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函館燒肉推薦其實不簡單，來函館幾乎都是海鮮、螃蟹一直吃，吃了一兩天後，大方好想吃日本和牛唷，下午去完五稜郭公園後，來到附近的「函館炭家本陣」來報到，準備大快朵頤A5銘柄和牛啦，這兒真是肉食者的天堂啊，大方可是吃的超級開心的唷。 天還沒黑，店家一開門，大方就來報到啦，查了一下，「函館炭家本陣」，特地挑選全國各地的黑毛和牛，有不少都是A5等級。 前往「函館炭家本陣」的方式： ■ 路面電車：搭乘往湯之川方向的路面電車，最近的一站為「五稜郭公園前站」，走路約14分鐘。 ■ 步行：從JR五稜郭 站步行約20分鐘。 ■ 計程車：從JR五稜郭站搭乘計程車，時間大約7-8分鐘，費用約 ¥790。   「函館炭家本陣」靠近函館必去的的五稜郭公園附近，建議下午先去五稜郭公園，晚上再到「函館炭家本陣」吃燒肉，從五稜郭塔走路過去約10分鐘左右的距離。   回程可以再請餐廳服務人員幫忙叫TAXI回飯店，如果是開車自駕的人可以直接停在餐廳的停車場。 門口就有關於A5和牛的菜單介紹，除了牛肉之外，也有豬、雞肉等選擇，就算是不吃牛的人也不用擔心，另外也有海鮮丼、韓式拌飯、冷麵等主食的選項。 從大門口進來之後，需要先走個幾階檯階才會進到餐廳。 從餐廳的門口進來時，大家都會先被這牛肉部位介紹圖給吸引注意力，牛肉還分成正肉版和內臟版，相當有趣。  函館炭家本陣的牛肉都是自家熟成的，在櫃台的另一側就可以看到正在熟成的牛肉。 餐廳裡都是一間間的和式包廂，包廂都是降板式的設計，不需要真的跪著吃東西。 有的比較大間的包廂，桌椅之間會有簾子做為區隔，人多的時候就可以把簾子拉起來變成大包廂。 大方這天坐的是洋式的座位，畢竟從小就沒有跪坐的習慣，還是覺得這種座位比較好坐啦。 餐廳目前只有日文和英文的Menu，精裝的 Menu 大大的一本相當的有份量，翻開 Menu 的前二頁，都是高級的銘柄和牛，所謂的「銘柄」指的是和牛的產地。 桌上會有一張卡片，寫著「本日的銘柄」的產地，像大方這天點的「銘柄和牛はみ出しロース」，就會是來自九州產的黑毛和牛，每天提供的產地不固定，以桌上的卡片為主。 餐廳除了有A4~A5等級的黑毛和牛可以選擇，還有許多稀少部份，像是照片中左邊的 Otoro Kalbi ，一頭牛只有20kg左右，真的是相當的稀少 ! 左邊都是綜合拼盤，除了牛肉之外，也有豬肉和雞肉的綜合拼盤，右邊則是熟成牛肉。 生啤酒 ¥700(未稅)／烏龍茶 ¥270(未稅) 大方喜歡 SUNTORY  The Premium Malt’s 系列的啤酒，倒是第一次在燒肉店看到 MASTER’S DREAM 醸造家の夢 啤酒，立刻點一杯來試試，右邊則是Meiko點的烏龍茶。<> 「函館炭家本陣」使用備長炭來燒烤，等我們點好餐之後，已經燒的火紅的炭火跟著送了上來。 本來就放在桌上的調味料，由左至右分別是胡椒粉、鹽、韓式辣醬、辛口醬、甜口醬，都是依個人喜好搭配燒肉。 銘柄和牛はみ出しロース ¥3400(未稅) 當天的銘柄和牛はみ出しロース是來自九州產的黑毛和牛，上頭黑色的點點是黑胡椒粒，還會附上一碟專門用來搭配的酸桔醋，以及一把剪肉用的剪刀。 因為炭火的火力很旺，擔心把牛肉烤壞了，會浪費這麼珍貴的一塊牛肉，我們還仔細的問了一下服務人員應該怎麼烤才好吃，沒想到才把肉片放在烤網上，香氣和煙霧立刻衝了上來。 因為肉片不會太厚，加上炭火很旺，牛肉烤沒多久就可以翻面以免焦掉，等到二面都烙上美麗的格紋就好了。 