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我們真的還蠻愛吃牛肉的，就算到Costco大分量單價比較便宜，但加起來總價還是讓人買不下手，結果發現其中牛梅花肉是比較便宜的，所以這次就扛了一大包回家分裝冷凍保存，不過老實說看到牛梅花迷你竹我一時還不知道該煮成什麼料理，只是分裝時候覺得好像應該適合做成蔥燒牛肉，就出現這道料理了。（幸好煮了之後北極熊先生覺得還不錯。） 跟往常一樣，懶人主婦迷你竹我就只用了家裡常有的調味料等，烹調步驟則是能省就省，這回真的可以說，只有3個步驟就能完成看起來很厲害，吃起來也還不錯的蔥爆牛肉。 材料：牛梅花肉片（約400克）、青蔥2～3支（切段備用）、米酒1大匙、醬油1大匙、白胡椒鹽適量、太白粉適量 步驟： ① 用米酒、醬油醃漬牛肉約5分鐘，要準備下鍋之前加入適量太白粉，基本上就是可以均勻沾裹在牛肉表面，但千萬別加太多。 ② 鍋裡放點油、開大火，油熱了之後，將牛肉下鍋後快速拌炒、撥開。（用筷子比較好用） ③ 牛肉表面有點焦黃上色，把蔥段放進鍋裡再拌個幾下，就趕緊起鍋。（步驟2、3要一氣呵成，不然炒太久牛肉會老老喔！） 迷你竹我有個偷吃步，牛肉醃漬和加太白粉處理的部分，其實可以舉一反三、一招多用，如果今天想吃沙茶牛肉，其實就是多加入調味料沙茶醬，然後把蔥改成空心菜；明天想吃青椒牛肉，就只要把青蔥改成青椒就行了。另外就是，不吃牛的話，把牛肉換成豬肉，比照辦理也一樣快速好吃。