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「成吉思汗烤羊肉」可以稱得上是北海道最具代表性的料理之一，不過大方這一趟來到北海道才知道，因為國產羊飼養成本高，所以「成吉思汗烤羊肉」約有99%都是使用進口羊肉，這間 北海道産羊肉 炭火兜羊（北海道産ひつじ肉　炭火兜ひつじ）主打使用北海道產羊肉，在 Tabelog 上不但有著3.62的高分，更是「薄野」站這一帶排行第2名的燒肉店。 Tabelog 3.62分的餐廳，真的值得一試啊。 北海道産羊肉 炭火兜羊（北海道産ひつじ肉　炭火兜ひつじ）開在巷弄裡頭，如果沒有 Google Map 會不太好找，從地鐵站南北線的「薄野」站 (すすきの駅) 3號出口走路約4分鐘，地鐵東豐線「豐水薄野」站 (豐水すすきの駅) 7號出口走路約3分鐘。 到達地圖中的街道之後，再延著指標往巷弄裡頭走。 為了避免客滿，大方習慣趁著營業前就先去排隊，一開始店家還沒開燈，大方來來回回的找不到餐廳，直到亮燈後才確定沒有找錯地方。 「北海道産羊肉 炭火兜羊」的店門，小小的門面非常低調、真的很容易錯過。 餐廳入口處放置了許多新鮮的時蔬，「北海道産羊肉 炭火兜羊」基本上都是使用北海道產的食材，除非是因為季節、或是北海道沒有生產的食材，才會從北海道以外的地方進貨。大方覺得這燒肉店的老闆一定很童心未泯，在時蔬上有許多可愛的小羊咩咩，地上也有一隻較大型的綿羊。 因為是第一組客人，所以拍到了沒有其他客人的室內空間，餐廳的左側是吧台區，右側是一邊的座席，吧台的座椅上還都鋪有羊毛座墊 。 沒多久餐廳就客滿囉，看來早點來是對的！ 「北海道産羊肉 炭火兜羊」不只提供北海道產的羊肉這麼簡單，一般餐廳進貨都是找肉商，「北海道産羊肉 炭火兜羊」是直接從牧場購買整頭的羊肉，並且自行處理，所以在這裡可以吃到許多稀少的部位。 「北海道産羊肉 炭火兜羊」的 Menu，封面上好像都是跟餐廳有合作的牧場。 餐廳目前只有日文以及英文二種菜單，二份Menu長的一模一樣，跟大方一樣看不懂日文的人，可以考慮看英文版的Menu比較容易了解。 菜單第一頁四大對決的意思，主要是餐廳提供有北海道、澳洲、法國、冰島，四個地方的羊肉，如果是點選北海道產的羊肉，詳細部份則是請看黑板！ 第二頁的部份主要是生菜沙拉、烤時蔬，或是其他羊肉料理，像是羊肉湯咖哩、羊肉餃子等等。 除了羊肉之外，也有提供北海道產的海鮮，像是厚岸的牡蠣，或是海膽(雲丹)、鮭魚等等食材。 既然來到這裡，我們當然想試試北海道產的羊肉，沒想到服務人員就扛了一塊黑板過來！上頭是當天羊肉各個部位，以及提供的牧場名稱。 這天吃到的品種都是傳說沒有「羊膻味」的 Suffolk 薩福克羊。 【北海道限定】サッポロ　クラシック樽生 ¥650 (未稅) 服務人員說羊肉其實很適合搭配紅酒，不過我們平常不太品嚐紅酒，所以還是點了最熟悉的啤酒；Sapporo Classic 是北海道地區限定的啤酒，既然在北海道當然要試試在地的生啤酒。<> 桌上的調味醬，二個都是餐廳自家調製的醬料，深色是沾肉用的，用了四種不同的醬油、檸檬、蘋果以及洋蔥一起調製，而且店家強調沒有加蒜頭XD，淺色是用來搭配蔬菜，是用了柚子醬油、薑、蒜頭所調製而成。 之前去別的地方吃成吉思汗，羊肉大多只有2~3種部位可以選擇，第一次遇到這麼多不同部位的羊肉，所以我們請服務人員推薦了一下『澳洲羊肉』比較有人氣的部位，分別是「生ラムショルダー」、「穀物肥育生ラム肩ロース」，然後再搭配一份蔬菜盤。 農園やさい盛り合わせ（2人前) ¥1200(未稅) 蔬菜盤一次為2人份，除了最常搭配成吉思汗的洋蔥和大蔥之外，還有菠菜、蘆筍、蓮藕、南瓜、香姑、甜椒、茄子、蕃茄等等，種類非常的豐富。 「成吉思汗」烤肉專用的鐵鍋，還挺類似在台灣吃銅盤烤肉的鍋子，溝槽的設計是方便讓羊肉的肉汁及油脂流到下方，蔬菜也因此可以吸附油脂的甜味，正中間是整塊的羊油，在鐵鍋上來回涮上幾下可以避免羊肉沾黏。 