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說到桶仔雞大多只能在郊外吃到， 像是宜蘭甕仔雞、中南部時大多是在比較偏離市區的路邊看到~ 尤其是柴燒的桶仔雞就更不可能會在市區出現! 像之前分享過的(新竹)用柴燒的阿東窯烤雞就是靠近交流道，比較偏離市區~ 但沒想到在台北市區也可以吃到這麼道地的桶子雞， 這真的只有自己來吃過才會知道那懷念的鄉下桶子雞的味道!   【雞老闆藥膳桶仔雞介紹】 會有這間起家莊雞老闆桶仔雞的由來， 當時擔任房仲業的TOP SALES的雞老闆王煌銘， 在郊外吃了桶仔雞後，一直想念這個味道； 再加上當時市區並沒有桶仔雞相關餐廳， 房子市場他也感覺到慢慢的有凋落的情況， 所以就毅然決然的投入桶仔雞的研發中~ 甚至加入了自己研究出的的獨創秘方-藥膳醃漬。 雞老闆的桶仔雞特色就是在經過數十種中藥材醃漬了一整天， 接著還要塞進滿滿蒜頭，才可以提出雞肉的香甜原味~ 烤好前還要灑上紅糖， 除了有好看的顏色外，還有淡淡的甜味~ 因此到現在台北地區已經有三家分店了， 甚至還有店家模仿雞老闆販售內容東西、行銷活動等， 但真正的雞老闆只有三家喔! 不要跑錯地方了! 而且雞老闆有在做長期的壽星活動，滿1,800元就送桶仔雞一隻! 有些模仿店家是滿兩千才送，所以不要搞錯家喔!   我這篇分享的是雞老闆的創始店-長春店 外觀看起來跟熱炒店有點像， 不過看到一桶一桶的爐具就是千真萬確的瞜! 這間是雞老闆創始店， 雖然室外看起來很簡單， 但內部裝潢得很像日式居酒屋的風格~ 牆上滿滿的手寫菜單、照片等，很是熱鬧! 創始店原本座位數並沒有很多， 重點是當初這間店是沒有廁所的!! 竟然客人還這麼捧場，讓雞老闆開了三家分店~ 也因為客人們的需求， 雞老闆也在創始店的旁邊旁邊再租了一間店面， 這間就多了廁所也增加了許多用餐空間! 牆上也一樣滿滿的手寫菜單， 讓整體感覺很日式居酒屋的風格~ 看客人們要選擇坐在哪區， 如果覺得膀胱比較弱、或是喝完酒會想要吐的就可以選擇坐在廁所那間內， 反正餐點都會由服務人員送到桌上就是了! 不過食用器具、調味料等就要自己拿了， 因為雞老闆是不收服務費的!! 甚至還貼心地準備打包塑膠袋，真的是很貼心喔~ 調味料大多是粉狀，有七味粉、辣椒粉等提供， 不過最後我們也都沒使用， 因為很多餐點都很入味，根本不用什麼再沾醬~ 【雞老闆menu】 那來看一下起家莊雞老闆menu 可以看到除了桶仔雞外還有很多串燒、烤物菜色， 還有很特別的湯品類， 不要小看這些湯喔，吃過後我真心推薦大家，真的是有下功夫的! 不是隨便煮煮騙騙錢而已~ 桶仔雞一隻(約兩斤半重)是650元， 但是只要跟當月壽星一起來用餐， 消費滿1,800元(不含酒水)就送桶仔雞一隻!! 基本上這根本就是要送大家的咩! 因為當月壽星實在是太容易達到了阿!! 酒水飲料部分就在冰箱自己取用了~ 隔壁空間也有一台飲料櫃，所以不用跑到這拿過去! 其實乍看下1,800很多， 一開始我也以為好像很難達成， 但三四個人一起來點個幾樣很快就達到門檻了!! 