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市面上的肉品很多選擇，但是敢掛保証的肉品卻少之又少… 這次Amy吃到的百豐傳牧場~良心豬~~有驚豔的感覺喔！ 為什麼這樣說呢！ 除了它是全國第一家通過六大驗證的肉品，光是這點就令人大大放心囉！ 有那六大驗証呢！   這次要來品嘗的冷凍宅配到家的百豐傳牧場的良心豬系列啦！ 百豐傳牧場的肉品都是自產自銷，所以也沒有添加瘦肉精這可怕的東西，也不用擔心藥物的殘留。 肉品都是嚴格把關出來的喔！ 從飼料製作（自配飼料場）飼養è當日屠宰è立即低溫室分切è立即真空包裝è立即冷凍保鮮è出貨… 所以才有好吃又掛品質保証的豬肉啦！ 首先就來看看這一大盒的肉品有那些吧！ 五花(三層)肉/圓肉/龍骨/大里肌肉/小里肌肉 每樣肉品都有它不同的特色…. 也都有註明它的熱量喔！ ■帶皮五花(三層)肉~ 這個肉在Amy家算是常出現的一樣食材，可能是因為客家人還蠻吃什麼鹹豬肉、三層肉的吧！ 五花肉簡稱五花，又稱為三層肉，去市場如果買肉說要三層就是在說它啦！ 雖然它有肥肉不過搭配瘦肉一起，可以享受油脂和肉的結合口感。 百豐傳牧場的五花肉是取第6根肋骨~第15根肋骨層次最分明的的部位喔！ 一包份量就有600g，非常有份量。 低溫室分切後就在零下20度C急速冷凍真空包裝的方式讓肉品更有保障。 百豐傳牧場也會附上最新驗證報告、產品責任險2000萬、藥物殘留的危險性說明書讓消費者更放心。 這次婆婆選擇用最簡單的方式來料理五花肉， 一個是用燙的方式將五花肉燙熟再沾取醬油膏食用， 一個是和鹹菜湯一起煮 它的五花肉口感比較紮實，加上是帶皮的五花肉，所以也可以吃到皮的QQ口感。 ■圓肉~ 講圓肉大家可能不知道..但是其實它就是市場當中常說的老鼠肉，可別以為是真的老鼠肉喔！這只是要講說它是肉質，很軟、很嫩，沒有油脂，完全瘦肉的部位啦！ 百豐傳牧場取用的是最新鮮頂級沒有油脂的圓肉。 每隻豬只有兩塊喔！也就是100公斤的豬，約只能取出1200g的圓肉。 圓肉又叫做中里肌… 因為這肉太珍貴了，所以婆婆拿來和魚漿一起包裹，煮成了肉羹湯… 每口都可以吃到軟嫩的肉脂..沒有多餘的筋肉。 ■大里肌肉~ 里肌肉又稱背脊肉、大里肌，位於豬的背脊部兩側。 每隻豬只有兩條，這部位的肉質也是很嫩，沒有油脂沒腥味。 不過Amy覺得它的嚼勁是比較紮實的，也就是比較可以感受到肉的紋理， 所以這次的料理方式是炸豬排喔！ 肉有先醃過，所以炸好的肉就可以馬上食用，大腸弟回家就吃了一片呢！ 不管是煎煮炒炸滷都很適合喔！ ■小里肌肉~ 小里肌又名《腰內肉》或《接腰肉》 忽然覺得自己上了一堂課，更了解平常吃的肉原來可是粉有學問的喔！ 每個部位都有它獨特的口感，當然也有愛好者啦！ 小里肌是由恥骨前下方將小里肌頭部切離後腿，然後沿著腰椎往胸椎方向切開小里肌至腰椎橫突起處，再由小里肌尾部往頭部切離。整形方法：切除脂肪、淋巴結及筋膜。 忽然覺得這小里肌取用的方法很費用呢！ 而且百豐傳牧場是取小里肌處理非常乾淨的部位。 雖然最近颱風剛過菜價又漲，不過青菜還是要吃的，所以就來道家常的青椒炒肉絲…在吃肉的同時也兼顧青菜的攝取。 ■龍骨~ 豬龍骨也就是豬的脊椎骨。 取的是脊椎骨最分明的的部位，每塊厚度約3公分。 這個最適合的就是拿來煮湯、熬湯了，改天Amy再來試試。 剛好中元節快到了，Amy發現百豐傳牧場有推出一些特惠的應景活動喔！ 也有不少調理過的產品方便現代人購買。 大家有空也可以去支持一下在地的台灣農產品喔！ 百豐傳牧場~http://www.safepig.com.tw/