生ラムショルダー ¥850(未稅) 「ショルダー」指的是羊肩肉，跟另一盤「肩ロース」都是吃成吉思汗最常用到的部位。 先將蔬菜均勻的放在四周之後，就可以開始烤羊肉啦。 服務人員有說羊肉只需要烤到7分熟左右就可以吃了，當然不敢吃太生的人還是可以烤久一點。 羊肩肉因為活動量少，肉質較為軟嫩，雖然是澳洲羊肉，但吃起來不乾不柴。 每種肉品都有它獨特的氣味，說沒有任何羊肉味是騙人的，但不是那種臭臭的「羶味」，再搭配店家製的調味醬，相當的好吃。 穀物肥育生ラム肩ロース ¥1200(未稅) 肩ロース 屬於肋骨背面的肉，比起羊肩肉這部份的油花明顯較多。 羊肉通常切的比較厚，可以稍為烤久一點再翻面。 這部位的羊肉因為油脂較多，吃起來較有咬勁、也較為 Juicy。 千萬不要吃顧著吃羊肉，這些時蔬除了本身的甜味之外，也多了羊肉的香氣，相當的好吃。 吃完了『澳洲羊肉』，接上來的這5盤都是『北海道產羊肉』，因為『北海道產羊肉』都是師傅每天現切、確認好肉的品質之後再手寫至黑板上，所以道產羊每天提供的牧場、部位都會不太相同哦！ 霜降肩ロース¥2200(未稅)  道產羊我們同樣有點了「肩ロース」(肋骨背面的肉)的部位，不曉得是心理作用還是怎樣，道產羊幾乎沒感覺到羊騷味，而肉質更是帶有甜味。 內モモ¥2000(未稅) 內モモ(內側腿肉) 這部位的腿肉瘦肉比例最高，幾乎沒有什麼油花。 腿肉因為活動量較大，口感吃起來較為扎實。 ロース ¥2200(未稅)、ランプ ¥2000(未稅) 這二塊分別是 ロース里肌以及 ランプ 臀肉的部份，里肌部位因為運動量少，口感軟嫩細嫩，最外側的一層油脂吃起來QQ的咬勁，讓口感變的較為豐富；ランプ屬於內側大腿靠近屁股的地方，夾帶著少量的脂肪，肉汁濃郁、有著獨特的風味。 ヒレ¥2600(未稅) ヒレ(菲力) 是靠近腰內肉部位，特色是瘦肉比例高、脂肪含量少，因為每頭羊/牛 能取出菲力的部位不高，所以也較為昂貴。 菲力因為肉質軟嫩、肉汁鮮甜，所以受到最多人的喜愛。 ラムチョップ ¥2800(未稅)/支  一隻羊只有能提供16片的羊肋排，因為「北海道産羊肉 炭火兜羊」都是購買整頭羊，所以才能吃得到這稀少的羊肋排。 放在烤盤上的羊肋排，香氣十足。 羊肋排很厚，店家貼心的有在中間對切一刀、變得比較好烤，也另外附有一把剪刀，烤好的羊肋排可以剪成適當的大小。 足寄／しあわせチーズ工房　とろけるラクレットチーズ ¥650(未稅) 以羊肋排搭配起司是服務人員推薦的吃法，起士有三個選擇，我們選擇的「とろけるラクレットチーズ」是瑞士傳統的 Raclette (拉可雷特)起司。 加熱過的Raclette (拉可雷特)起司整塊拿到客人的面前，再刮到已經烤好的羊肋排上頭。 羊肋排的特色是帶筋、口感有咬勁，搭配上 Raclette (拉可雷特) 獨特的味道，可以說是來到「北海道産羊肉 炭火兜羊」必點的料理啊。 冰淇淋 ¥500(未稅) ／球 (照片為二球) 「北海道産羊肉 炭火兜羊」有提供幾款甜點，同樣是寫在黑板上，主要有蒙布朗和冰淇淋等等，冰淇淋當天有三種口味，我們選擇了黑芝麻和香草口味，最吸睛的當然是上頭那二隻可愛的羊咩咩啊XD。 在札幌有很多間成吉思汗羊肉店，有不少觀光客會去一間比較知名的，但大方個人認為這間的羊肉更讚啊，而且羊肉選擇多，即使吃最入門便宜的羊肉，也比那間好吃啊，大方下次來北海道札幌還會來報到啊～   北海道産羊肉 炭火兜羊（北海道産ひつじ肉　炭火兜ひつじ） 電話：+81-11-522-5323 地址：北海道札幌市中央區南6条西3 官網：https://www.facebook.com/sumibikabutohitsuji/ 營業時間：18:00~翌03:00(L.O.翌02:00)／星期四 18:00~24:00(L.O.23:00)／星期日17:00~24:00( L.O.23:00) Google Map：https://goo.gl/maps/bUpDL4WuJtT2