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繁忙的現代人無暇照顧自己的健康,往往都是身體發生一些變化才開始重視相關議題 健康從兩大部分開始👉身體、心理,有身體的健康是才能讓心情愉快 健康是可以靠後天保養做起 禍從口出病從口入,精緻化飲食往往暗藏玄機（因為看不到食物的過程與形狀可以任意添加） 怎樣吃得健康可以透過很多書籍、雜誌、媒體報導、網路知識取得 ex:粗食、慢食、生機飲食、地中海飲食....等等 飲食從選擇天然食材開始,最基本的就是油 眾人直接聯想到的好油應該是👉橄欖油 歐盟食品安全部門研究表明，特級初榨橄欖油中的多酚類物質能夠有效降低因食用動物脂肪油帶來的高脂蛋白，控制體內有害膽固醇的含量 權威雜誌《三城》發表的壹份神經學研究表明，特級初榨橄欖油能夠有效降低老年人梗塞的風險 《營養》期刊2010年2月份版表明，“特級初榨橄欖油裏面含有的營養物質海能夠對黑色素瘤起到很好的防護作用” 橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸， 維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。 橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油 市售玲琅滿目的橄欖油其實還有分等級,不是隨手拿一罐上頭寫著橄欖油就是好的 現在你可以透過太極計劃來認識與分辨橄欖油（內文指著是特級初榨橄欖油） 何謂太極計畫？ “太極計劃”是由歐盟出資設立的一個國際推廣規劃，期望中國大陸和台灣地區普及歐洲橄欖油的相關知識， 讓更多的消費者在日常生活使用這種健康的調味品。 該計劃的目的是將橄欖油，特別是特級初榨橄欖油及與其相關的飲食文化 相關活動與知識都可以透過官網及手機下載App輕鬆取得 iOS 、Andriod（上方為apple store下載畫面）免費軟體.手機認證 手機app網頁提供三種語言,以及太極活動介紹 如何挑選特級初榨橄欖油、橄欖油的健康、家常美食搭配橄欖油等文章分享 “太極計劃”的發起者是三個義大利全國性的橄欖油行業協會：，CNO、UNASCO和UNAPOL。 他們代表著30萬餘家義大利橄欖種植、榨油、灌裝、儲運及周邊產品生產者和服務者（涵蓋了全球55%以上的橄欖油行業生產者） 未來3年的“太極計劃”實施期間，一系列推廣活動 包括從展會到有計劃的媒介和公關活動，從社交媒體的網絡推廣到的實施到促銷網點的介紹與品鑑活動， 還包括在服務業、餐飲業和酒店業等專門渠道的推廣，及在酒店、餐飲學校等機構開設培訓課程。 選購橄欖油其實是一門學問 橄欖油的分類需根據不同類型的法律，並符合各種質量和商業標準。 在歐洲，橄欖油的分類依照的是歐盟EC Reg. 1513/2001標準， 根據萃取方法、酸度將橄欖油分為：特級初榨橄欖油、優級初榨橄欖油、低級（初榨）橄欖油、 精煉橄欖油、橄欖油、橄欖果渣原油、精煉橄欖果渣油和橄欖果渣油。 其中，多酚含量最高、營養價值最高是特級初榨橄欖油。 如何區別特級初榨橄欖油,可以從氣味、流動性和味道辨別 高流動性代表著高含量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量越高的食用油越不利於健康，因此我們應盡量挑選流動性低的食用油 嗅聞高品質的特級初榨橄欖油，鼻息會感覺到新鮮的青草味 味覺是確定特級初榨橄欖油質量的主要依據，其口感應該是苦且略帶嗆喉的辛辣感的 消費者購買橄欖油的地方大多是超市,如何在超市名瑯滿目的橄欖油中挑選到特級初榨橄欖油？ 包裝深色玻璃或不銹鋼👉避免橄欖油受到陽光直射 在購買時應避免挑選裝盛在透明玻璃或塑料容器中的橄欖油，也不要選擇超市貨架最頂層、長期受到燈光直射的橄欖油 標簽必須包含凈重、原產國、有效期、營養成分和儲存方式 頂級的橄欖油品牌壹般會在標簽上標明橄欖的收獲日期，以顯示產品的新鮮程度 特級初榨橄欖油是最健康的。它是以冷榨的方式從橄欖果中萃取的純天然橄欖果果汁，保留了橄欖中珍貴的酚類抗氧化劑 標簽中簡單標註“橄欖油”或“純橄欖油”的產品則是低質量精煉油脂與初榨橄欖油的混合物 共有三種歐盟質量認證標誌： •PDO，即原產地名稱保護制度 •PGI，即地理標誌保護制度 •有機標誌，即產品生產過程中不使用化學合成物質或轉基因技術（GMO） 地中海式飲食中-特級初榨橄欖油是最重要的一環，提升食物的美味與營養價值 普遍消費者的觀念停留在特級初榨橄欖油只能用來調配沙拉醬（油醋醬） 其實西方人早就把特級初榨橄欖油拿來清炒義大利麵、製作窯烤披薩、甚至是燉飯等各式料理 想要品嚐真正特級初榨橄欖油的自然風味 最簡單的方式直接用麵包蘸食特級初榨橄欖油作為餐前的開胃，感受最純粹特級初榨橄欖油新鮮、清新的口感 錯誤的認知特級初榨橄欖油不適合高溫烹調 實則不然,由於頂級初榨橄欖油的高煙點可以承受高溫烹飪 當烹調溫度超過煙點時，油中的營養成分才開始逐漸分解 富含多酚抗氧化物質的特級初榨橄欖油非常穩定，煙點可達210°C 中菜料理當中,特級初榨橄欖油是一種非常穩定的油，可被用於煎炒蒸炸等各種高溫烹飪方式 想要充分感受特級初榨橄欖油天然的香氣與獨特的口感，可用它製作沙拉醬、醃菜和蘸料等食物 特級初榨橄欖油在燒烤或油炸食物時，具有抗氧化性、耐高溫的特級初榨橄欖油是最為健康的選擇 透過太極計劃認識特級初榨橄欖油，從最簡單的手機App下載 iOS 、Andriod 讓健康融入家常,從選用對人體有益的特級初榨橄欖油開始