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日本除了傳統拉麵之外，現在拉麵湯底已經有越來越多不同的變化；位於上野「拉麵 鴨 to 蔥」(日文：らーめん 鴨to葱) 是以鴨肉為主、加上大蔥的蔥鴨拉麵，是這一帶熱門的排隊名店，在 Tabelog 上也有3.72 不錯的分數，而且位置就在JR山手線御徒町1分鐘，離多慶屋、阿美橫町也相當的近，主打鴨肉拉麵，也可搭配親子丼、鮪魚丼一起享用，如果你是拉麵控，來到上野，別忘了來這間報到啊。 「拉麵 鴨 to 蔥」(らーめん 鴨to葱) Tabelog 3.72 分，分數相當高，連日本人都愛吃。 「拉麵 鴨 to 蔥」靠近御徒町站，在 JR 高架鐵道的下方，在用餐時間可是要有排隊的心理準備。 店面外觀。 在門口有關於「拉麵 鴨 to 蔥」的介紹，意思好像純粹只有「鴨、蔥、水」三樣東西，無其他任何添加。 位於店門口的食券機，食券機上只有日文、也沒有照片，我們一開始在門口研究了老半天，還Google了很久，終於得到了下面的結論。第一排是拉麵＋親子丼，第二排是拉麵＋鮪魚碎肉丼，第三排則是單點拉麵。 鴨らーめん：鴨肉拉麵 鴨コンフィ麺：肉較多片的鴨肉拉麵 鴨ワンタン麺：鴨肉餛飩麵 鴨汁つけそば：鴨汁沾麵 大方有觀察一下日本人都是先買好票券之後再去排隊，我們最後點共點了 鴨コンフィ麺（肉較多片的鴨肉拉麵）、鴨肉拉麵+親子丼。 店門口另外一張則是寫著當季蔥的產地，當食券交給服務人員的時務，還會讓我們讓我們選擇拉麵裡要放哪兩種蔥（拉麵是上排 3選2），我們當時當然是亂選 XD。 店裡都是吧台座位，約可以坐11人。 桌上自取的開水和各種調味料。 鴨らーめん(鴨肉拉麵) + 親子丼 ¥980 擔心一碗拉麵吃不飽的人，可以選擇拉麵再加一碗親子丼、或是生鮪魚碎肉丼。 親子丼尺寸不會太大，比平常的飯碗再大一點。 上層的滑嫩半熟蛋，搭配帶有咬勁的鴨肉，又香又好吃。 蔥的部份3選2，最後送上來的時候是蔥絲和蔥花，鴨肉則是有2片。 蔥絲混著有紫蘇的味道，味道非常的鮮明。 鴨肉使用低溫烹調的方式，讓口感吃起來軟嫩不老不澀。 麵條使用的直麵條，口感適中，但建議不要泡太久以免變軟。 香氣四溢的鴨香湯頭。 喝的時候搭配著鮮明的蔥香，非常清爽好喝。 鴨コンフィ麺（肉較多片的鴨肉拉麵） ¥1000 一共有6片鴨肉，照片右下較粗的蔥段「丸太白蔥」算是這裡的招牌，吃得到蔥的香氣和甜味。 軟嫩好吃的鴨肉，一次6片好過癮。 同樣的麵條。 又香又好喝的湯底，讓人忍不住就吃光光啦。 吃完後出來，店外依舊是大排長龍哦。 大受好評又高分也不貴的拉麵，加上位置很容易攻略，推薦給大家唷。 拉麵 鴨 to 蔥 (日文：らーめん 鴨to葱) 地址：東京都台東區上野6-4-15 官網：https://twitter.com/tokamonegy 營業時間：平日11:00~15:00／17:00~21:30、星期六日11:00~20:00 Google Map：https://goo.gl/maps/xMY33e95tjb57hWF8