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淡路島上美食餐廳也不少，不過要走高級路線使用瀨戶內海食材，再將和洋美食Fusion融合料理，在地人就首推這間 IKOI Japanese Cuisine，主廚曾在愛知縣知名日本料亭懷石料理開始，再到美國加州學藝，最後在淡路市開了這間白色簡約餐廳 IKOI Japanese Cuisine，沒想到道道令人驚艷，也是大方在淡路島吃到最令人印象深刻的餐廳～ IKOI Japanese Cuisine 的外觀，白色簡約餐廳風格，給人一種非常放鬆、慵懶的氛圍。   IKOI Japanese Cuisine 。 室內是簡單的木製桌椅，帶有無印良品風格的感覺。   另一角。 店裡有一個大的水族箱，裡頭都是活跳跳的新鮮漁獲，晚餐也有些料理是剛剛才在游的魚類唷。   IKOI 的Menu，左邊是午餐的選項，右邊是晚餐的選項，值得注意的是晚餐需要事先預約哦，不論中午還是晚上都有おまかせコース，也就是無菜單料理，分別有¥5,500、¥7,500、¥10,000三種價格可以選擇。 生ビール¥550、烏龍茶¥350 在日本，大方喜歡來杯日本的生啤酒，Meiko則是選擇烏龍茶。<> 首上送上來的開胃前菜。 夏天是海鰻的季節，日文漢字為鱧，外型和鰻魚大同小異，至於味道，大方覺得海鰻較沒有土味，因此不需要過多的調味，吃起來也較為清爽。 淡路島盛產洋蔥，白色的部份是洋蔥製成的醬汁，下方則是茄子果凍，吃起來頗為消暑。 日本鳳螺吃起來口感富有彈性、味道還不錯。 小小一口的鯛魚壽司，可以搭配下張照片的梅子醬，吃起來頗為爽口。   IKOI Japanese Cuisine 不只料理具有創意，在食器的選擇上也頗為用心，第二道送上來的是生魚片，分別有鰻魚、鯛魚、鱧魚、車蝦和剝皮魚，較不常見的剝皮魚除了有生魚片之外，還有剝皮魚的肝，魚肝可以直接食用或是放進醬油裡攪拌，再以其他的魚肉沾著吃。 以利尻昆布及本枯節熬煮的高湯，喝起來味道鮮甜順口，非常的美味，裡頭除了有鱧魚之外，還有鱧魚豆腐，豆腐裡頭吃得到魚肉，口感豐富特別。 淡路牛 以櫻花木煙燻的淡路牛，送上桌後再將玻璃盅給打開，煙燻的味道從頭裡竄出來，好濃郁的香氣啊。   淡路牛一旁搭配的新鮮的野菜，黃色的部份是大蒜蛋黃醬，味道濃郁爽口。 來到了淡路島，當然也要嚐嚐這裡的淡路牛，屬於和毛和牛的淡路牛名氣雖然不及松阪牛或是神戶牛，但因為如雪花般的油脂，讓淡路牛吃起來入口即化、肉質鮮甜味美。 海膽慕絲 以外殼裝著海膽慕絲以及新鮮的海膽，味道非常的鮮甜，一旁炸過的吐司磚可以單吃，也可以沾著海膽慕絲一起食用。 中間為鮑魚、上方為海帶絲，左下角則為芥苿。 新鮮的鮑魚下方佐以新鮮的洋蔥，味道吃起來鮮甜、口感彈牙。 碗裡頭依序有南瓜、章魚腳、蒟蒻等， 鯛魚炊飯，上桌時，香氣十足，讓大方流口水啊～ 鯛魚炊飯送上來後，服務人員會先幫忙把魚頭、魚尾，以及鯛魚主要的刺給挑起來，然後再把魚肉和炊飯拌在一起。   在料理這道鯛魚炊飯時，把鯛魚跟生米一起悶煮，魚肉的湯汁都會流入米飯裡頭，吃起來格外的鮮美，搭配上水芹的提味，這鯛魚炊飯的美味可是會讓人一吃上癮。 夏天是芒果的季節，新鮮的芒果加上一球芒果冰淇淋，最下層還舖上一層果凍，讓口感和味道都豐富了起來。 想在淡路島享用美味高級料理，就是這間啦～ IKOI Japanese Cuisine電話：+81-50-5592-5898地址：兵庫縣淡路市育波 569-3官網：https://www.ikoi-sugamura.com/營業時間：平日午餐 11:00〜14:30 / 假日午餐 11:00〜15:00 / 晚餐 17:00〜21:00Google Map：https://goo.gl/maps/UB2MyiN8BVU2