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本文目錄 【三河中川屋名稱由來】 【三河中川屋環境介紹】 【三河中川屋殺鰻烤鰻過程】 【三河中川屋鰻魚美食分享】 【三河中川屋地址】 台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區， 除了大家都知道有知名老店-肥前屋， 這篇要分享的中川屋， 除了社長兼師傅是日本師傅， 在新加坡可是連續三年得到米其林必比登推介餐廳主廚的光環， 但他卻是選擇在台灣開店，為什麼呢? 而且還帶來正統關西風名古屋的鰻魚三吃!! 到底怎麼吃呢?   先來介紹一下中川屋的由來~ 【三河中川屋名稱由來】 中川屋就中川屋，幹嘛前面要加個三河呢? 其實中川屋才是店名，三河是指名古屋市的三河地區， 三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心， 社長兼主廚的中川浩希，就是三河地區的人~ 從年輕開始就在三河地區鰻魚工廠工作， 直到去新加坡的鰻魚餐廳「鰻滿ManMan」擔任主廚後， 連續三年（2017、2018、2019）讓鰻滿ManMan得到米其林必比登推介餐廳主廚!! (以前名稱好像是叫做三河屋，現在改成三河中川屋了) 但他沒選擇待在新加坡或日本，反而到台灣來開自己的第一家店! 這是為什麼呢? 因為就是台灣的鰻魚品質很好!! 另外還有一大群的鰻魚控XD 【三河中川屋環境介紹】 中川屋位置剛好在台北捷運跟中山捷運站的中間， 不過從台北車站M2出口較近，也可從捷運中山站一號出口過來， 附近也有許多停車場， 附上官方貼心幫大家準備的三處停車場位置~ 晚上的中川屋在安靜的住宅巷弄間顯得特別的明顯， 還有一隻超可愛的鰻魚旗在那飄阿飄的XD 寬敞又明亮的店面跟可以直接看到開放式的廚房， 讓客人可以透視看到殺鰻、烤鰻的過程~ 門口擺著適當距離的椅子， 可見用餐時間可是會大排長龍~ 中川屋的menu印製的非常的大器， 混雜著中日文，霎時間還真的有在日本用餐的感覺~ 門口擺著適當距離的椅子， 可見用餐時間可是會大排長龍~ 鰻魚套餐價大約是350~500元之間， 以食材價格本身就貴三三的鰻魚來說，其實定價還蠻中肯的~ 主要分為鰻魚丼、鰻魚套餐、鰻櫃套餐! 鰻魚丼跟鰻櫃套餐都是鰻魚直接放在飯上面， 只是差在要鰻魚三吃的話就一定要點鰻櫃套餐系列~ 如果要超划算的話，那就要買平日商業午餐了!! 只要250元喔!!還有鰻魚玉子燒耶@@ 可是每日限量10份而已!! 中川屋空間是整個挑高，應該是配合大樓一樓的挑高設計， 所以視覺感很舒服~ 座位也有提供一人食用座位，所以不用怕一個人來吃也很尷尬! 不過座位數並沒有很多， 所以人數多位建議還是要訂位~ 有別於人工酒精消毒，不虧是謹慎的日本社長， 直接使用自動消毒器，讓客人們自己使用~ 門口還有鎮店之寶-鰻鰻，牠們是唯二運氣很好的饅魚，不會被殺來吃XD 其他都被客人們吃下肚了XD 入座後服務員會添上熱麥茶(喝完可以再請服務員增添)， 桌上另外提供七味粉、甘口、原味、辛口味的鰻魚醬汁~ 可依個人喜好調整鰻魚飯的口味! 甘口：較偏甜醬汁 原味：原始的蒲燒鰻魚醬 辛口：微辣，適合重口味(不過我覺得也沒很辣啦XD) 桌上menu跟門外貼的大menu是一樣的， 不過有看沒有懂的人還可以看看牆上貼的海報， 都是用漫畫風格呈現，還蠻有趣的XD 除了鰻魚飯外，中川屋還有提供不敢吃鰻魚飯的牛肉雞肉跟豬肉套餐， 所以朋友都可以一起來用餐~ 因為鰻魚都是現烤， 一尾鰻要烤16分鐘， 故一次至少得同步烤9尾才能應付飢腸轆轆的用餐客人~ 等待上餐的同時，我去看了一下殺鰻烤鰻的過程： 【三河中川屋殺鰻烤鰻過程】 來到門外的大片玻璃，就可以讓等待的客人直接看到殺鰻、烤鰻的過程 ， 不過要小心不要碰到這玻璃喔! 