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媽呀！第一次做日式炸雞就大成功，熊說以後都不要買外面的吃了，雖然知道這只是奉承之語，還是令我好開心，而且油炸料理雖然最好不要常常吃，但自己在家做不僅食材衛生好掌握，加上用了冒煙點271 ℃的威斯法頂級酪梨油才是真的吃安心。《油的冒煙點參考內容》 南非原裝進口的WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油包裝挺清新，放在熊幫我做的木頭層架和其他調味料牌再一起，真是挺可愛又舒服的，然後雖然我在酪梨油清炒蔬菜義大利麵那篇講過了，但為了從這篇進來的朋友還是要再講一次，這次體驗的酪梨油不僅是很特別，而且因為冒煙點是食用油裡最高的，非常適合中式烹煮的煎煮炒炸，然後為了做到完整體驗的分享責任，所以這篇選了油炸料理來試試看。 這次的用油是WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油原味版本，你知道酪梨是金氏世界紀錄最營養的水果嗎？而且還有幸福果的別稱，所以用酪梨油做的料理也可以說是幸福料理囉！ 雞腿肉分切成塊，記得不要切太小塊，吃得時候才能享受咀嚼感還有多汁感，切好的雞腿肉先用醬油、米酒、鹽以及胡椒醃一下，記得要用手抓一抓按摩比較容易入味，大概十分鐘之後加入全蛋一顆和三大匙太白粉，然後用手攪拌抓均勻。 準備乾淨的盤子倒上麵粉，再把醃好的雞肉一塊一塊拿起來沾粉，沾好粉之後放在另個盤子上靜置一下，據說要稍微返潮再下鍋油炸比較不會皮肉分離。 把酪梨油倒進油炸專用小鍋裡加熱，需要約180℃的溫度來炸雞肉，冒煙點高的酪梨油在需要的溫度內是不會變質冒煙的，所以當然就是最佳選擇。 油鍋不大所以分成兩批下鍋油炸，下鍋時不要急著攪動，要讓外皮固定稍微上色再撥動，油鍋表面的氣泡變少就可以先撈起來，然後再等油溫升高點回鍋再炸一次，就完成金黃酥脆的美味日式炸雞。 用安全的油品烹調美味，就算是平常覺得吃了有罪惡感的油炸料理，至少比外面不知道什麼油炸得吃起來安心，這個食譜配方製作的日式炸雞外酥內多汁，吃比較重口味的話可以沾胡椒鹽或是自製塔塔醬搭配都不錯，介紹簡單好上手的香酥日式炸雞食譜，並且推薦好用的WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油給你囉！ WESTFALIA威斯法酪梨油現在在各大百貨公司及統一聖德科斯等的有機店上架，也可以在代理商的PCHOME商店買得到。