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在台南，每10間牛肉湯就有9間有肉燥飯(粗估XD)， 說到肉燥飯， 自是台南小吃一大特色， 傳統工法慢火熬煮才能到位， 厚工程度，絕對不輸牛肉湯， 肉燥飯，自然是牛肉湯的最佳拍檔。 可是， 用豬肉做的肉燥飯在台南早不稀奇， 牛肉做的肉燥飯才有特色啊！ 台南有超過200家牛肉湯， 但是牛肉肉燥飯卻不超過20家， 因為牛肉的油脂沒有豬肉的多。 煮肉燥的功夫必須有所調整， 因為牛肉久煮會散掉， 要煮得好不容易， 再加上牛肉成本較高， 煮得比豬肉肉燥好更是難上加難。 看到店家賣牛肉肉燥飯， 小編不禁內心吶喊 「奢侈！溫體牛肉做牛肉湯都不夠了，竟然還拿來做肉燥飯！」 決鬥！ 我們精選台南牛肉肉燥飯的店家來個大PK！ 如有遺漏店家，還請多多幫忙補充！ 以下排名不分軒輊，每家都很精彩， 敢做牛肉肉燥飯的，都有基本實力， 小編只能大略排序，七個名次，偶有重疊。 ==牛肉肉燥飯殘酷大PK ::評比開始== PS:評比結果僅供參考，每個人都有自己最喜愛的店家，名次因口味不同而有重疊 No.7 旗哥牛肉湯 旗哥貴為超級名店，是許多人必點的牛肉肉燥飯， 雖然排在第七，但是已讓許多人難以忘懷！ 但是別忘了在台南，吃過旗哥，就要繼續更深入的探索才行啊！ 著名的台南早午餐、旅遊夜市趴趴走也推薦！ 營業時間：16:00-14:00 地址：台南市中華西路與大興街交叉口 電話：06-2585398 No.7 文章牛肉湯 雖然文章是安平超夯店家， 可惜牛肉肉燥量少，味道不夠入味。 此外也有豬肉肉燥飯，任君挑選。 （友人：這張照片拍得太差了吧ＸＤ） 營業時間： 16:00-13:00 週一13:00~週二16:00公休   地址：708台灣台南市安平區安平路590號 電話：06-228-4626 No.7 小西腳牛肉湯 （歇業） 肉燥末特碎，瀰漫淡出中藥香，配湯不錯，有個小缺點是不夠溼 小西腳距離阿堂鹹粥、包成羊肉很近，超棒地點。 營業時間：06:30-14:00  17:00-21:00 (週六整天) 週四公休  地址：700台灣台南市中西區府前路一段413號 電話：0982-150-794 No.6 鄭牛肉湯 在地人才會知道的鄭牛肉湯， 離文青景點神農街很近， 頗像旗哥，肉燥塊狀超阿莎力！ 營業時間：17:30-05:00 週一公休 地址：700台灣台南市中西區金華路四段47巷2號 電話：06-228-1025 No.6 劉家莊牛肉爐 (圖片引自人生的長度天注定，人生的深度我決定) 深度哥超愛的劉家莊，永康牛肉爐的大名店， 生意非常好，肉燥飯也上過新聞 味道有些粉蒸肉的口感，不錯。 營業時間：11:00-22:00  週一14:00後公休 地址：710台灣台南市永康區正強街226號 電話：0921-281698 , 0926-257226 , 0916-304387 No.6 牛狀元牛肉湯 遠在麻豆的牛狀元 牛豬混合的肉燥飯， 是小編手上唯一牛肉肉燥吃到飽的店家！吃到飽！！！ 榮登本篇C/P王。 營業時間：06:00-14:00 17:00-00:00 週一公休 地址：721台灣台南市麻豆區麻佳路一段87號 電話：06-5719297  0910-767205 No.6 崇德牛肉湯(滄瀚畜牧場) 躲在崇德市場裡面，牛肉肉燥六日限定！ 牛肉肉燥就放在桌上自己來！肉塊大塊超阿莎力！ 小缺點是沒爐火不夠熱，牛肉口感會有差。 營業時間：7:00-13:00 週一公休 地址：台南市榮譽街290巷(崇德市場攤位104號) 電話：06-2606437 No.5 無名現宰土產新鮮牛肉湯(民族路) 買湯就附的牛肉肉燥飯！ 