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因為加了黑黑的豆豉，所以被稱為蒼蠅頭的這道菜，非常的鹹香下飯，餐桌上若出現這道菜，每個人都會忍不住再多添點飯，需要的食材只有3種，烹調方式也不是太難，應該算是簡單的台式料理了吧！再次說明，熊媽就是迷你竹我的婆婆，是個餵養3個男孩長大的高手媽媽，當作記錄與學習，之後應該時不時會出現這種熊媽料理教室時間，做法由熊媽口說、照片北極熊拍、文字迷你竹我寫，如果改天大家很捧場，說不定我們可以請出熊媽來個線上直播教學（誤）。 材料： 豬絞肉、韭菜花、豆豉、米酒、醬油、糖、蒜頭 步驟： ① 將豬絞肉放到鍋裡中炒到水分蒸分、帶點焦香，蒜頭末、豆豉也下鍋爆香。（如果絞肉比較瘦沒什麼出油，可以適度添加點油到鍋裡。） ② 接著到入醬油、米酒、糖調味，就繼續熱鍋拌炒，基本上食材要維持是炒得比較乾的狀況。 ③ 最後把切成小丁的韭菜花放入鍋中，加一點鹽，拌炒到均勻上色，就完成可以起鍋了。 如果吃辣的話，也可以加點辣椒末，會更香辣美味，不過因為迷你竹我平時不善吃辣，加上還要給熊寶兒吃，所以親愛的阿嬤當然是以阿孫為重啦！另外若喜歡皮蛋風味的話，也可以將皮蛋切末後添加拌炒，風味也會更加豐富。