所以要達成送桶仔雞的目標真的超容易的~ 那我就按照類別來分享一下我們當天吃的東西， 大家可以參考看看： 【下酒小菜】 ▼芥末章魚(100元) 會點這個只是想說來開胃一下， 很像是在熱炒店吃到的開胃涼拌菜， 口味是蠻好吃的，不過份量不大，很適合拿來當下酒菜! ▼蠔油芥藍菜(140元)   這個是純粹想吃青菜， 而且平常也很少去買芥藍回家煮， 價格跟份量上相比份量也是稍嫌少， 但在居酒屋的價格好像差不多都是這種份量! 所以見怪不怪了~ 口味上就是單純的川燙加一點蠔油， 芥藍挑的蠻嫩的，所以蠻好入口的~     【炸物】 ▼鳳梨蝦球(150元) 為什麼我說雞老闆有像居酒屋又有點熱炒店的fu就是因為竟然有賣鳳梨蝦球!! 是由內部廚房現炒出爐! 說真的這道還蠻不錯吃的! 讓我想到最近去新家圓(新家園)客家川菜小館吃到的鳳梨蝦球相比下， 不僅價格砍半且份量也比較多， 炸的香酥且裏頭是用大蝦子不是用小蝦，所以這道就感覺很超值! 【蔥花/蒜香/哇沙米】 這些串燒就很像居酒屋的風格， 由門口的烤爐現烤給大家看~ 店家的習慣是一桌的單會一次烤， 好了再分批送， 不過我們挑的口味都有特別分開，所以還吃得出來差異性~ 最簡單的就是鹽烤口味 ▼鹽烤牛肉串(80元) 單純的只有鹽的調味， 所以很考驗烤的功夫， 不得不說雞老闆的串燒烤的功夫還真的蠻不錯的， 火侯剛剛好肉質都不會過老，而且很嫩! ▼蔥花雞肉串(90元) 這款比我預期中的好吃耶， 原本我以為只有單純的蔥花， 沒想到蔥花底下還有美乃滋沾住蔥花，又多添了一些香甜感~ ▼哇沙米豬肉串(90元) 這款豬肉有先醬燒過，所以單吃也是有味道的! 只是上層再多了點新鮮的哇沙米，這個哇沙米不是用現成的醬喔! 吃的出來是店家自己做的，所以沒有那種死嗆鼻感， 這種小地方都感覺的到雞老闆對食物的用心! ▼孜然羊肉串(80元) 這款也是我每次看到羊肉都會想點的孜然口味， 羊肉也是有稍微處理過， 所以吃起來都不會太需要費力地咀嚼， 加點孜然粉，就不用怕羊騷味了~   【明太子/鹽蔥口味】 ▼明太子牛肉串(100元) 這款雖然價格高一點，但是超級好吃的喔!! 自製的明太子醬讓牛肉吃起來又更濕潤， 有點明太子加美乃滋一起烤到焦香的味道， 吃起來有點辣辣甜甜的口感，很推薦! ▼鹽蔥牛肉串(100元) 這款鹽蔥跟蔥花不一樣喔， 鹽蔥是有調味過的蔥， 而且比蔥花口感更濕潤一些， 口味也比較沒這麼甜，怕甜的朋友就可以點這款!   【蔬菜烤物】 ▼茭白筍(80元) 不是直接整隻筊白筍拿去烤的方式， 而是切片包入錫箔紙中， 所以可以吃到筊白筍的水份，單吃就很鮮甜， 旁邊店家還附了一點美乃滋可以佐用， 搭配吃又有不同味道~ ▼香菇串(80元) 烤的時候就有調味了， 也是烤得很多汁不會有乾乾感， 所以我才說雞老闆的烤物技術都還蠻不錯的~   ▼豬血糕(80元) 這出乎我意料的好吃，烤到外酥香但是又不會有烤焦感， 喜愛吃豬血糕的人我真是覺得蠻推薦的! 雖然尺寸不大，但是真的是烤得蠻好吃的! ▼甜不辣(80元) 有烤過甜不辣的人都知道甜不辣很容易焦掉， 雖然是看起來很容易的食材但是卻也是看得出功夫! 