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超好吃烏魚子炒飯與螃蟹粥 在地豐富農漁產上桌讓你吃 豐的海鮮漁府   這次來台南參加「台南將軍好棉-手作小寶被」活動，中午就來到將軍豐的海鮮漁府用餐，台南將軍面海，是將軍溪的出海口，本身就有豐富的漁產，這邊的餐廳大多都市以海產店為主，另外將軍另一半的土地大多是種植豐富的農產品，從牛蒡、紅蘿蔔與蘆筍，這些農產就都是在地的佳餚，今天中午的午餐就是能吃到新鮮的魚貨海產，也能吃到在地的農特產品。   豐的海鮮漁府就位於台南將軍靠進61濱海快速道路附近，只要將軍那個交流道下來，往南18或是往東邊走就能到豐的海鮮漁府，這附近沒啥店家，就只有一家海產店，老實說不難找。將軍這邊大型的餐廳不多，今天用餐的豐的海鮮漁府算滿大間的，還可以提供給新人舉辦婚禮，今天我們來的時候還遇到樓下正在辦婚禮，另外也都有提供包廂。這裡有名就是它那新鮮的魚貨，許多來用過餐的人都給予不錯的評價，網路上Google的評論分數還滿高的。   我們今天就由主辦單位安排，這裡平日就很難訂位了，我們這天還是假日，又加上樓下辦婚禮，所以安排二樓的位置，菜色也都提前預定一桌5000元的桌菜，在鄉下地方叫到五千元的菜，應該就很不簡單了，果真其然，後面每一道上來都是讓人驚呼連連，果然是靠海邊的，夠大氣也夠豪邁。   酥炸鹹魚塊 小菜是用酥炸鹹魚塊，吃起來就是有一種鹹鹹的醃漬味，感覺很下飯或配酒，咬起來算滿硬脆的，有一點像是柴魚口感。   糖醋白鯧魚   白鯧魚現在已經很少見了，這種都是逢年過節才會端出來的菜色，很多時候就是用乾煎或者是清蒸，這裡反而是用糖醋的方式來料理，魚肉是先切成塊狀後下去炸，再淋上醬汁，魚肉吃起來厚實帶有細緻口感，糖醋的味道並沒有太重。   火蝦炒蘆筍   蘆筍是特別交待餐廳準備的，主要是將軍這地方也是有產蘆筍，既然都來到將軍，那就得來嚐嚐，用火蝦去炒蘆筍，火蝦長得像是蝦米，吃起來確有蝦子的厚彈，並且帶有鮮味，蘆筍則是很清脆還不錯吃。吃完飯後我們還去當地的蘆筍田去割蘆筍。   螃蟹粥(需預約)   這螃蟹粥一定要預約，這盅一整個就是豪氣萬千，粥裡面可能有超過三隻螃蟹，每隻螃蟹只有切成四塊，兩隻螯與身體對半切，所以螃蟹一撈起來就是一大塊，粥品有吸收到螃蟹的鮮甜味，米粥也煮得爛爛的好入口，蟹肉吃起來也很緊實鮮甜，真的好吃。今天的菜色真的很多，這道料理就沒有吃完，我一整個超想打包的，但礙於今天的夥伴大多都是初次見面，我還是要顧一下我的形象。   烏魚子炒飯   除了螃蟹粥當主食外，還有這一道烏魚子炒飯，這又是一道海邊超豪邁料理，烏魚子切成塊狀與白飯快炒，烏魚子不是那種薄片的，每一湯匙要盛起炒飯，都能看得到烏魚子丁，吃起來的感覺鮮鹹，但又不會太重，大家為這盤炒飯很滿意。   西瓜綿鰻魚湯   西瓜綿我記得我只有在台南吃過，這東西得不易，種植西瓜會將長得比較不好的，在還沒成熟前就先把其摘下，讓養份給於長得好的西瓜，以前在地西瓜農因為物質匱乏也比較儉樸，就將這些提前摘下來的西瓜削皮切塊，再用鹽醃製，吃起來很像是不會很鹹的醬瓜，大多都會拿西瓜綿煮魚湯，這邊則是煮鰻魚湯，湯頭喝起來清甜帶有微微的薑絲味道，西瓜綿吃起來軟Q，鰻魚本身也很Q彈，這湯很在地也很好喝。   