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  最近「鑄鐵鍋」還蠻夯的，因為它的導熱性能好，而且受熱又均勻，因此受到不少人青睞。 除了某些火鍋店採用鑄鐵鍋之外，在自己家中燉煮料理也可以使用，這次便體驗看看鑄鐵鍋的魔力～     【固鋼】這款《晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋》鍋體整個都是絢麗的亮紅色， 直徑為21公分，深度約10cm，看起來沒有很大，但是重量還蠻重的， 鍋子本體就快3公斤，上蓋也有1.5公斤左右。     天然鑄鐵材質導熱性能佳，微孔琺瑯內壁則有均勻傳熱與持久保溫的特性， 適合各種廚具，燉、蒸、煮、悶都可以，而且也包括烤箱喔！ 不過它的不鏽鋼提把是會導熱的，因此料理完畢須搭配隔熱手套或毛巾拿取以免燙傷； 禁止使用菜瓜布or鋼刷清潔、避免使用金屬類鍋鏟以免刮傷表面琺瑯。     上蓋重量非常的厚重，蓋上燉煮料理時可以形成微壓、密封不溢鍋， 裡頭則是「循環花灑設計」，水蒸氣也會凝結成水滴，循環均勻滴落在鍋內食材上， 保留食材的原汁原味，鎖住鮮美與營養不流失。     適用於各種爐具：瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、烤箱 新鍋使用前須先清洗並擦乾，接著倒入一些食用油於內壁抹勻，置於瓦斯爐上以小火加溫一分鐘， 使鍋內溫熱後即可觀火，靜置３～５小時冷卻後即可使用， 這是新鍋的保養流程，當然經常重複保養可常保鍋具品質。     ▲最近家裡買了一台新烤箱，32L的容量剛好也可以融入這個鑄鐵鍋， 之後有機會再來好好研究要烤些什麼料理~：Ｄ   這次還是先來個基本的燉煮，體驗一下它的微壓燉煮的功力，這天準備料理的是清燉牛肉湯。 材料：牛腱or牛肋條、白紅蘿蔔各一條、醬油2~3湯匙、米酒１匙、薑片&蔥段&蔥花適量。   步驟１、先將牛肉川燙後，接著先將紅白蘿蔔切塊放入鍋內，加水淹過後，放入2~3匙醬油，煮至滾。     步驟２、　水滾之後加入蔥段、薑片、米酒、牛肉一起滾， 　　　　　約20~30分鐘，煮到蘿蔔、牛肋條夠軟就ｏｋ。     ▲因為鑄鐵鍋導熱佳，因此在燉煮時只需要使用中小火就可以了。     ▲燉煮的時候可以蓋上這個厚重的鍋蓋，不只可以密封使湯不溢出，而且可以加速食材熟軟。 原本需要燉煮３０～４０分鐘，現在只要２０～３０分鐘就可熄火， 接著蓋子繼續蓋著悶住約半小時，打開後就可以享用到軟嫩的清燉牛肉囉！     上桌前再加入蔥花就可以囉～清燉牛肉湯輕鬆上桌！     又子以瓦斯爐中小火燉煮約半小時，接著蓋上悶住半小時。 原本只燉煮半小時未悶過的牛肉＆蘿蔔，口感都還是硬的， 但是蓋上鍋蓋悶半小時就全部都軟嫩了，而且也較為入味好吃！     雖然容量真的沒有很大，但是燉煮的效果真的是一級棒！ 而且保溫效果也很好，下午五點開鍋來吃，只要舀完馬上蓋上，到了晚上七點左右仍有餘溫。       結語 導熱快又均勻、中小火料理節能環保，厚重鍋蓋形成微壓不只封鎖營養且更快入味， 加上保溫效果又很好，就算晚點吃也不會流失溫度，一樣熱呼美味！     固鋼官方網站：http://www.080999.com/ 固鋼粉絲團：https://www.facebook.com/kk080999   如果您喜歡又子的文章，請幫我按個讚或推唷～您的鼓勵是我分享的動力：Ｄ