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【農業好伴手】一起去找茶產地小旅行： 北埔農會擂茶體驗→新埔鎮農會田媽媽美食坊→三峽農會碧螺春採茶製茶體驗 農委會「農業好伴手 旅遊袋著走」參訪活動的下午，我們來到新北市三峽地區拜訪製茶達人黃正忠先生，熊從來都不知道離我們很近的三峽原來是綠茶故鄉，三峽綠茶分為碧螺春和龍井茶兩種，這天我們體驗參觀是碧螺春的製茶過程。 一抵達王老闆就帶著我們到他的茶園，本以為到茶園參訪需要爬山走很遠，結果走沒兩三步路如此美麗茶園就出現在我們眼前。 王老闆向我們介紹他的茶園，這裡的茶樹是全世界僅有的特有品種「青心柑仔」，所生產的碧螺春和龍井綠茶，都是用人工手採一心二葉嫩芽，兩種茶品的差別在於採收時不同。 老闆為我們親自示範手採一心二葉，看似簡單的動作但是如果做一整天應該很累人，而且採茶速度也是要靠經驗的。 熊也自己動手體驗了採茶，外行的熊只能用眼睛慢慢找，看準了一心二葉就給它採下去。 來到茶園還是跳一下囉！ 接下來老闆就帶我們前往製茶廠，一邊解說一邊示範如何製作碧螺春。 剛採收的茶葉稱為茶菁，需要經過一段時間的萎凋才會拿來這邊製作茶葉，萎凋的時間長短取決於茶所需要的發酵程度。 製茶廠這邊的第一個步驟是殺菁，利用高溫去除茶葉中的酵素，停止茶菁萎凋與發酵，溫度要高時間要短，不然茶葉會變黃甚至焦掉。 接下來是揉捻，這邊是直接採用機器揉捻，可省去很多人力。 這是剛揉捻完的茶葉，老闆說可以嘗看看，熊吃了一口，茶的香氣馬上就在口中散開，但茶葉本身的苦澀味遠大於香味，茶還是泡來喝就好~哈！ 再將揉捻完的茶，放入解塊機中，將原本糾纏再一起的茶葉打散。 打散後的茶葉就直接放入乾燥機中烘培，茶的口感好壞這步驟影響了絕大部分。 看完碧螺春的製作過程，王老闆帶我們到他所經營的天芳茶行，看看牆上掛了一堆頭等獎，就知道王老闆的製茶功力是有多麼了得。 這兩杯是老般娘泡好的冷泡蜜香紅茶與碧螺春，蜜香紅茶的味道比較濃厚一些，碧螺春則是清香。 王老闆一邊為講著他的茶經一邊為我們泡茶。 王老闆將剛剛做好的碧螺春與先前做好的春茶都泡給我們比較看看，本以為現採得比較新鮮好喝，但實際上春茶那一泡比較順口好入喉，剛做的反而有苦澀味，所以茶的味道有許多變因會影響，要穩定茶的味道就是製茶的功夫所在。 茶行內所販售的茶，分別為蜜香紅茶、龍井綠茶與碧螺春。 這是三峽農會與天芳茶行合作所推出的拌手禮盒，裡面有碧螺春與蜜香紅茶各10入的茶包，這樣的拌手禮送禮自用兩相宜。 想要品好茶，可以直接上三峽農會網站購買拌手禮的禮盒，也可以直接到天芳茶行找王老闆聊天泡茶。 【農業好伴手粉絲團】