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臨時起意和幾個長輩到北平都一處用餐，沒想到徐老爹剛好在店裡，結果又嚐了好多樣的新菜色… 這個看起來很可口的是米做的饅頭，是用冷飯加入麵糰中製成，而且是徐老爹親自揉麵，所以不是時常有賣，吃起來有飯香、麵粉香，還有獨特香料更添美味。 這道是都一處的新菜色，聽說是出自紅樓夢的名菜叫做「茄餉」，烤過去皮的茄子用徐老爹的獨門方法變成泥狀，意外的香濃美味，加上松子、南瓜子等更添香氣，這道菜真的非常好吃入口即化，也很適合牙口不好的長輩食用。 接著是季節菜色「甜桃蝦仁」，以徐老爹自己在拉拉山栽種的甜桃(五月桃)入菜，Q彈蝦仁搭配當季的甜桃帶點酸甜，清爽又順口，會忍不住多吃好幾口。 接著是都一處菜單上我還沒嚐過的一道，徐老爹說這是動物的膠原蛋白一定要嚐嚐，這菜叫做「魚唇」其實就是魚的腮幫子，熬到透軟且湯汁濃稠，可以說是和徐老爹的紅棗銀耳羹各佔一方，只不過這道只能在餐廳品嚐不能宅配到家。 因為同行的長輩有素食者，所以有點了幾道素菜，這道是炒素什錦，玉米筍、菇類和紅蘿蔔等清炒，不過當然有不知道的訣竅才能如此美味。 另外這道綠豆粥也是素食可吃，花時間熬煮的綠豆、小米等味道互相融合，直接吃就有種清香微甜，也可以視個人喜好添加砂糖。 「紅白豆腐」是油豆腐和豬血烹煮勾芡，加上韭菜的香味，又是一道美味。 每次都必點的醬肉燒餅，芝麻醬燒餅烤得酥香，醬肉肥瘦適中還帶有結凍的魯汁，非常可口，是都一處的招牌菜色之一。 這個看似小籠包子但其實更美味的是「羊眼」，徐老爹說是這可是都一處的由來。 話說乾隆皇帝聽說有店家在賣「羊眼」真是太殘忍，本是想上門找碴，點了這道菜上桌，皇帝說我要的不是這個，店家解釋說這就是「羊眼兒包子」取名是因為大小與羊的眼睛相仿，其實是非常薄的麵皮包了特別調味的肉餡、香菜與韭黃。 帶有湯汁與滿滿香菜氣味的「羊眼」讓乾隆皇帝大大讚賞，所以親自取了「京都第一處」的名號，也就是「都一處」的來由。 另外還有這道炸三角，形狀特殊卻不失美味，炸得酥脆的餅皮非常的薄，真是佩服廚師的技藝。 瞧瞧裡頭是充滿湯汁的肉餡，還有半生熟的香菜與韭黃，徐老爹說這就是要吃半生熟香菜、韭黃的香氣與口感，而且原來北平的都一處是早上賣羊眼、下午賣炸三角，內餡其實是一樣的。 與一般做法不同、美味也不同的的酸辣湯，也是可以推薦給大家嚐嚐。 這回吃了兩道甜食，看看這拔絲，只瞧外頭是看不出內容的。 上桌後要趕緊沾水降溫，外皮才會成酥脆。 一口咬下香氣傳出來，原來是香蕉包了紅棗泥，外頭裹了融化的砂糖，香蕉的酯香味很吸引人。 我最愛甜食了，徐老爹再來一道！ 金黃酥脆的餅皮包著的可是柿子醬，有柿子的特殊香氣與果肉，徐老爹去年將拉拉山上栽種的柿子製成柿子醬，自己動腦製作了比西洋蘋果派還美味的中式柿子派。 【店家資訊】北平都一處 台北市信義區仁愛路四段506號 02-27297853‎