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山田珈琲店開業至今十年，自2009年開始以手沖咖啡的理念進入台灣，希望讓更多人能品嘗到咖啡中「厚實的風味與甘甜的回韻和乾淨的口感」。可能是台灣最早開始手沖的一家知名咖啡店，在當年流行義式濃縮咖啡的年代，手沖咖啡要能生存下來就仰賴一部分熱愛咖啡的人支持。 圖｜潔白純淨的店面，在店址移動過許多地方後，依然維持一慣風格 山田珈琲店 營業項目 在文青咖啡店一級戰區的台大學區範圍，山田珈琲店風格特立，主要販售手沖咖啡外帶、自家烘焙咖啡豆與手沖器具，店內的極簡設計乾淨利落，使個讓人很放鬆的環境。 圖｜自家烘培咖啡豆販售區 圖｜店內落地窗前的立飲區 圖｜山田珈琲店為日本 KŌNO 咖啡器具品牌在台指定販售商，當然想要自己在家手沖咖啡也可以在這裡取得相關器材 山田珈琲店 外帶咖啡 圖｜老闆 山田清隆先生 製作咖啡的認真態度 山田珈琲店的宗旨不追求快速方便的流行與效率產能，堅持每一款豆子無論焙度都長時間細心烘焙，將咖啡豆中原有的風味成分充分表現，再透過一滴一滴的給水與細緻的水流、與咖啡粉及器具相互搭配，沖煮出富有層次、口感的手沖咖啡。 圖｜手沖咖啡的器材，真的很是專業 圖｜錐型濾紙手沖 山田珈琲店 手沖方式 店內非常推薦 河野式（‪KŌNO‬ 式）手沖法是使用24公克的咖啡粉、88度熱水溫，萃取出240毫升的咖啡，這種手沖法會將熱水一滴一滴注入杯中，以萃取最富有層次的咖啡原味，是扎實的手沖感，另外有金澤式手沖，這種方式採先悶蒸，後面則是採有如蜻蜓點水式的斷續點滴注水，萃取出濃度高的咖啡。 圖｜金澤式手沖 圖｜最後的黑咖啡，因為要直接飲用所以沒有杯蓋 山田先生算是在手沖界很知名的人，不僅出書也身兼講師，為得就是推廣手沖咖啡的美味與精華，店內提供的咖啡也有非常不錯的品質，如果對咖啡有興趣的朋友一定不能錯過這家老店！ 圖｜山田珈琲店 – 山田珈琲店 – 營業時間：11:30am ~ 8:00pm / 每週二、三公休 地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號（台電大樓捷運站二號出口） 電話：02-2397-3770 營業項目：販售手沖咖啡外帶、自家烘焙咖啡豆、手沖器具（店內無座位僅提供立飲區）、手沖講座 圖｜不定時舉辦咖啡講座，想了解更多可以追蹤官方網站、網路商店 >> http://goo.gl/Cc7jUf [email protected] >> http://goo.gl/rqhH03 Instagram >> https://goo.gl/Fo10Bp  所長推薦  白兔餐廳｜俄羅斯莫斯科｜ 莫斯科五星餐廳巡禮，White Rabbit Restaurant