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發跡於新竹竹東的「邱記竹東排骨酥麵」，是在地非常有名的老店，生意太好在竹北也開了間座位超多的分店，用餐時間座無虛席，像是招牌必點的排骨酥手工麵(或麵疙瘩)、好吃的蝦仁肉圓、美味的滷味拼盤，還有免費氣泡水，都讓大方喜歡上，被列為竹北的愛店啊。 「邱記竹東排骨酥麵」最早是開在竹東的中央市場附近， 後來因為生意越做越大，竹東本店不但搬家、開了旗艦店， 也跟著在竹北開了間分店。 大方在規劃環島行程的時候， 常常會將竹北當做一個中繼休息站， 「竹東邱記排骨酥麵」(竹北店)離交流道約十幾分鐘， 地理位置還算方便， 唯一不便的是附近停車位不是很好找。 「竹東邱記排骨酥麵」生意很好， 我們來的時候雖然還沒客滿， 但也差不多坐了九成左右， 沒有客滿的時候是由客人自行找位子， 如果遇到客滿，則是跟櫃台登記候位。 櫃台旁邊是自助醬料區和滷味區。 #滷味價格標價 第一排的價格都是以數量為單位， 第二排多是以重量為單位， 除非客人本身是對重量較為敏銳的人， 不然還真的搞不太清楚，夾的滷味到底多少錢。 下面那一排不銹鏽盤裡的滷味， 都是讓客人自行夾取的滷味， 夾好的滷味再依序放在上面。 客人夾好滷味之後， 將桌號的號碼牌夾在盤子上， 店員會依序秤重、切盤， 再送到客人桌上， 大方這天夾了滷蛋、大豆干、豬耳朵、 紅燒肉，一共165元。 入口處的左側是半開放式的廚房， 大面積的玻璃，看得到廚房裡環境明亮整潔， 又不用擔心油煙跑到用餐的地方， 前面那一排是客滿等座位或是等外帶的客人， 可見這裡的生意真的很好。 室內空間很大， 有2人座、4-6人座等不同桌椅可以選擇， 地面和桌面都算乾淨。 室內有冷氣可以吹， 就算夏天用餐也很舒適。 老闆可是下了成本在回饋客人， 安裝了這台義大利頂級氣泡水機， 左邊手把是氣泡水，右邊是一般飲用水。 可惜透明的顏色拍不太出來 XD。 #竹東邱記排骨酥麵(竹北店) 的菜單 排骨酥有多款不同的麵條可以選擇， 像是麵疙瘩、泡飯、冬粉、手工麵、意麵、 麵、米粉、粄條，種類非常的多， 而且還有乾/湯兩種，可以滿足各種不同的需求。 除了招牌的排骨酥麵， 相傳隱藏版必點的美食是清蒸肉圓， 其他的選項還有牛肉麵、肉燥麵等， 餐點劃好後交給店員，如果有點滷味， 店員之後也會在最下面寫上金額。 #清蒸蝦仁肉圓 NT.60   清蒸蝦仁肉圓一份三顆，好久沒吃台南的清蒸肉圓， 感覺上這裡的肉圓好像有稍為大顆一些些。 雖然身為北部人，比較習慣吃北部的油炸肉圓， 不過這裡的肉圓皮又Q又有彈性，口感還不錯， 裡頭的豬絞肉沒有腥臭味，結實又有咬勁， 加上完整的蝦肉，口感非常的豐富， 而且淋上的醬汁以及蒜泥醬味道都不錯， 整體而言還算是出乎意料的好吃。 除了最早送上來的清蒸蝦仁肉圓， 其餘餐點則是多等了一段時間才送上來。 #滷味切盤 NT.165 切的滷味會再淋上醬汁， 搭配薑絲和蔥花再送上來， 基本上小菜的表現都還算不錯。 #骨仔肉 NT.90 骨仔肉的口感具有咬勁， 份量也算有誠意， 只是淋上的醬油有點太鹹。 #排骨酥手工麵 NT.110 這裡的排骨酥麵雖然大碗， 看照片也許看不出來， 大概就是平常吃大碗牛肉碗的大小， 但單價其實還是感覺有點貴。 店裡的招牌排骨酥， 是將醃漬過的排骨酥先炸再蒸， 過程雖然繁複， 但也因此肉質軟嫩、相當入味。 沒想到這裡的手工麵，是這種又厚又寬的麵條， 富有咬勁，整碗吃到最後，臉頰會微酸的那種。 清甜的湯頭，喝到最後也不會覺得膩， 或是有口乾舌燥的感覺。 #排骨酥麵疙瘩(乾) NT.115 Meiko 平常不愛喝湯， 難得看到有乾的排骨酥麵， 當然點的就是乾的。 不論是乾麵還是湯麵， 裡頭都會有不少的芋頭塊， 這裡的芋頭塊吃起來又軟又鬆， 芋頭味香甜，搭配起來還挺好吃的。 市面少見的麵疙瘩， 比手工麵還更有咬勁。 吃完後再拿著單子到門口的櫃台結帳， 現場只能付現，不能刷卡或是使用電子支付。 邱記排骨酥麵的口味很合大方的口味， 一季內報到了2次，不過價格也挺高的， 吃個一餐，會有小小失血的感覺。 竹東邱記排骨酥麵（竹北店） 電話：03-658-3885 地址：新竹縣竹北市自強南路169號 官網： 營業時間：11:00–21:30 Google Map：https://goo.gl/maps/bg58GCiMDTBNxrpH6