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總鋪師的古早味「辦桌菜」已經愈來愈不容易吃到了，台南的「辦桌菜」餐廳，就屬於「阿美飯店」和「阿霞飯店」最為出名，大方約了好友來「阿美飯店」挑戰傳說中必點的砂鍋鴨、紅蟳米糕，還有美味的乾炒鱔魚、蝦棗+香腸+香菇(三色拼盤)、桂花干貝等等，最後再來個大布丁、八寶冰，來個完美的Ending，寫到這，口水又不自覺的流了下來啊。 阿美飯店有特約停車場，如果是午餐時間，就停在阿美飯店正對面的康橋商旅停車場，如果是晚餐時間，就停在台南市忠義路二段147號的國花大樓。 1樓的環境，這裡的桌子感覺上比較小張、適合用餐人數較少的座位。 我們這天坐在2樓，都是可以坐上10人的大圓桌。我們預約平日12點用餐，一開始2樓只有我們一桌客人，大約接近 １點的時候才陸陸續續有其他客人進來用餐。 阿美飯店的菜單，前二頁都是屬於單點的選項。 這一頁的菜色應該都是需要事先預訂。 我們這天一行6人，人數也不算太多，我們選擇已經搭配好的4000元合菜，適合5-7人吃，裡頭剛好也有店裡的招牌「砂鍋鴨」。 三色拼盤　 第一道三色拼盤為蝦棗、香腸、香菇，比較特別的是蝦棗，蝦棗屬於古早味傳統的「手路菜」，內餡用蝦子、絞肉等混合灌入豬腹膜，再切一段段的大小，雖然是用炸的但吃起來不油膩。 烏魚子 烏魚子吃起來沒有腥味，搭配白蘿蔔片、蒜白段一起吃還算爽口。 肉米蝦　 第一道拼盤裡的蝦棗，雖然沒什麼吃過的印象，但至少還有聽過，而這「肉米蝦」大方就真的對它很陌生了，上網查了一下，原來肉米蝦早期是酒家菜，慢慢才轉變成為宴席菜，現在已經越來越少見。蛋花羹裡頭一塊塊的是蝦酥，蝦酥的口感還算軟爛，加上每一個大小都不大，不怎麼需要費力咬、挺好入口的。 紅蟳米糕　 大方很愛的紅蟳米糕，米糕粒粒Q彈飽滿，吸飽了紅蟳的香氣，很香很好吃。 乾炒鱔魚 台南最經典的美食就是炒鱔魚，吃起來清脆又不失彈性。 砂鍋鴨 被稱為「阿美飯店」招牌的砂鍋鴨，不過實際送上來的鍋子是不銹鋼 XD，其實如果用砂鍋裝盛，或是像佛跳牆那種湯盅裝盛應該會比較有FU。 裡頭有一整隻完整的鴨，鴨肉已經燉煮的相當軟爛，用餐具稍微用點力，鴨肉就很容易支解，還有白菜、鵪鶉蛋、豆腐、菇類、金針等等，湯頭雖然看似油油的，但喝起來其實濃郁不油膩。 桂花干貝 桂花干貝同樣是由酒家菜演變成宴客菜，裡頭除了干貝絲之外，還有香菇、蛋、筍絲等一起料理，清脆的口感非常的涮嘴，吃了一口後就讓人停不下來。 布丁　 吃起來帶有焦糖香氣的古早味布丁。 八寶冰 有大紅豆、紅豆、湯圓、粉粿、綠豆、粉條、粉圓等多種好料，再淋上糖水，跟小時候記憶中的味道一樣。 好不容易吃到了傳說中的阿美飯店，沒想預想中偏甜的南部口味，反而幾乎每道菜都很清爽，不過記得，吃阿美飯店要人多才好吃好點唷。 阿美飯店 電話：06-222-4420 地址：台南市中西區民權路二段98號 官網：https://amei.com.tw/ 營業時間： 11:00–14:00、17:30–21:00 / 星期二、三店休 Google Map：https://goo.gl/maps/x2RHtbsbGgZ2JNwg7