知識。 這次的品茶是辦在離善導寺捷運站很近的慕哲咖啡的B1， 之前Amy就曾經來參加過活動，不過這次店內的有位服務生臉超臭，椅子舊了壞了跟她反應，她竟然質疑是我們坐壞了，一整個不舒服~~拍謝~忍不住還是小抱怨一下，希望大家去消費不會遇到她。 這次Bedford Tea House貝朵芙茶坊特地準備了投影片和各式的紅茶要讓我們更了解紅茶。 今天主要會品嘗到大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶以及錫蘭紅茶 其實茶有分很多種，除了平常喝到的紅茶、綠茶、烏龍茶之外，還有白茶和黑茶。 很意外吧！不了解一下還真的是不知道呢！ 茶的種類依照發酵度也有分別，像紅茶就是屬於全發酵~ 老板對這方面很有研究喔！還特地自己去進口好的紅茶。 雖然目前Bedford Tea House貝朵芙茶坊主力市場是在台南，不過老板也希望透過他的推廣也能讓全台灣的朋友都能品嘗到好的紅茶，帶動品茶的風氣。 今天也有特別點了慕哲咖啡的蛋糕要來搭配紅茶享用，不過在享用一杯好的紅茶的同時，其實蛋糕的口味就不宜過重，要清爽一點這樣會比較難品嘗到茶的香味呢！ 一開始認識的是大吉嶺春茶，爾利亞莊園 (鑽石等級) 來自於喜瑪拉雅山南麓的大吉嶺可以遠眺世界第三高峰， 它的產量不多，一年大概只有8000~10000公噸，年產量只有印度的7%~~ 因為品質好大家都想要搶，所以有些茶商會用魚目混珠的方式用其他產地的茶葉來混裝。 所以像我們一般消費者就只能透過註冊商標來辨別啦！大吉嶺的註冊商標是一心二葉的女神圖像，因為氣氣候的関係，葉子比較小、纖維細。 而且原來不是酒有分莊園，連紅茶也有莊園產地之分耶，不過紅酒還多了年份的講究就是。 目前大吉嶺內只有87個莊園的茶品有打上註冊商標，整體來說是相當地稀少，所以當然價格部份也會因此往上抬高了。 所以今天能有機會品嘗到好茶，真的是令人開心呢！ 一旁老板還準備了秤茶葉的道具， 不過因為是借人家場地，所以像是今天的茶具就沒有那麼講究。 要泡壺好的紅茶，從茶葉、茶具、水質都會有所影響， 像老板就選澤過濾水也就是軟水來沖泡，因為比較沒有雜質，相對地泡出來的紅茶穩定性就比較高。 水的溫度則是在85~90度之間。 老板有順便教我們如果挑選茶具喔， 像瓷壺形狀是愈接近圓形愈好，這樣在沖水時力道上比較均勻，紅茶也能在壺內悶散出香氣， 瓷杯部份則是寬口淺底為佳。 剛泡好的茶可以稍微等一下，等到60~70度再來品茶。 這款大吉嶺春茶喝起來帶點淡淡的果香味，很順口， 有沒有看到杯沿旁有帶點小氣泡喔！老板說那是膠質喔！好的茶葉才會有膠質的產生， 大家有沒有注意到雖然它是紅茶，不過顏色其實不會很深，那是因為它的發酵度類似烏龍茶並無全發酵喔！ 雖然有些等級的紅茶價格其實還蠻貴的，但是如果以1g就可以泡山100cc的茶湯來換算的話，又可以回沖1~次，其實算是非常省的，至少和貴桑桑的酒相比是相對便宜多了。 另外我們還品嘗了同樣是大吉嶺紅茶的瑪格麗特之願莊園的典藏春茶 它的茶湯比較淡，喝起來帶點玄米茶的香氣~ Amy特地摸了一下泡過的茶葉，葉子很完整不會一摸就破。 接下來品嘗的就是大家所熟知的阿薩姆紅茶囉 老板帶來的是摩卡巴力莊園 夏茶 阿薩姆的產季主要是春夏，它算是喬木型的比較高大、纖維較粗，味道也會比較深厚， 而且阿薩姆的茶園常會看到有大樹在一旁，這是為了幫茶葉遮陽，因為茶葉也不能曬太多太陽的。 他的芽尖是黃色的，通常等級越高的茶含芽量越多 沖泡阿薩姆紅茶的水溫可以比較高，約在99度左右 老板還特地示範了沖泡手法~就是將手舉高利用熱水的衝擊力將水注入壺中， 這時壺內的茶葉就會呈現在壺中上下跳躍的感覺， 也就是日本人說的『紅茶跳舞』喔！ 有沒有看到這款茶泡出來的茶湯就非常有紅茶的fu啦！喝起來不苦不澀比較濃郁，還有點麥芽的甜味， 可以單喝也可以加上鮮奶來品嘗，就是大家常聽到的阿薩姆奶茶啦！ Amy還蠻喜歡在茶內加上鮮奶的~~在家就可以享用好喝的鮮奶茶啊！ 不過市售的那些茶和今天品到的茶是大大的不同，可是不能一起比較的喔！因為層次完全不同啊！ 最後一款是錫蘭烏瓦紅茶， 錫蘭紅茶的產茶區域在熱帶島嶼的國度，位處印度南方的斯里蘭卡~ 主要有七個產區，年產量約30萬噸~佔世界茶葉產量9% 它屬於碎葉茶，因為茶本來的的樣子不好看，所以將他搗碎比較美觀， 也因為這樣所以泡的時候只要使用全茶葉的一半就可以了， 它的風味算是比較濃郁和強烈的，帶點些微的澀味，所以也很適合加鮮奶一起飲用。 今天一次品嘗到好多種好好喝的紅茶，真的還蠻佩服老板為了推廣紅茶所付出的用心， 包裝的罐子也是老板特地找的，會把各種紅茶的莊園、茶名、產季、等級以及成分都秀在上頭， 這樣就可以讓大家在選購茶葉時多了份保障， 拿來送禮也很適合說。 如果大家也愛喝茶，或是想要更了解紅茶的世界也可以和老板交流交流喔！ 附上Bedford Tea House貝朵芙茶坊的資訊給大家。 Where to buy Where to buy   紅茶的相關知識請點我 Bedford Tea House 貝朵芙茶坊粉絲團  ————————————————-  Dannis&Amy’s BLOG  https://amy77.com/blog  http://blog.fashionguide.com.tw/3619-dannisamy  http://mypaper.pchome.com.tw/amydannis  用心分享的文章麻煩大家按“讚”“推”和留言喔！  Date:2013/8/3