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察爾斯廚房將平淡無奇的白色奶酪，以加入天然食材的方式，讓奶酪變得繽紛起來！ 笑稱自己是“老闆的娘”的張媽媽與張老闆，為了讓顧客吃得健康，對於食材與做法非常要求， 尤其在找尋食材上下了不少苦工，不惜成本使用兼顧天然健康又適合奶酪的天然食材， 一瓶看似平淡無奇的奶酪，背後富涵著老闆們的堅持與用心。     這天跟著爆肝護士來到察爾斯廚房，察爾斯廚房位於山上轉角處，一沒注意就容易路過， 本來以為察爾斯廚房位置這麼不顯眼應該客人不多吧！ 不！！客人一組一組的來，看來這家餐點真有它的厲害之處啊！   店內裝潢為溫暖的黃色調帶著木質的傢俱，感覺非常溫馨， “老闆的娘”表示本來沒有規劃座位區，但是不希望客人來買奶酪時在外頭風吹日曬雨淋， 在店內設計的座位讓客人能夠舒服的等待，來購買奶酪客人覺得等待區很適合提供早午餐， 因此現在來察爾斯廚房除了購買奶酪，也可以肚子空空來拿奶酪，順便來份美味的早午餐填飽肚子！   剛到察爾斯廚房看到插著香草莢的罐子，其實不太知道含義，原來是察爾斯廚房引以為傲的食材之一。   在戶外用餐區用餐也能感到很愜意，自然的光線灑落在餐桌上，非常舒服。   在天母工作的爆肝護士對周遭美食熟門熟路，在2017年籌辦天母美食祭讓更多饕客們認識天母美食， 吃美食還能抽機票、珍珠項鍊、直升機遊程、禮券等大獎，一兼二顧，喜歡美食的你快來天母集點抽大獎吧！ 天母美食祭(2017/2/15-2017/3/31)活動網址：https://nurseilife.cc/52-tianmu/   “老闆的娘”細細說明奶酪的原料與堅持，如果自行前來相信老闆也會很熱情的分享， 在這次訪談中歐拉跟“老闆的娘”相談甚歡，聊到食材的栽種、原料取得與做法等等， 能夠體會到店家對於用料的用心與對自家手作產品的自信心。   察爾斯廚房使用日本海藻糖，對於口感比較不甜膩，相對普通砂糖來說，成本高於六倍多！ 牛奶嚴選塑膠瓶裝的成分無調整光泉鮮乳，保有牛奶的營養與風味。 吉利丁使用德國EWALD，沒有一般吉利丁有的腥臭味，不會影響奶酪的風味， 鮮奶油則選用伊思尼(ISIGNY)頂級鮮奶油。   察爾斯廚房的香草奶酪堅決不使用一瓶幾十元的香草精， 雖然香草精只要滴一小滴就能抵過千千萬萬的香草莢， 但是為了顧客的健康與天然的風味，堅持選用非洲馬達加斯加的天然香草莢， 常做烘焙的話就能明白天然香草莢非常昂貴，兩條可能就要接近六百元的價格， 察爾斯廚房的香草奶酪聞起來沒有香味，但是入口後天然的香草味與奶香慢慢的會在口中化開， 這才是天然食材的原味，給小朋友吃也不用擔心喔！   察爾斯廚房覺得奶酪都白色的平淡無奇，發揮巧思讓奶酪變成五彩繽紛的馬卡龍色， 當然食材上的選用就得更花點心思才能顧及美觀、美味與健康。 藍色是蝶豆花口味，使用天然的乾燥蝶豆花製成，蝶豆花富涵花青素，也是很實用的天然色素。   綠色是抹茶口味，使用日本進口靜岡玉露，沒有添加起雲劑，所以在外觀上會有點分層的感覺， 入口後茶香味滿溢在口中，清爽又不苦澀。   