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位於北區文心路旁青島路內的D3吧台工作坊屬於行阿來的咖啡名店 這真的是內行人才知道的咖啡店 是擁有英國國際咖啡調配師技巧資格證照的 張日新老師所經營 店名D3，Drink three也是有去註冊的，意指這裡有專業咖啡、調酒和茶飲的規劃和教學 不過一進到店內最吸引我注意的卻是這台古董咖啡機 早些年老師還有帶著它去作咖啡教學，烘杯頂座與咖啡機是分批購買裝置的 雖然顏色不太一樣，但是古銅發亮的機座本身看起來還是很有味道 目前已經退役一段時間，當作店內收藏觀賞使用 店內除了有自家烘焙咖啡批發零售，也有精品咖啡、輕食、下午茶等 原本我還覺得這地點有點隱密，照理講不太有人會知道吧 但在造訪老師的這段下午時間，都一直有客人陸續進門來喝杯咖啡和買咖啡豆呢 這裡喝到的咖啡都是自家烘焙，從生豆到烘焙完後再手工挑選出來的漂亮咖啡豆 店家後方就配置有兩台烘豆機，所以也有很多人喜歡來這裡購買咖啡豆自己回家煮 烘焙過程中除了紀錄溫度和時間外，還要隨時檢查咖啡豆的熟成度 老師還講解了淺中深焙的豆子型態，這張咖啡豆深淺中焙對照表就是老師自己製作的 本體就掛在店內老師證照的上方，豆子都是一顆顆黏上去的喔 淺焙自然顏色較淺，深焙顏色越深越重，味道簡單的分別就是由酸漸進到苦的程度 一般來說喜歡曼特寧、曼巴大致屬重烘焙，淺焙咖啡大概以藍山、摩卡為例 雖然我自己比較喜歡中或重烘焙的咖啡口感，但在這次的咖啡體驗中 也覺得淺焙咖啡中的果茶香滋味很不錯，老師的手沖咖啡果然是很有資歷的XD 手工咖啡好不好喝不止在於水溫與時間，還取決於注水的功力 喝了幾款老師沖煮的咖啡豆中，最讓人印象深刻的就是巴拿馬藝妓 它的甘醇芳香和酸度的均衡讓人喝起來口感滑順，我還連喝兩杯呢 另外張日新老師開班授課的英國咖啡師證照班即將開始 報名資訊請洽D3咖啡吧台工作坊，可至店內索取報名表喔 蘋果市集｜養小人顧腸胃日誌 |  ==================================================== D3咖啡吧台工作坊 地址:台中市北區青島路一段26-5號 電話:04-2293-2576 官方網站 : http://linker.tw/d3/ 粉絲專頁 : https://www.facebook.com/d3coffee