中川屋使用的鰻魚都是新仔鰻魚， 就是肉質正是最嫩剛長大的鰻魚，選用來自台灣南部，送到店內都是活脫脫的新鮮鰻魚~ 當時的社長正忙著殺鰻剖腹、串鰻等沾醬烤 (迷之聲：媽~我親眼看到米其林必比登主廚哩~) 串好的饅魚就是直接到這溫度可超達攝氏1千度以上的備長炭上烤， 看一下動態影片           在 Instagram 查看這則貼文                       angelLulu（@angellulu0614）分享的貼文 現在使用炭火烤的店家越來越少了，更何況又是價格比較高昂的備長炭~ 中川社長堅持使用備長炭的原因是因為備長炭烤時不易有火星、 紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味~ 現在還使用備長炭烤的餐廳應該少之又少了!! 烤了之後不上醬的鰻魚，菜單上稱為鰻白燒， 只有饅魚的酥脆肉Q， 這是最可以吃出一家鰻魚餐廳有沒有功夫底子的原始味道~ 旁邊看到這桶就是中川屋的鰻魚靈魂蒲燒鰻醬汁~ 中川屋的醬燒鰻魚都只有沾一次醬料而已，所以吃起來自然不會過鹹過膩~ 【三河中川屋鰻魚美食分享】 等了一會餐點上菜摟~ 套餐都會有附湯~ 上面兩個圈圈是類似豆皮的口感 這份是特大碗 鰻櫃套餐-490元 基本上男生點這特大準沒錯啦!(說不定還想要再點XD) 可以看到中川屋的鰻魚都是有切成一小塊一小塊的， 這就是名古屋鰻魚飯的特色喔~ 據說是因為日本以前的養殖技術不好，鰻魚大小不一， 所以切成小段方便平均分配，使其滿滿地覆蓋整碗飯。 演變至今，就變成名古屋一代的鰻魚飯上桌就已經被切成一小塊一小外的摟! 吃的時候記得先分為四等份，就可以進行鰻魚三吃啦!!   一吃吃原味， 醬燒鰻魚單吃不會像我過去吃到的鰻魚這麼鹹甜， 中川屋的醬汁因為只有一沾，所以還可以吃到一點點些許脆度的鰻魚脆度~ 我也要稱讚一下中川屋的飯，不會因為沾了醬就變得非常的軟爛， 反而還吃的到米粒的咀嚼感~ 問了一下中川屋這次用的是台梗9號米，過去有用過越光米， 其實兩種米是有親戚關係的啦XD 因為台稉9號是日本越光米與台灣秈稻育種而成的唷!! 所以吃起來口感還蠻接近的~ 吃完原味，來個二吃-加蔥花、芥末 喜歡的還可以加海苔絲~ 二吃的味道會比較重，建議可以再多加點醬料會比較搭配~ 裡頭加的芥末跟濃郁的醬料還蠻搭配的，有神來一筆的感覺! 三吃是加入了柴魚高湯，再加入其他的配料~ 柴魚湯頭鮮甜跟鰻魚的焦香和蒲燒醬的鹹甜味也融合得很好， 將整碗泡飯的風味變得豐富而有層次。 四吃就是看前面三種更喜歡哪種，就可以再嘗試一次! 我個人是最喜歡原味跟湯泡飯的吃法! 這份是鰻白燒定食-420元 鰻白燒的小菜會隨時變化，所以不見得會跟我照片上的一模一樣喔!! 只是鰻白燒除了桌上的醬料外還有附上醬油跟玫瑰鹽~ 鰻白燒更適合鰻魚老饕們，因為只有原味更能讓老饕們品嘗出鰻魚到底新不新鮮! 而且也可以看出師傅們的烤工，真的非常的厲害! 要烤到酥脆而不焦，這可是需要很多功夫的~ 不得不說， 中川屋的烤鰻魚還真的很好吃，我真喜歡這種酥脆而軟Q的口感， 配上一點玫瑰鹽更能吃出鰻魚肉的甜味~ 其實真的會意猶未盡耶@@ 我們又加點了鰻魚玉子燒-120元 這玉子燒的尺寸是一般玉子燒的兩倍大XD 還蠻厚實的! 這吃起來不是甜口味的玉子燒，帶點淡淡的鹹度，鰻魚的味道不會太明顯， 可以給不敢吃鰻魚又想要鰻魚營養的小朋友食用喔! 烤雞皮-100元 這烤雞皮是原味的， 烤到外度有炭火相但是不焦、內部是Q軟Q軟的感覺， 我朋友喜歡吃烤雞皮，一直說好吃~ 整體來說， 中川屋鰻魚飯的鰻魚三吃讓我還蠻驚豔的， 可以一次吃到多種口味的鰻魚吃法! 難怪可以在新加坡連續三年都得到必比登美食推薦餐廳~ 說不定之後有機會在台灣，中川屋也有機會再次得到必比登美食推薦喔!! 外帶的朋友們可以直接在門外訂購， 有提供鰻魚便當跟限量的饅魚御飯糰~ 中川屋還提供一個很特別的饅魚蒸氣便當-440元， 加水過後三分鐘就會熱了，很適合要去登山或是露營的朋友們， 這樣隨時隨地都可以吃到就像現做的名古屋鰻魚飯摟!   【外帶美食】現在這樣吃最潮 【人氣自助餐廳 Buffet】2020 最新版推薦 【火鍋祭】全台最強火鍋評比！今晚吃鍋趣 【吃貨必收藏】台北最夯美食特搜懶人包 【美食特蒐】揪團吃牛肉麵  > (台北)捷運西湖站●眾多平價道地的異國料理，就在西湖市場2樓美食廣場 (台北)捷運西湖站●全國第一處捷運共構的西湖市場-1F市場內的星星名攤也不少 (台北)捷運劍南路站●懷石美學&頂級食材的Yakiniku炙京燒極上燒肉(友善餐廳)，燒烤也可以很健康! 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