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桶仔雞的做法很簡單，最簡單就是抹上一層鹽巴進入桶子裡烤，就能顯出桶仔雞的美味， 這次是創意做法當然就要來點不一樣的，歐拉現在住在宜蘭，那就用宜蘭的農特產品來製作桶仔雞吧！ 宜蘭名產是蜜餞，先想到是炸雞加上梅子粉的口味，用這個味道作為發想的基礎， 再加上三星蔥的香味與鮮甜，金棗清香平衡味道，就以這三者作為味道的基底。     烤桶仔雞，當然要先有一隻雞，歐拉選擇台灣產的土雞， 買土雞的老闆說，要烤桶仔雞要選用母雞比較好吃、耐烤，因為油脂較多。 把買回來的土雞仔細清洗乾淨，把身上細毛稍微整理一下，瀝乾備用。   主要的材料有： 三星蔥：兩根，三星蔥會有種甜味，水分多，味道柔和。 金棗：十顆，宜蘭金棗產季為11月至隔年二月。 話梅：十顆，本次使用宜蘭高連登話梅，小七的話梅味道也不錯，可替代。 老薑：適量。 蒜頭：六顆。 梅粉：適量，本次使用宜蘭高連登梅粉。 金棗醬：適量，橘之鄉金棗將可以摻在熱水中飲用，酸甜鹹的口感。 鹽：適量。 糖：適量。   首先先把食材處理一下： 三星蔥：切段備用。 金棗：在表皮上畫上數刀備用，讓金棗味道更突出。 蒜頭：去皮備用。 老薑：切片配用，不用太多，不希望搶走酸鹹甜的味道，大約四、五片即可。   醬料調製備用： 金棗醬、話梅粉、糖比例＝2:1:1拌勻，鹽與白胡椒粉(或白胡椒鹽)平衡味道用少許即可。   接下來先把將、蒜頭、金棗、話梅、三星蔥從雞屁股下的開口塞入雞的腹內，順序隨意。   接下來拿竹籤或是鐵叉把雞屁股下的洞口封起，固定裡頭的食材不要掉出即可。   多出來的竹籤折斷或剪斷即可，如果感覺沒弄緊，可以用牙籤局部加強。   接下來把雞放到烤架上即可，雖然屁股剛剛封起來的，但是縫隙還是可以穿過鐵架，不必太擔心， 因為雞腳腳開開，所以用細鐵絲把雞腳固定，如果有粗棉線也可使用，也可以幫土雞剪剪指甲。    塗上醬料，記得連雞的腋下、大腿內側等縫隙都要塗上醬料喔！ 再從脖子上的洞倒入一些醬料，讓肚子裡也可以有醬料的酸鹹甜味道。   接下來準備桶子雞的工具，記得小時候是用四方形沙拉油桶烤桶仔雞， 現在有專門的桶子實在太方便了，也不會把地上燻黑！   火候的部分不能太大，用小火就可以了，火太大皮會燒焦，裡頭的肉反而不容易熟！ 大概用五、六支燒紅的木炭來煮桶子雞就可以了！   接下來把準備好的烤雞放入桶子內。   蓋上蓋子等待，每隔15-20分鐘再刷上醬料一次。   記得保持小火，大火會比較不好吃喔！ 烤完桶仔雞的餘碳，還可以丟入玉米、茭白筍、玉米筍、地瓜等食材悶烤加菜，也很好吃！   隨著每次刷醬，外皮顏色會越來越深， 最後一次刷後，可以等外皮的將稍微收乾再起鍋。 大約烤個兩個小時，不過還要視雞隻的大小， 可以試著用竹籤戳雞大腿肉，測試看看是否已經熟了。   桶子雞出爐！ 這隻土雞不知道為什麼一直抓著底盤，太靠近外爐，把腳趾烤焦了。   這時桶仔雞還很燙，可以帶粗棉手套外層再加上手扒雞手套， 直接在架上解剖桶仔雞或是取下裝盤，再讓大家自行解剖，增加用餐樂趣。   烤得超美的，搭配金棗、三星蔥擺盤，有些人喜歡吃蒜頭，也一起放上去。   味道是清爽吃起來酸鹹甜，但是不會像外面鹹酥雞那種很濃烈的梅粉味， 還有金棗的特殊柑橘香味、三星蔥的甜味、話梅的酸鹹味， 加上調製醬汁，讓酸鹹甜的味道突出，意外的好吃啊！ 宜蘭知名的農特產集中在這隻桶仔雞裡，大家也可以試試看各地特色的桶仔雞喔！   宜蘭一日遊 [台灣‧宜蘭‧羅東] 別再擠了！逃離羅東夜市 ~ 15個周邊美食大公開 [台灣‧宜蘭‧宜蘭] 宜蘭市一日遊 ~ 不繞路一路玩到底，景點全攻略 [台灣‧宜蘭‧員山] 宜蘭員山一日遊 ~ 不繞路一路玩到底，景點全攻略 [台灣‧宜蘭‧三星] 宜蘭三星一日遊 ~ 不繞路一路玩到底，景點全攻略  [台灣‧宜蘭‧蘇澳] 最新最夯SUP立槳衝浪‧蘇澳小旅行二日遊 [台灣‧宜蘭‧大同] 寒溪部落半日遊、一日遊 ~ 寒溪吊橋、幾度咖啡、寒溪國小、番社坑溪、巴萬角人文咖啡  [台灣‧宜蘭‧大同] 不老部落 ~ 從飲食與互動中，學習原住民族生活態度、生態智慧