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來到札幌想吃海鮮，內行的朋友都會來到札幌場外市場報到，這邊的海鮮選擇多，而且價格比市區便宜實在，大方也常來這報到；這次北海道之旅來到札幌，好想吃新鮮活跳跳的帝王蟹，來到場外市場逛了半天，還是決定來到上次吃到大受好評的美味堂 / うめぇ堂（UME~堂）大啖帝王蟹、海鮮丼啊。 先跟大家復習一下往札幌場外市場的交通方式(如上)，雖然大方都是以坐計程車的方式比較多XD。 前往札幌場外市場（札幌市中央批發市場・場外市場）的交通方式： ● 地下鐵東西線「二十四軒站」5號出口，走路約7分鐘 ● JR「桑園站」西口，走路約9分鐘 美味堂 /うめぇ堂（UME~堂）是由根室的水產公司直營的海鮮餐廳，就是大馬路上的這個橘色的大招牌，非常的好認。 ☛ 延伸閱讀：[札幌場外市場必吃] うめぇ堂(UME~堂)根室水產直送海鮮 @ 現撈現殺現煮帝王蟹,鮮美海鮮丼,蟹天婦羅推薦 由水產公司自產自銷的海鮮，最大的好處除了品質新鮮有保證之外，價格也會相對的便宜。店裡許多大大小小的水族箱裡都是新鮮又活跳跳的海鮮。 來到北海道當然要試試北海道三大蟹，如果不會挑選，也可以跟老闆說用餐的人數，請他幫忙挑選適合的大小。 海鮮的價格通常都會依數量的多寡而有變動，單價以現場為主。 我們用餐這天毛蟹的重量為1公斤13000，乘0.54=7020日元，價格透明、童叟無欺。 這裡的海鮮都是現撈現煮、除了價格透明、料理過程也透明，開放式的廚房，顧客可以留下來觀看，不會有偷天換日的情況，不會騙觀光客，這也是另外一個大方願意再訪的原因。 Meiko自從上次來這裡吃過帝王蟹之後，從此就愛上了北海道的帝王蟹啦，金害。 這天的單價為1公斤8000日元，乘2.7=21,600日元。這個價格都已經包含料理費在裡頭，不需要再另外加價。 帝王蟹的價格為時價，大方上次來吃是1公斤9000日元。 老闆幫我們挑選的帝王蟹，如果不滿意當然還可以更換。 蟹足張牙舞爪的，看來很生猛啊。 帝王蟹可以選擇燒烤/水煮2種不同的料理方式，我們選擇燒烤/水煮各半，一樣不需要另外加價。決定好之後，老闆就會開始料理啦，顧客也可以留在現場觀看。老闆先將帝王蟹放進大鍋裡煮個幾分鐘。 等到計時器開始叫的時候就可以把帝王蟹先撈起來，這時帝王蟹還不能吃，先支解成一半。 另一個店員過來幫忙，加快了處理速度。 一半的帝王蟹會送去烤，另一半的帝王蟹再繼續水煮，不但可以縮短燒烤的時間，也可以避免肉質烤的太乾。 這些是貝類等海鮮，我們也挑了一個扇貝、一個北寄貝。 貝類我們都是選擇燒烤的方式。 往後方走就是うめぇ堂（UME~堂）用餐的地方啦。 店裡的環境明亮乾淨，座位也挺寬敞，而且每張桌子都有整盒的衛生紙和濕紙巾讓客人取用，非常的貼心。 座位旁邊都有中文、日文、英文對照的菜單可以參考。 有多款不同海鮮的丼飯。 除了螃蟹之外，也有生魚片、螃蟹天婦羅等選項，大方上次有吃螃蟹天婦羅丼飯，也挺好吃的哦。 各種魚類、貝類等，海鮮的品項還挺多的。 海鮮日替り丼 ¥2300(未稅) 「海鮮日替り丼」的海鮮固定會有7樣，但是內容會依每天進貨的海鮮而且不同的種類變化。 這天的海鮮有：蟹肉、鮭魚、海膽、鮪魚、帆立貝、飛魚卵、鮭魚卵一共七種，不但每樣都非常的新鮮味美，而且海鮮的等級也很好，相當的好吃，大方偷偷的說，比起前幾天在函館朝市吃的海鮮丼還好吃呢。 點海鮮丼飯所附的「鐵砲汁」，也就是加入蟹腳的味噌湯，味道非常的鮮美。 水煮毛蟹 ¥時價 我們上次來的時候沒有吃到毛蟹，這次特地點一隻來試試。 已經幫忙分解好的毛蟹，殼裡有新鮮的蟹黃，味道非常的濃郁。 在這裡吃活蟹還有一個好處，就是服務人員都已經幫忙把殼給剪開了，只需要用筷子輕輕一挑可以吃到大口蟹肉，毫不費力的享用螃蟹大餐，太過癮了。毛蟹的肉質較為細緻鮮甜，跟帝王蟹比起來，Meiko比較喜歡毛蟹；大方則是2種都愛。 扇貝¥580(未稅)、北寄貝¥800(未稅) 扇貝和北寄貝都可以選擇刺身或是燒烤2種方式，因為Meiko不吃生食，所以2個我們都是選擇燒烤，敢吃的人倒是可以試試刺身，這裡的海鮮都是可以生吃的等級哦。 其實不只三大蟹，扇貝和北寄貝也是北海道非常著名的漁貨。扇貝口感彈牙，雖然是以燒烤的方式料理，但是完全不會覺得太乾，肉質還是非常的肥美多汁。 相較於扇貝的細緻、北寄貝吃起來較為結實、還帶點清脆的口感。 帝王蟹 ¥時價 左邊是燒烤的方式，右邊是水煮的方式，2盤加起來是完整的一隻帝王蟹。 大方在別的地方吃過烤的帝王蟹，火侯要是沒有掌控好、或是不夠新鮮，肉質很容易太乾、太老。 每支帝王蟹腳一樣都已經剪開了，只要用筷子挑一下就可以吃了。如同剛才說過的，帝王蟹先水煮個幾分鐘後再去燒烤，肉質不會因此烤得太乾，吃起來還是非常的多汁，而且口感較為結實、鮮甜。 另外一半水煮的帝王蟹。 水煮的蟹肉吃起來較為軟嫩、飽滿多汁，2種吃法都很美味！大家可以跟我們一樣選擇水煮/燒烤各半2種不同的料理方式，一次品嚐2種不同的口感。 滿滿一桌北海道當地的海鮮，大方要開動啦。 下次來札幌場外市場時，大方推薦這間，價格實在，食材新鮮唷。 ☛ 延伸閱讀：[札幌場外市場必吃] うめぇ堂(UME~堂)根室水產直送海鮮 @ 現撈現殺現煮帝王蟹,鮮美海鮮丼,蟹天婦羅推薦 美味堂 / うめぇ堂（UME~堂） 電話：+81-11-640-2333 地址：北海道札幌市中央區北11条西22-1-26 根室かに市場內 官網：https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1026592/ 營業時間：07:00~15:00 Google Map：https://goo.gl/maps/LDuUJQ5jG7t