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銀座「烤飛魚鹽拉麵 高橋」(焼きあご塩らー麺 たかはし) 的本店位於新宿，Tabelog 3.75的高分是非常知名的排隊名店，店家招牌主打的烤飛魚鹽味拉麵，以豚骨熬煮再佐以烤飛魚等海鮮風味融合，濃厚喝多不易膩的湯頭，頗受拉麵控喜愛，而且店面就在銀座五丁目巷內，銀座店Tabelog 3.65分也讓不少日本人會報到，在用餐時間也是一位難求啊～ 「烤飛魚鹽拉麵 高橋」除了新宿本店之外， 在新宿歌舞伎町、上野、銀座、惠比壽也都有分店， 銀座店的分數也挺優的，Tabelog 3.65分值得一試。 我們這天因為在銀座逛街， 所以選擇對我們最方便的銀座店， 距離熱鬧的 GINZA SIX 走路只要約1-2分鐘。 「烤飛魚鹽拉麵  高橋」(焼きあご塩らー麺 たかはし) 銀座店的外觀， 我們用餐這天已經過了熱門的用餐時段，但還是依舊大排長龍。 我們因為早午餐吃得晚，所以下午兩點才肚子餓， 本以為過了中午12-13點，應該就不會有排隊的人潮， 結果我們約14:07開始排，約14:35才輪到我們入座。 「烤飛魚鹽拉麵  高橋」主打的就是 烤飛魚所熬煮而成的湯底， 店門口也掛了長長一條烤飛魚。 這裡的人氣 No.1 就是這碗烤飛魚鹽味拉麵。 食券機在門口外邊，先買好餐券後再去排隊。 第一橫排就是招牌的「烤飛魚鹽味拉麵」， 由左至右就是加了一顆蛋、或是其他的配料， 第二排則是另一款背脂醬油拉麵， 其它則是沾麵、丼飯等選項。 店裡是一個 L型的吧台， 可以同時容納約13人左右。 師傅感覺是位型男 XD， 他看起來嚴肅但其實還挺親切的。 桌上放置的菜單， 日本人還挺喜歡點拉麵再搭配一碗米飯。 翻到另一面則是關於拉麵的吃法介紹， 步驟是拉麵送上來後請先品嚐一口熱湯， 隨後才品嚐麵條， 接著再依個人喜好添加不同的調味料， 最後還可以來碗白米飯， 將剩下的湯汁淋在米飯上變成茶泡飯。 桌面上各種不同的調味料。 烤飛魚鹽味拉麵 ¥820 另外一碗點了味玉烤飛魚鹽味拉麵， 兩碗的差別只有一顆蛋。 兩種不同的叉燒。 一種是比較常見的炙燒叉燒， 另一種感覺像是以舒肥方式料理的叉燒， 口感較為軟嫩。 麵條屬於微卷、粗度適中的麵條， 還挺有咬勁的，勁度十足。 烤飛魚指的是將新鮮的飛魚 以炭火烤制、鎖住魚肉的魚甜後， 再加入以豬大骨熬製的湯頭， 喝起來清爽鮮甜， 而且還有不少的有蝦米在湯頭裡，用料實在。 味玉烤飛魚鹽味拉麵  ¥940 另一碗加入半熟蛋的烤飛魚鹽味拉麵。 半熟蛋口感和味道都還不錯。 吃完拉麵後，再繼續逛街去～ 烤飛魚鹽拉麵 高橋 (焼きあご塩らー麺 たかはし) 銀座店 電話：+81-3-6263-9438 地址：東京都中央區銀座 5-10-10 官網：https://takahashi-ramen.com/ 營業時間：11:00–04:00 /星期日 11:00–23:00 Google Map：https://goo.gl/maps/ULgURcDPB4NnW2mN9