紫色為薰衣草口味，薰衣草曬乾後的味道其實還滿濃烈的，薰衣草做甜點並不會產色紫色的色澤， 察爾斯廚房嚴選不搶味的天然的紫地瓜粉加入薰衣草口味中，增加色澤， 舀一匙薰衣草入口，在口中化開的同時，薰衣草味滿滿的擴散在口中。   淡淡的奶油色是歐拉最愛的伯爵茶口味，使用波蘭進口唐寧伯爵茶(TWININGS EARL GREY)， 本來沒有任何香味的奶酪，入口後先感受到奶酪濃郁的奶香味與鮮嫩口感， 最後茶香味突然從口中蹦出來，非常驚喜卻又優雅的味道，深植歐拉的心啊！   依照時節水果推出的果醬，冬天、春天為大家都很愛的草莓季節， 只使用新鮮草莓、糖與檸檬製作的天然果醬，顏色不鮮豔，卻吃得出草莓原有的酸香味， 酸甜適中又富含草莓果粒，歐拉超愛這種有果粒的果醬！   “老闆的娘”推薦創意吃法，香草奶酪可以加上時節果醬，味道更豐富有層次，可以試試看喔！   察爾斯廚房價目表，帶察爾斯廚房的奶酪玻璃瓶回購奶酪，每回收一個玻璃瓶可以折抵5元喔！   察爾斯廚房有賣歐拉愛的illy咖啡，推薦給大家！   察爾斯廚房早午餐用的香草就種植在店家門口，有迷迭香、百里香、九層塔、羅勒等等， 歐拉真不敢相信盆植的迷迭香居然長得這麼健壯，歐拉種在土裡的迷迭香卻長得好稀疏啊！(哭哭)   本來被很有質感的廚房吸引進來，沒想到看到了察爾斯廚房的張老闆專注做菜的神情， 老闆是八仙塵爆的受害者，遭受到55%的燙傷，相信不只是老闆，還有“老闆的娘”也是很辛苦的， 雖然報導寫著媽媽非常樂觀正面，但是心裡應該也是很心痛，光看報導歐拉就一直含著淚水， 兩人能夠再忍受痛苦重新站起來帶給大家美味嚴選的美食，真的很令人感動。 其實不需要塵爆事件為察爾斯廚房加分，因為本身提供的餐點就已經非常高分了！   早午餐也是相當澎湃的，除了主食之外，其他食材都是視當天準備的當季食材而定， 建議先訂位讓老闆為您保留餐點，這樣就能高枕無憂的前往用餐不怕撲空了！ 早午餐分為牛肉、雞肉、豬肉、蔬食，看喜歡哪一種，選主餐就對了！   爆肝護士在門口海報寫著牛肉好好吃！喜歡吃牛肉的歐拉也覺得牛肉好好吃喔！ 嫩煎牛排(350元)嫩嫩QQ的嚼勁帶著原有的肉汁甜味，記得要熱熱吃，才好吃！   迷迭香雞腿排(320元)烤得剛剛好，嫩嫩的不乾柴，加上剛剛介紹自家種植的新鮮迷迭香，香味十足！   德式香腸帕里尼(320元)顏色搭配的好美，帕里尼的餡料搭配的非常Juice，不會越吃越乾的感覺。   蔬食一族還可以選擇蔬菜起司烘蛋(300元)，每份早午餐都有配上特製麵包與當季的自製果醬與沙拉。   早午餐菜單。   “老闆的娘”自豪地說我們餐點只提供岩鹽與黑胡椒，其他香料都不提供，就知道老闆對自家產品多有自信了吧！ 從參訪過程能夠看出察爾斯廚房對食材的用心與對顧客的用心， 歐拉超愛伯爵茶口味的奶酪！那個蹦出來的優雅茶香味，真的是太驚喜了！ 如果喜歡吃奶酪的話，可以來試看看喔！   Charles’ Kitchen察爾斯廚房 地點：台北市北投區行義路136號 電話：0905-866-136、(02) 2872-1556 營業時間：10:00-18:00，週一休