烤好的牛肉看起來油亮油亮的，這都是牛肉本身的油脂哦。 烤好的牛肉再用剪刀剪成適當的大小，單吃可以吃得到肉汁的甜味，也可以搭配另外附的酸桔醋，讓味道更加的爽口。 黒毛和牛炭家うまか6点盛 ¥3800(未稅) 「6点盛」 也就是6種不同部份的拼盤，Menu上寫著一共會有  炭家の大トロカルビ、牛上はらみ、熟成上タン塩、ミスジ、中落ちカルビ、本日のおすすめ品 等六種。   「本日のおすすめ品」 指的是今天推薦的項目，每次來都有可能會不一樣，當天推薦的項目是銘柄和牛サーロインステーキ(沙朗)；其他的依序是大トロカルビ （牛五花）、中落ちカルビ（牛肋條）、牛上さがり・はらみ (橫膈膜)、熟成上タン塩(牛舌)、ミスジ(板腱)。 抹茶鹽、岩鹽、芥末鹽 點「黒毛和牛炭家うまか6点盛」所附上三種不同的鹽。 大トロカルビ （牛五花）、中落ちカルビ（牛肋條） 牛五花的油脂豐富、吃起來肉汁香甜。 牛肋條向來富有咬勁，餐廳特別將牛肋條剪成骰子的大小，不但保留咬勁，又更好入口。 牛上さがり・はらみ (上等橫膈膜肉)、銘柄和牛サーロインステーキ(沙朗) 橫膈膜肉因為口感又嫩又有咬勁，口感特別，是許多饕客的最愛。 沙朗則是牛背脊最柔嫩的部份，好吃到我們都快流眼淚啦~~~ 熟成上タン塩(牛舌)、ミスジ(板腱) 口感脆脆又有咬勁的牛舌，向來就是大方的最愛，大方還另外點了二種不同的牛舌。 板腱屬於牛肩胛的地方，雖然帶有油脂、但肉質緊實，相當推薦。 6點盛所附的蔬菜拼盤，有南瓜、紅蘿蔔、茄子、香菇等等，份量和蔬菜的種類都相當的有誠意。 牛上さがり・はらみ (上等橫膈膜肉) ¥1380(未稅) 一開始沒注意，後來才發現另外單點的橫膈膜肉，跟6種綜合拼盤裡頭的肉品有重覆了，不過反正大方愛吃橫膈膜肉，不管再來幾份都會秒殺。 橫膈膜肉 的紋理相當特別，口感也相當的迷人。 旨味豚トントロ ¥480(未稅) 除了牛肉之外，店裡也有雞、豬、羊肉等選項。 旨味豚トントロ 指的就是豬頸肉的部份，因為一隻豬的身上只能取到約六兩的豬頸肉，因此又稱為「黃金六兩」；有別於豬肉其他的部份，豬頸肉吃起來具有脆度、帶有油脂，用烤的最能吃得出豬頸肉美味的所在。 熟成牛タン塩 ¥900(未稅) 因為愛吃牛舌，所以特別請服務人員又推薦了二款不同部份的牛舌。 帶有厚度的牛舌，完全不會覺得太乾或是太硬，脆脆的口感、香甜的肉汁，不虧是大方的最愛，真的超好吃的啦。 熟成牛大トロタン塩 ¥1780(未稅) 熟成牛大トロタン塩選用的是相當稀少部份的牛舌，Menu上還特地打上「數量限定」在上頭。 千萬不要看到牛舌這麼厚就覺得會不會咬不動，這二盤牛舌不但一盤比一盤還要厚，還一盤比一盤還要彈牙！吃起來完全不會覺得太靭咬不動，彈牙的程度到現在還令人難忘。 ナムルの石焼ビビンバ ¥850(未稅) 雖然吃了很多肉，但沒吃點飯、麵類等主食，總覺得會吃不飽，在日本很多燒肉店都可以點到石鍋拌飯、或是冷麵等韓式料理。 石鍋送上來的時候相當的燙，在拌飯的時候要小心注意不要被燙到了，因為我們喜歡吃鍋巴，特地放了一陣子之後再拌，焦焦酥酥的鍋巴飯，拌著味道豐富又清爽的韓式配菜，味道相當不錯。 在函館吃的好滿足的燒肉晚餐，真讚啊。   函館炭家本陣 電話：+81-138-83-7273 地址：北海道函館市田家町7-24 官網：http://sumiyahonjin.jp/ 營業時間：週一至週五 17:30~23:30／星期六及例假日 17:00~23:30 (星期四公休) Google Map：https://goo.gl/maps/trtDDqGocqF2