甜不辣烤的外酥內軟，同時又有調味醬料了， 所以都不用另外再加佐料了， 吃甜不辣還蠻有中秋烤肉的fu，哈哈~   【海鮮烤物】 ▼烤小卷(100元) 這大概是我點過最好吃的烤小卷， 看起來很普通， 但可以烤的不乾而且外香內嫩， 沾上店家自製的烤肉醬，甜甜鹹鹹的加上白芝麻， 整個咀嚼後超好吃! 而且軟軟的很好咬，不會烤到硬梆梆的咬不動，超推薦! ▼烤白蝦(80元/四隻) 白蝦雖然小小的， 但是口感超甜的， 而且火侯是故意沒有烤到很焦， 就只有熟了就拿起來了， 所以白蝦還吃的到水潤的澎度~ ▼烤魷魚(180元) 烤魷魚跟烤小卷的稱讚度是一樣的， 怎麼可以烤的這麼內軟外面又不焦但是又有熟， 咀嚼超不費力氣，我還蠻喜歡的! ▼竹莢魚一夜干(180元) 這款我個人也超推薦的! 可以烤到外酥脆重點是肉又不乾，真的非常厲害!! 我們一致都吃到讚不絕口~ ▼火烤冰淇淋(120元) 這款算是甜點了! 想說好久沒吃到烤冰淇淋了， 之前有在新莊上禾町日式燒肉吃到過， 口味是隨機的，應該會有四種口味：鮮奶、花生、芋頭、巧克力， 不過我們當天只有吃到芋頭跟花生， 外表還多灑了花生粉跟美乃滋，增添了豐富的層次感!   【湯類】 湯類我也超推薦點的，價格比較高的是適合多人一起食用的鍋類， 價格比較低的是適合兩人一起食用! 我本來想選四物湯，不過怕男生不能喝，就選了大家都可以喝的人蔘雞! 結果發現一點就點到寶，好推薦! ▼人參雞湯(180元) 後來才發現人參雞湯是雞老闆的招牌， 180元的份量我覺得就還蠻超值的哩! 裏頭的料有高麗菜、金針菇、紅棗、枸杞、人蔘等當湯底， 雞肉煮的不會硬硬的很難咬， 反而是軟嫩的不用太費力咀嚼， 朋友還猜說是肉雞不是冷凍雞XD 這我就不知道了，沒去求證過~ 湯喝起來真的超正點! 有甜味，而且人蔘味好明顯， 喝完都不會有口渴的感覺， 所以我們都可以斷定沒有添加什麼味精添加物，超推薦~ 最後來看最重要的 【桶仔雞】 前面已經有大致分享過桶仔雞的亮點在哪， 現場還真的有被我看到紅糖耶! 烤好後盤子上會滴上滿滿的雞油，別擔心店家會倒給大家的~ 烤出來的桶仔雞是深褐色又不帶焦的狀態， 看起來有油光但實際上雞油都已經滴到底下盤子上去了， 所以大家愛吃桶仔雞有一部分是愛吃它的雞皮， 因為這時候的雞皮是沒什麼油膩感只有烤的香味!   ▼桶仔雞(650元)=>當月壽星滿額免費 雞油店家是用個紙盒裝，要是吃不完還可以帶回家喔!     桶仔雞送上來後還會附手套跟蒜頭醬油、白胡椒粉跟生洋蔥， 手套要先帶布手套再用塑膠手套阿! 不然會被燙死@@ 雞老闆桶仔雞我覺得吃過後根本就不用特地跑到郊外去了， 先來看它油亮油亮的光澤感， 我沒有特別修圖或調色過喔， 它的深褐色是來自紅糖的色澤， 除了比較自然外，也可以增添一點甜味~     這時候就要交給專業的人來剝雞啦! (照片人沒戴布手套是因為叔叔不怕燙，小朋友不要學喔!) 在扒的時候還可以看到內部的雞湯從肉中間噴出來， 可見內部的肉質還是保有著水潤感~ 雞的尺寸大約是兩斤半，   把各個部位都扒光後就是這樣的狀態啦!! 重點是我前面有說就算是雞胸肉也是非常嫩的口感，很誇張的嫩! 輕輕咀嚼一下就化開了，很難想像這竟然是用烤出來的! 真的就是這麼多汁，就連雞胸肉也是吃起來一點都不會柴!     而且本身桶仔雞有醃過藥膳湯，所以單吃也是有香氣的! 