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最近日式拉麵也真的是太紅了，感謝廠商的邀約，我們來到位於台北車站附近的鬼切拉麵，正式開幕是10月7日，到訪這天還是在試賣期，搭上日式拉麵熱潮，我們才進門就看到一樓坐位幾乎坐了八九成的客人。 紅黑色系的裝潢形象，時尚清爽又大方，店面還頗氣派的，路過的話還蠻引人目光，不太容易被忽略。 我們被安排到地下室的坐位，整間店可以容納的人數不算少，空間上安排不會很壅擠，下樓梯旁的假櫻花很有日式氣氛，但是小建議可以改放些真的植物會更佳。 高腳椅的坐位區，適合同事或朋友聚餐，牆面很多地方都用「鬼切」這兩個字延伸，讓人留下很深的印象。 因為我和熊都已經在婦幼展走了半天，趕緊坐下來休息點餐，這天使用開幕前的貴賓卷，可以點拉麵、小菜、炸物、飲料各一份。 鬼切拉麵的菜單內容不複雜，基本上是鹽味、蒜味、辛味拉麵三種，配料多寡分成精緻版和豪華版，招牌的鹽味拉麵湯頭使用是用日本傳統方式熬煮十多小時，還加入櫻花蝦和干貝等食材提味，鹽味是來自喜馬拉雅山玫瑰岩鹽，雖然鹹度對我們來說不算低，但不至於是死鹹的那一種，蒜味和辛味就是另外在添加蒜或辣。 小菜類的選擇多是沙拉或涼拌類的，看來都是清爽型的，應該是會了搭配濃郁口味拉麵設計的。 因為拉麵湯頭有加櫻花蝦，所以對蝦過敏的人別嘗試，另外有叉燒御飯可以點。炸物部分是日式料理常見的炸雞、炸豬排、炸豆腐。 阿熊點的飲料是可樂，我是點檸檬紅茶，店家有提供白開水，不另外點飲料也是可以，不過根據其他同行朋友說大推薦可爾必思。 豪華版鹽味一上桌就聞到濃濃櫻花蝦香氣，碗面被配料們塞滿滿看不到麵條，海苔、Q脆黑木耳、玉米粒、蔥絲、大片叉燒肉和糖心蛋，點餐時服務人員還會問要不要加麵，加麵是不用另外加錢的，不過這份量在加上小菜和炸物能吃完就很厲害了呀！ 麵條是屬於比較硬口感的，吃起來比較有咬勁些，我個人還蠻喜歡的，湯頭濃郁所以會稍微沾裹在上面，入口能嚐到櫻花蝦鮮味。 大片的叉燒肉是滷入味後，表面再經過炙燒，所以帶有足夠的香氣，在湯頭裡面浸泡也吸了湯汁鮮味，使用的是令人安心的CAS認證黑毛豬肉。 糖心蛋我好愛，不僅是蛋黃，連接近中心的蛋白都還是嫩嫩的，入口即化。 珍味干貝拌秋葵，黏呼呼的山藥和秋葵還蠻搭的，清爽口味在搭上小顆的新嫩干貝，還頗具特色。 青野菜拌胡麻豆腐，青野菜是長豌豆，豆腐並不是豆腐，吃起來應該是蒟蒻，胡麻醬超級濃，是濃到會黏在嘴巴裡的那種，芝麻香氣很足。 日式豬排炸得很美，上桌時候不會看到有殘油，主廚的功夫很厲害。 豬肉的熟度恰恰好，還帶有一點點粉嫩的感覺，麵皮薄薄的但有酥脆感。 咬起來扎實又香，很特別的是搭配蘿蔔泥沾醬，清爽又有點酸度，在吃了濃郁拉麵之後這樣的組合我還蠻欣賞的。 日式炸雞，外脆內軟還帶肉汁，直接入口就很美味。 沾了特色的香甜柚子沾醬更讚，應該是美乃滋為底在加上柚子，嚐起來香甜，和炸雞很搭。 不過和豬排相比炸雞份量稍微少了些，一份只有四塊，有點意猶未盡。 整理來說中規中矩，拉麵湯頭的確頗具特色，鹹度的拿捏還算可以，不會是那種超鹹喝不下口的，麵條我還蠻喜歡的，如果到台北火車站附近可以去嚐嚐囉！開幕期間有小活動，有機會來訪不要忘了幫粉絲團按個讚喔！   【店家資訊】 鬼切拉麵 台北市中正區懷寧街17號 02-27495588 官方網站、Facebook