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台北「初魚鐵板燒」被喻為全台最超值的鐵板燒，以採用進口食材為主，像大方這次就吃到季節馬頭魚、超大顆廣島牡蠣、南非活鮑魚、高級青龍龍蝦、兵庫A5和牛，還有現場加點北海道鱈場蟹，根本就是頂級食材饗宴，鮮美好吃美味令人難忘啊～大方真的超愛的啦～ 為了控管食材的品質，「初魚鐵板燒」採取預約制， 預約就要先付訂金，但仍嚇不跑愛吃的老饕， 常一位難求啊，初魚可以網路線上訂位或是撥打訂位專線， 像三越A9館一人的餐費為NT.1500+10%， 最早從台北泰順街起家的「初魚料亭」 以超高CP值著稱，目前共有 「初魚 鮨」、「初魚鐵板燒」、「初魚屋台」三個品牌。 位於信義新天地新光三越A9館6樓的「初魚鐵板燒」， 樓上7樓還有一間專吃日本料理的「初魚 鮨」。 新光A9館「初魚鐵板燒」其實座位不多， 裡頭只有二張鐵板檯，位置較少。 這張則是比較靠近內側的圓型鐵板檯， 位置較多，當天也有2位主廚現場料理。 「初魚鐵板燒」只有一種套餐， 所以大家的菜色都一樣， 套餐內容會依季節及漁獲做變化， 不用擔心每次來都吃一樣的東西， 現場還有提供特殊食材可以加點， 不吃牛肉的人記得在訂位時就先告知， 以便更換餐點內容。 師傅使用的超大顆玫瑰鹽。 「初魚鐵板燒」提供多款酒精飲品， 我們在服務人員的推薦下點了柚子酒和東京白啤酒， 兩支都挺好喝的哦。<> 左邊的醃蘿蔔和小黃瓜都非常的清爽解膩，超涮嘴！ 右邊的前菜是沖繩海藻水雲醋，上層白色的部份是山藥， 微酸的味道搭配滑順的口感，還挺開胃的。 這位就是當天幫我們料理的師傅。 左邊是以雪場蟹和山藥泥做成的蟹肉羹， 屬於比較清爽的味道， 整體都是滑順的口感，咕嚕咕嚕三兩下就喝光了。 右邊是手工黑白芝麻搭配胡麻醬和龍鬚菜， 胡麻的味道超香，搭配清脆的龍鬚菜又香又好吃。 肥美的季節馬頭魚。 接下來的這道稱為馬頭魚甘露煮， 魚皮煎的恰恰， 肉質既結實又細膩，超級好吃。 廣島進口的超大牡蠣。 煎成略帶金黃色的酥皮， 口感、香氣都很棒，也沒有什麼腥味。 廣島牡蠣搭配黃色的海膽醬， 本來擔心牡蠣太大顆，腥味會很重， 沒想到煎過的牡蠣不但不噁心， 經過海膽醬的提味，味道超級鮮美。 南非進口的活鮑魚。 南非活鮑魚上頭是祡魚高湯凍， 鮑魚口感彈牙， 搭配清爽的高湯凍讓味道更加的豐富。 接下來是青龍龍蝦料理， 青龍龍蝦賣相美觀，殼薄肉鮮甜， 成本較高，在比較高級的餐廳才會出現。 青龍龍蝦下層搭配的是與高麗菜一同熬煮的海鮮高湯， 紫色是天然的花青素，龍蝦肉口感緊實，新鮮又好吃。 再來是讓全桌很High的時刻啦， 主廚拿出當天的特殊食材， 來自北海道的鱈場蟹，這是可以現場加購的項目， 價格不便宜，要掟掟自己的荷包。 我們四人各加購了一支蟹腳， 當天的價格為一克5元， 現點現秤，所以四支蟹腳為1090*5=5450。 報價時，聽的很心疼啊， 但入口後，嘴巴就微微的揚起啦。XD。 師傅現場料理我們加購的蟹腳， 先用鐵板半煎半蒸之後， 再用火炙燒表面，將肉汁牢牢的鎖在裡頭。 大方只有在北海道才吃到過這麼肥美的蟹腳， 而且外殼已經幫忙處理好了， 用筷子一挑就能輕鬆吃美味的蟹肉。 當天的鱈場蟹真的非常的大隻， 蟹腳比大方的指頭還要粗， 口感軟嫩又多汁，每一口鮮味都讓人回味， 在台北就能吃到跟北海道一樣的品質，甚至超過， 真的是超過癮的啦。 大方已經好一陣子沒有飛日本了， 在這裡看到來自兵庫縣的A5和牛， 這美麗的油花讓人口水直流啊。 這是師傅當天建議的熟度， 怕太生的人可以請師傅煎熟一點， 因為油脂分佈均勻，口感入口即化， 肉汁在嘴裡噴發，好好吃啊。 接著是以泡芙做成小漢堡， 裡頭是和牛漢堡排和煎蛋， 味道和創意都不錯，但味道就沒啥驚艷。 現場料理蛋炒飯。 先以和牛逼出一些油脂之後再料理的蛋炒飯。 米飯粒粒分明，包裏著香噴噴的醬油和肉汁的香氣， 雖然已經差不多飽了，但還是忍不住將整碗吃光。 在日本通常葛粉是沾著黑糖當成甜點一起吃， 初魚鐵板燒則是將葛粉和櫻花蝦一起拌炒做成鹹的料理， 感覺還挺類似吃寬冬粉的感覺，一旁搭配的是味噌湯。 這天最吃一道是焦糖芝麻蛋糕，濃郁的芝麻香有中西合併的感覺。 當天雖然加點了鱈場蟹而讓用餐預算破表， 不過我們一行四人都覺得吃的超爽、物有所值的啦， 信義三越的餐廳地點，讓大家集合、停車都方便， 大方很推薦啦，未來有機會要慶祝，再去試試其他分店囉。 初魚鐵板燒（信義A9店） 電話：02-2366-0792 地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越A9) 官網：https://www.chu-yu.com.tw/ 營業時間：午餐 12:00 / 晚餐 17:30、19:30 Google Map：https://goo.gl/maps/k2Pqo94PeG3wrbzp9