我其實根本都沒沾什麼佐料， 當然口味重的人可以沾蒜頭醬油或白胡椒粉、七味粉、辣椒粉等。 比較特別的是附上生洋蔥， 跟肉一起吃多了一點蔬菜的口感跟清爽感， 我覺得還蠻不錯的~   整體而言， 難怪這麼好吃的桶仔雞，一個月平均可以賣出三百隻以上， 不虧是有經過藥膳醃漬過， 所以才讓內部吃起來這麼多汁， 不然用烤的雞肉吃起來內部都會乾乾的， 雞老闆的桶仔雞吃起來完全不會，雞胸肉口感跟雞腿肉一樣嫩!超誇張~ 重點是其他的串燒跟湯類也都蠻專業的， 價格跟其他居酒屋相比下算在中等，不會太貴， 在台北市區來說串燒兩串一百多塊的多的是， 雞老闆的串燒有的都不到一百，所以我才說不會太貴~ 重點是口味跟燒烤的技術都還蠻有一套的， 還有當月壽星用餐滿一千八就送桶仔雞，又免服務費， 這麼佛心的店家應該很少見了~   【雞老闆桶仔雞訂位資訊】 雞老闆桶仔雞(長春創始店) 電話：02-27175777 營業時間：pm5:00~凌晨02:30(天天都營業) 地址：台北市松山區長春路454號(兄弟飯店 慶城長春口) 線上訂購外送(附照片)： https://chickenrc.oddle.me/zh_TW/ 粉絲團：https://www.facebook.com/chickenrc/ 雞老闆桶仔雞(林森五條店) 電話：02-25635252 營業時間：pm6:00~凌晨03:30(天天都營業) 地址：台北市中山區林森北路85巷61號(林森北路 五條通) 雞老闆桶仔雞(萬隆店) 電話：02-29330520 營業時間：pm5:00~凌晨02:00 (每週一公休) 地址：台北市文山區羅斯福路五段69號(興隆與羅斯福交叉口旁) (台北)捷運南京復興站●可app點餐、街口支付台灣Pay的丘彼特早午餐breakfast/Brunch/lunch(滿200可外送)，大塊肉排、超多生菜營養滿分 (台北)捷運南京復興站●藝人、貴婦們的無招牌餐廳-桂香私宅Flower No& RSVP法式無菜單創意料理(預約制) (台北)捷運南京復興站、公館站●跟杏子豬排好像的赤神日式豬排SEKIJIN，炸雞出乎我意料的好吃耶XD (台北)捷運南京復興站●餐點超專業的GUFO27 BRUNCH&CAFE，早午餐、pasta、pizza、沙拉都好吃到爆炸!(免服務費) (台北)捷運南京復興站●咖啡也太正點的coffee smith，英式輕工業風裝潢，到馬來西亞檳城也可以喝到耶!! 台北捷運中山站美食 台北車站美食 台北國父紀念館捷運站美食 台北忠孝敦化捷運站美食 台北忠孝復興捷運站美食 台北市政府捷運站美食 台北西門町、西門捷運站美食 (台北)捷運南港展覽館站●來自北京的餡老滿，讓大家都可以吃到皇帝般的宮廷菜~ (台北)捷運南港展覽館站●二訪樂雅樂Royal Host 家庭餐廳-料縮水，但附餐有進步 (台北)南港車站、捷運南港站●寬敞舒適好逛的南港車站CITYLINK百貨，藝術、購物、美食、電影、親子樂園應有盡有！！ (台北)南港車站●不輸給澳門恆有魚蛋的魚蛋哥香港咖哩茶餐廳(免服務費)，加辣咖哩好好味超推薦! 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