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  天下三絕麵食館 台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓 02 2741 6299 隱身在忠孝復興巷弄內 你看過看百萬名車雲集的中式麵食館有這樣的陣仗嗎!!在天下三絕..就是這個景象 初體驗的美好大安區 極致奢華牛肉麵 X天下三絕頂級牛肉麵@天下三絕麵食館(送一杯紅酒) 吳老闆30年的細心研究 從室內設計事業中退休後轉向餐飲美食 以獨特的做法在2014年拿下牛肉麵大賞 因為裝潢的背景及創新的思維 將中式麵食的用餐空間設計的西方高貴感 水晶燈、木桌、擺設..並設有貴賓VIP room 所謂的天下三絕意指:最新鮮的食材/最簡單的烹調/最精心的製作 並強調無添加/純天然新鮮食材熬煮出的原汁原味 精選四種不同品種的番茄熬煮8小時的黃金湯頭 品質極佳的牛肉麵還可以搭配上精選紅酒一起享受 嚴選澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭 天下三絕除了牛肉麵.當然中式料理不可或缺的小菜.也是玲瑯滿目任君挑選 幾款自家研發的獨特小菜.是外面品嘗不到的美味小點 這道洛神蓮藕80 以高腳杯承裝的美感無限 上頭的洛神花不只好看更是好吃 除了洛神蓮藕....還有著桂花香芋頭 芋頭的綿密帶有點Q度.桂花香氣含在口中直接滿足 胡麻小黃瓜 以最簡單的新鮮切片淋上胡麻醬汁就完成 清爽而開胃 大力推荐的是招牌滷味拼盤280 滿盤的美感太讓人感動 牛腱/牛筋/大小豆干/豬頭皮/豆皮/海帶/滷蛋 扎扎實實的層層堆疊 切薄片的牛腱不乾柴而咀嚼出口感.豬頭皮的膠質處理的相當優秀 至於滷蛋也是入味而不死鹹.豆干也是水嫩 單純品嘗即有滷香.淋上店家專屬的牛油辣油~太享受了 招牌的三絕牛肉麵500 嚴選澳洲牛腱/牛腱頭/牛尾/牛筋  滿滿的大塊牛肉平舖到看不見麵條 天下三絕不只用心在肉質.湯頭..還有麵條 以黃金比例的麵糰製作三款麵條:寬度3.35mm拉麵 寬度9.09mm的家常麵.寬度19.53mm的褲袋麵 牛腱心 牛腱頭 牛尾 牛筋 撇除大塊的享受不說.口感才是絕品 較少見的牛腱頭.口感比牛腱心筋的部分較多 但是口感上是Q嫩可口 牛腱心是精華中的精華.超厚實的高難度處理燉煮 可輕鬆咀嚼.並感受筋肉的完美比例 厚實的牛腱並沒有因為厚度兒巨大而影響到口感 每一口都是一致性的軟嫩 牛筋也是不遑多讓的超粗超大.意外的是Q彈而不是燉煮太久的軟爛 而牛尾的無敵彈牙.處理到膠質軟Q適中 因為豐富的牛肉.麵條選擇拉麵的寬度.這個以吸入的方式品嚐非常過癮 湯之會伴隨著麵條一併入口.湯頭貌似濃郁.喝來卻是清甜回甘 沒有味素添加及人工調味.品嚐後既不上火也不會口乾舌燥 番茄B腱麵 湯頭以黑柿番茄/黃金番茄/牛番茄/聖女番茄搭配牛奶洋蔥/進口洋蔥/紫洋蔥...秘方熬煮 搭配上澳洲頂級花腱 難以處理的牛排SIZE花腱肉 重量用筷子夾起是需要使力的 一口咬下的口感太迷人.細緻的筋肉比例.恰到好處的燉煮時間 黃金番茄湯頭.感受大量的茄紅素之外.還是有牛骨的香氣.香醇而無負擔的濃郁感 搭配上口感更貼近大家熟悉的家常麵條 天下三絕在麵條的手藝上是可圈可點的 因為份量不容小覷.細細品嘗的結果就是麵條在湯頭裡面的時間比較長 意外的也不會發泡軟爛.還是保有彈牙而麵粉香的感受 牛肩小排麵480 選用每頭牛只有8支肩胛小肋排.口感介於牛腩與牛腱之間 湯頭的香氣不說~這4大根小肋排用手拿起來豪邁大口吃非常過癮 燉煮到肉質輕鬆可以從骨頭上取下 細細咀嚼帶有牛腩的Q與牛腱的細嫩感 大方淋上店家自製的牛骨辣油X新鮮生辣椒搭配上爽脆酸菜 這樣的組合噴火而過癮 一看就知道是BABE之作 一口好湯一口彈牙拉麵~估溜入口好幸福 誰說麵食只能是家常料理.在天下三絕中.麵食變成是西餐般的享受.卻是台灣人最自豪的美味 天下三絕當然不只是給愛吃牛肉的饕客獨享 像是豬腳麵阿~乾拌麵阿~羊肉麵~排骨飯阿..還是很多選擇 而BABE只吃特別的 雙福珍寶麵380 精選豬後腿蹄膀肉棒棒腿細火慢燉 以蛤蠣的鮮美讓白湯更清甜不膩 慢火清燉的後腿肉.輕輕用筷子一插.肉就自然從骨頭上滑落.只能說這功夫猴腮雷 褲帶麵的厚度貌似驚人~以超薄的厚度搭配~簡直是過癮極了 細嫩的後腿肉.搭配白湯的鮮美.大口咀嚼褲帶麵的嚼勁 不嗜牛肉的朋友~珍寶麵也推薦喔 用心經營常客.回饋的心情幫壽星慶生 凡生日當月.憑店家寄送的壽星兌換券 獨享獨一無二的生日麵...這個不是你來就有的美味...專屬天下三絕的壽星寶寶一份祝福 老闆可能還會為你獻唱一首生日快樂歌XDD FB:天下三絕 鄰近享受東區 Villa.like 悅禾莊園Spa *完整2H不偷懶的舒服精油按摩推薦*