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CAS標誌大家一定都不陌生，但是在普遍認知裡都覺得CAS就是豬肉，其實CAS認證的範圍涵蓋很廣，有肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、乳品和林產品。 CAS認證標章制度是農委會在大家還沒有重視食用安全之前的民國75年就推行了，目前已經有越來越多符合標準的廠商取得認證，為我們的食用健康嚴格把關，認明CAS標章還有個好處，代表此商品一定是以「國產」農水畜產為主原料製造的。 這天農委會的長官帶著我們一群部落客參訪了宜蘭地區的CAS認證工廠，第一站來到的是專門處理魚類海鮮的冷凍工廠鑫龍食品，最主力的商品是鯖魚，除了在台灣本地銷售之外，外銷的數量也不少。 鑫龍食品的工廠維持傳統，不是光鮮亮麗可以供觀光參觀的，但農委會長官說CAS認證是根據處理流程符合規定為主，設備上不是看起來非常先進或新穎也是沒問題的，例如魚類海鮮經過處理之後最重要的急速冷凍程序是否仍能保有新鮮度，或是分級、選別、處理、包裝程序是否符合衛生安全。 包裝區的工作人員也是要全付武裝，和傳統市場裡的魚販弄得到處髒兮兮的就是不同，這天我們來訪不巧是天秤颱風剛過不久，沒能看到新鮮魚貨進廠處理的過程，包裝區看到正在分裝的是小卷。 鑫龍食品是台灣第一家獲得CAS認證的冷凍鹽漬鯖魚工廠，我們有拿到已經處理切片好的鹽漬鯖魚，這幾天有空來烹調試試口味如何在向大家報告。 下午時刻我們來到第二站是我非常熟悉的橘之鄉蜜餞工廠，這幾年重新整頓過的橘之鄉是非常漂亮的觀光工廠，前不久我和熊才帶家人一起來訪過。 這次由第二代小老闆為我們導覽解說，同樣經過CAS認證的製作流程十分嚴謹也令人安心，基本上雖然CAS認證過的蜜餞售價上會高一些，但是為了家人的健康和安全多花一點點錢應該不為過，你說是吧！ 醃漬設備和環境看得出來衛生乾淨要求嚴謹。 包裝流程的地上、機器也是看得出來的乾淨，我喜歡現在蜜餞是一份一份單包裝，而不是一大盒或一大罐的，這樣買回家吃的時候也不會沾手，也不會怕罐子開開關關汙染到會變質。 然後我們大家一起動手DIY做了蜜餞，這天好開心有好多格友也都來了，至於DIY的部分前不久我才寫過而已，請看這篇【來去觀光工廠】宜蘭旅遊橘之鄉蜜餞形象館DIY金棗蜜餞。 最後一站是最近非常有名的金車生技，這裡主要生產是俗稱的白蝦，買進來養殖鮮蝦苗是無菌的，使用的海水也是經過紫外線殺菌過的，從養殖到收成都不添加抗生素和化學藥劑，所以是吃起來不會心驚驚的美味白蝦。 金車白蝦2009年取得CAS認證標章，在參觀的現場牆壁上就寫了大大的說明。 用這種大型圓筒養殖，據說是自行研發取得專利的，因為這樣不會有傳統四方型水槽會在角落藏汙納垢的缺點，裡面的水循環效果也比較好，白蝦就能更健康的成長。 只有用水煮過不加任何調味，吃起來就是鮮甜美味，還沒來到之前就已經一堆美食部落客討論著說這裡的蝦很好吃。 然後主婦媽咪們最開心的一定是這個，泥腸裡一點泥也沒有，所以烹調之前也不用在花時間處理，看是要煎煮炒炸直接下鍋就對了。 之後選購農水畜產品就認一下CAS標章吧！也不用在自己問東問西、查東查西，怕買到不安全的食物吃下肚，9月有活動可以拿到使用CAS認證食材的石二鍋5折劵，記得FOLLOW一下唷！ 「Hold 住健康 CAS好安心」 CAS餐廳美食料理宣導活動   CAS團購網 CAS網站 CAS粉絲團