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日本三大和牛之一的神戶牛(兵庫但馬牛)可說是老饕人人愛的頂級美食，也可說是來到日本關西必吃的美食之一；不過你懂怎麼判別神戶和牛(但馬牛)血統、等級、油花嗎？知道血統證書跟「神戶肉」藍色的野路菊標幟嗎？來一趟神戶牛館 Kobe Beef Gallery就能獲得更清楚的知識唷；另外在這還能享用到CP值極高的正宗神戶牛套餐唷。 「KOTO no HAKO KOBE」是一棟複合式商業設施，3樓以下是商場和餐廳，4樓以上是 神戶皇冠假日飯店 ANA Crowne Plaza Kobe。「KOTO no HAKO KOBE」與神戸市營地下鐵「新神戸駅」、新幹線「新神戸駅」直結，大方這天是搭市營地下鐵，從改札口出來後左手邊就可以看到商場的聯結通道。 商場經過全新改裝後，空間感更舒適。 位於3樓的神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY），也是前一陣子才新開的神戶牛藝廊，主要的用意是在讓人多多認識神戶牛。 神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY）是由「神戸肉流通推進協議會」和「兵庫縣食肉事業協同組合連合會」共同營運，在入口處放置的「神戸肉流通推進協議會」會員証。 就算是不吃牛肉的人應該都聽過所謂的A5和牛，這一區主要是在介紹何謂A5和牛。 全日本的和牛都會以相同標準，依產肉率、大理石油花、顏色、紋理、緊實度、光澤作為分級的標準： 先依產肉率（步留等級）分為A、B、C三個等級，A=良好、B=一般、C=較差。 再依大理石油花、肉品的顏色和亮度、緊實度和紋理、光澤和脂肪的品質等項目評比1～5分，5級為最高。 通過最後的認證之後，A5和牛即屬於最高等級的和牛。 至於和牛的大理石油花(霜降)，另外有BMS指數來區分為12級，現場也有No.3~No.12的油脂分佈照片給民眾參考。 這二塊是A5等級／BMS指數11、12的和牛照片，油脂分佈的程度真的是非常的均勻，而且紅色的部份也上圖較為粉紅色。 神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY）總共分成了3個部份：展示、餐廳、神戶牛肉指定店；牆上掛的都是關於神戶牛的展示，像是神戶牛的傳說、神戶牛的血統等等介紹。 不曉得大家是否知道何謂神戶牛？所謂的神戶牛必須滿足下列幾個條件： ▪ 兵庫縣內「但馬牛」血統繁殖 ▪ 必須是未產過子的母牛和被閹割的公牛 ▪ 由兵庫縣內指定的肥育農家肥育、指定的地方屠宰和處理 ▪ 必須是A4、A5等級，BMS指數在6以上 在比賽中得到第一名的神戶牛，還會得到名譽賞的錦旗一面。 室內有一個投影布幕放映著關於神戶牛的介紹。 各種日本和牛、神戶牛的介紹文宣，有多種不同的語言，當然也有繁體中文。 原來神戶牛(但馬牛)不是由牧場自己繁殖、肥育長大然後販售， 而是經過：繁殖農家 → 子牛市場 → 肥育農家 → 食肉卸売市場， 這一區就是模擬「子牛市場」的拍賣過程。 由繁殖農家完成繁殖的小牛，會到市場讓大家競標，這是模擬的等候區。 這就是購買子牛的拍賣市場。 肥育農家會對場中的子牛(小牛)出價競標，買到的小牛再帶回養育成牛，之後才會到食肉卸売市場，也就是肉品的批發市場。 除了文宣、和牛等級的樣品之外，玻璃櫃裡放的是真的神戶牛，四周也都是關於神戶牛的證明文件。 仔細注意看還能看到有些肉塊有「神戶肉」藍色的野路菊標幟，正港的神戶牛才有這標幟唷。 但馬牛的血統證明書，上頭還有詳細記載著但馬牛的定義。 就像剛才所說的，神戶牛的血統、肥育、屠宰和處理都必須經過認定，所以從批發商店、零售商店、餐廳等都會有指定證書和青銅像，證明這些肉品是真正的神戶牛。想要查詢使用神戶牛的餐廳除了神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY）現場之外，也可以從官網查詢：http://kobebeef-org.jp/。 還有一些神戶牛的周邊商品，像是T恤、毛巾等等。 神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY）除了展示、查詢神戶牛肉指定店之外，第三個主題則是餐廳的部份，主要是民眾可以直接體驗神戶牛的美味。 因為主要是體驗性質為主，餐點就只有這三種套餐；五千日幣就能享用到正宗神戶牛的美味，其實挺划算的，但分量克數並不大，如果想要吃更多，可以再加價唷。 店裡也有中文版的菜單，由上至下依序是沙朗、沙朗＆臀肉、臀肉三種。提供的時間為11:30~15:00(L.O.14:00)／17:00~21:00(L.O.20:00)，金額皆為未稅價，晚餐會多收5%的服務費。 生啤酒 ¥500(未稅) 套餐沒有包含飲料，可以另外單點。<> 雖然是附設在神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY）裡的餐廳，但提供的餐點依然不馬虎，首先送上開胃的生菜沙拉。 這是我們點的神戶牛沙朗，照片為2人份共140g。 這裡三種套餐都是提供A5等級的神戶牛，大理石的油花真的是超漂亮的啊。 這天為我們料理的主廚，他會簡單的說幾個中文單字，像是醬油、牛肉、白飯等等，原來他曾來過台灣當過客坐主廚1個月。 放在鐵板上後滋滋作響的神戶牛。 看著師傅料理，會讓人流下口水啊。 主廚有詢問我們牛肉的生熟度，我們選擇了5分熟。 除了前菜之外，整個套餐還有季節蔬菜、白飯、醬菜、湯品。 一人份約70G的神戶牛沙朗。 5分熟的神戶牛。 可以用 ¥5000(未稅)的價格體驗一份完整的神戶牛套餐，還真的都超值的！建議沒有吃過神戶牛、想要體驗看看的人，都可以來神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY）走走看看。 來到這可以了解神戶牛的知識，還能享用到CP值不錯的神戶牛套餐，真的推薦。 神戸ビーフ館 （KOBE Beef GALLERY） 電話：+81-78-241-7790 地址：神戸市中央區北野町1 KOTO no HAKO KOBE  3F 官網：https://kobebeef.gallery/ 營業時間：11:30～21:00（不定休） Google Map：https://goo.gl/maps/UrGivDr3VLS5HsEw6