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加了美乃滋的「白醋涼麵」是嘉義才有的特色美食，創立於民國62年的「涼麵四味果汁」，早期是父親賣四味果汁，母親擺攤賣涼麵，價格實在、生意太好，最後索性結合一起賣，就成了現在的「涼麵四味果汁」，總店位置距嘉義火車站約7-8鐘車程，網路上也有不少名人推薦。 這次嘉義行， 大方第一間先挑戰了在網路上人氣很高、 在地經營超過40年的「黃記涼麵涼圓」， 第二間則是來到嘉雄陸橋旁，同樣經營超過40年， 沒有取店名，而是直接就叫「涼麵四味果汁」。 ✔ 黃記涼麵涼圓 @ 超人氣美乃滋涼麵,冰鎮涼肉圓,一吃愛上的文青老店 「涼麵四味果汁」共有兩間店， 總店是我們吃的這間，位在西區信義路上， 很簡單的鐵皮屋，板凳和桌子就擺在門口， 柏油路面還算乾淨，桌面倒也擦的啵亮， 另一間則是在友愛路的國榮鐵工廠對面。 #涼麵四味果汁的菜單 店裡就是賣涼麵、四味果汁，以及皮蛋豆腐， 就只有這三樣，沒有其他的選擇。 很傳統的涼麵冰櫃。 冰櫃裡頭的涼麵、小黃瓜絲和皮蛋豆腐。 我們點了一杯果汁，一份皮蛋豆腐， 左邊是大份的涼麵，右邊則是小的涼麵， 大份的盤子除了稍大一點也外，深度也較深。 #四味果汁(中) NT.30 由鳯梨、木瓜、芭樂、檸檬，打成的四味果汁， 這四樣都是一年裡容易取得的水果， 跟手搖店調味好的果汁不同， 四味果汁比較像是自己在家打果汁，很傳統的感覺， 喝起來就清清淡淡的，還挺清爽解渴。 #皮蛋豆腐 NT.25 跟台北涼麵+味噌湯的組合不同， 嘉義涼麵搭配的是皮蛋豆腐， 不過這裡淋的醬汁是醬油膏和蒜泥， 想要吃美乃滋(白醋)的皮蛋豆腐， 則要去「黃記涼麵涼圓」。 豆腐吃起來不像是嫩豆腐， 而是板豆腐扎實的口感。 #涼麵(大) NT.50 嘉義人將美乃滋稱為白醋， 寬麵條加上芝麻醬和美乃滋(白醋)， 標準的嘉義Style。 涼麵的淋醬， 是由醬油、美乃滋、芝麻醬、蒜泥，這四種調配而成， 香濃的芝麻醬，又帶有美乃滋的甜味，既清爽又不膩， 對我們來說，跟另一間嘉義涼麵比較的話， 這間的醬汁更合我們的口味。 寬麵條和傳統的白麵條不同， 比較像是寬版的意麵，口感較有彈性， 也能吸附較多的醬汁。 桌上的辣椒油不辣，但很香， 加點進去提味，更加開胃。 嘉義特色美食，便宜好吃，值得一試。 涼麵四味果汁 電話：05-285-1919 地址：嘉義市西區信義路48號 官網： 營業時間：09:00–19:00 Google Map：https://goo.gl/maps/rnEhPgQNXp2c3h93A