這裡的肉燥飯有股特別的牛油香。 營業時間：17:00-10:00 週一公休 地址：700台灣台南市中西區民族路三段91號 電話：無 No.5 康樂街牛肉湯 同樣是深度哥的愛店！（專訪） 隨機附贈感動人心的豆腐皮， 也是美食達人王浩一的口袋名單。 營業時間：04:30-13:30 16:30-01:30 週二公休 地址：700台灣台南市中西區康樂街325號 電話：06-2270579 接下來， 是讓小編們會為了牛肉肉燥飯駟馬難追奔去吃的： No.4 阿輝牛肉(東門路) 低調的東門路阿輝牛肉，兼賣魚湯， 但牛肉可不馬虎， 這肉燥應該算「牛肉塊」肉燥飯了， 吃起來爽度十足， 可說是許多部落客的愛店。 營業時間：17:00-03:00  週一公休 地址：台南市東區東門路二段308號 電話：06-2600128 , 0930-570-538 No.4 牛肉の場牛肉湯 (牛肉之場牛肉湯、牛肉的場) 自產自銷，自家養殖的牛肉， 和外面的牛肉有著不同的氣味， 濕度夠，香氣逼人！ 營業時間：11:00-14:00 16:30-23:00 地址：700台灣台南市中西區海安路二段362號 電話：0931-718-753 0983-525-769 No.4 三大牛肉 三大店內以「黑黑的飯」稱之， 神秘感十足，非常入味， 雖然只淋了一點點，卻讓人一口接一口啊。 營業時間：週二-週四 11:30-14:30 週五-週日 11:00-21:00 下午可能沒休息 地址：710台灣台南市永康區國光三街3號 電話：06-2712411 0932826763 No.3 輝旺牛肉湯 遠在新營的輝旺， 牛豬混雜，不油不膩， 黏度，香氣都很夠， 牛肉肉燥配上豬肉竟然這麼搭，口味清甜配湯剛好。 營業時間：04:00-13:00 週二 地址：730台灣台南市新營區復興路144號 電話：06-6320103 No.2 吳家牛肉湯 晚上才開的吳家， 牛肉肉燥瘦肉的地方非常細緻好吃啊～ 營業時間：17:00-02:00   週五,六,日17:00-03:00 週ㄧ公休 地址：701台灣台南市東區中華東路一段145號 電話：06-2216189 No.1 府城牛肉湯 總店 / 仁德 /中正北路店 +阿寶牛肉湯 府城的獨特湯頭就不提了， 牛肉肉燥飯與白飯完美的搭配，滿滿的肉燥，雖然價格最貴(35)， 但吃過以後，沒有人可以忘記他。 網路上甚至有人用「銷魂」來形容。 基本上三家分店的牛肉肉燥飯程度都差不多， 但因為牛肉湯的品質有差，還是建議去府前路本店。 網友神儒建議吃「11點後的，剛開營業太乾」 府前路總店 營業時間：16:00-05:00 週ㄧ公休 地址：700台灣台南市中西區府前路二段173號 電話：06-2295210 仁德店 營業時間：17:00-04:00 週ㄧ公休 地址：台南市仁德區中山路607號 電話：06-2796907 中正北路店 營業時間：17:00-02:00 週ㄧ公休 地址：710台灣台南市永康區中正北路143號 電話：06-2425527 ==以上評比完畢== 還有幾家待補的 台南王牛肉爐：小編實在太少經過那裡了ＸＤ 幸福牛肉湯 阿銘牛肉湯 善化肉品市場 已經歇業的遺珠之憾： 阿珠牛肉湯 (圖片轉自翁小翁的南島美食夢) 與府城牛肉湯相同好吃的牛肉肉燥飯，可惜收掉了 永慶牛肉湯  這篇原本在公園路，可惜目前也找不到了， 不然他們家的牛豬混肉燥飯真是難忘>< 備註： 牛肉湯戰場殘酷大PK 第一集：東門路 東森新聞 牛肉肉燥報導(劉家莊)