牛蒡燉雞湯   牛蒡也是將軍的在地農產，用牛蒡燉雞湯，喝起來甘甜沒有太重的中藥味，我個人還是不喜歡牛蒡的口感，雖然這邊沒有燉得很爛，還帶有一些纖維口感，雞湯是用一整隻雞下去燉的，就像是辦桌菜一樣，胸肉的部份還是有一點柴的感覺，整體來說湯不錯喝。   紅蘿蔔炒蛋   紅蘿蔔也是在地的經濟作物，本來這一趟還要安排去拔紅蘿蔔，但剛好季節已過，就無法體驗，既然拔不到蘿蔔，那就來吃蘿蔔，這到蘿蔔炒蛋應該算是再平常不得的料理，但食材用得好，吃起來味道就不一樣，紅蘿蔔是甜的，吃起來沒有太多的土味。   鮮蚵麵線   在嘉義台南沿海吃到的蚵仔麵線跟台北吃到的不太一樣，這邊大多是用炒的方式料理，因為蚵仔新鮮大多不會裹粉，直接跟麵線去炒，麵線也不像是北部那種手工紅麵線羹湯，而是像壽麵的麵線，還記得以前曾帶朋友來嘉義東石熟識的餐廳吃這道特有的蚵仔麵線，不到兩三下就吃完了，季節對的時候，那鮮蚵要多大顆就有多大顆，這次來算是還不到時節，所以鮮蚵小了一點，麵線的味道就像是一般炒麵，這盤也是清盤。   鹽焗鮮蝦   來吃海產怎麼能錯過鮮蝦，用鹽焗方式料理，保留蝦子的甜味，又能平均受熱，蝦子吃起來肉質緊實，還富有鮮甜味，這盤也是清盤狀態。整餐沒吃完就是那粥品與雞湯，其餘的都吃的差不多，真的夠新鮮，好吃的不要不要的，也吃到好飽喔！所以接下來活動就是去蘆筍田裡割蘆筍。     將軍農家趣割蘆筍   布雷克又要講古了，小時候曾經有一段時間是住在嘉義東石，那時候是跟阿公阿嬤一起住，小時候的記憶裡，家裡面的農田是種滿了蘆筍，早期東石大部份的農地都是種植蘆筍，而且白蘆筍，但蘆筍的採收是很耗人力的，但農村的青壯年大多不在了，而東石的蘆筍就越來越少。反而是將軍這一帶還是有許多人種植蘆筍，將軍這邊栽種的是綠蘆筍，今天來到這就是要體驗自己去割蘆。   農會的大哥大概就先介紹蘆筍是怎麼收成的，一般來說蘆筍田會有兩種收成可食用的，大家熟知的綠蘆筍外，另外的就是蘆筍花，大哥是說蘆筍花吃起來比蘆筍更嫩，但每棵就是那麼一點點，摘來賣也是不多，所以大多都是他們自己留下來吃。   蘆筍田就是一條一條排列整齊的矮樹叢，在每一列中間當然還有走道，實際收成都會在凌晨時，帶一點露水，這時候的蘆筍才會更綠更嫩，採收方式就是用鐮刀去收割，蘆筍就像是竹筍一樣，會重土裡冒出，大概是15公分長就能收割，如果不知道15公分怎麼量，就拿鐮刀出來比一下，在割之前，要稍微的壓一下蘆筍，再以斜割的方式採收，一定要割到白紫色的地方，另外如果蘆筍太粗太長的，那就不要割，是農民要留下來當種的。其實這樣子蹲著找合適大小的蘆筍再採收，彎著腰收一排真的就很累人了   蘆筍帶回家後一定切段後面白色的地方，接著是削皮，把外層比較粗比較老的纖維給削掉，這樣才能吃得到蘆筍的嫩。這次將軍農家趣割蘆筍，算是一個心的嘗試，未來農會也會把其當做是一個在地的體驗活動，很多都市長大的小孩，看過蘆筍吃過蘆筍，卻沒有看過蘆筍田也沒有割過蘆筍，有這樣的體驗，對於農作物會有更深一部的瞭解，還滿希望農會能將這個體驗活動變成長態性的活動。   這次來將軍真的不只手作小寶被，還能吃到在地的新鮮的海產，真的以這樣子一桌5000元的料理來看，在北部就不是這個價格了，豐的海鮮漁府一整個就很超值。另外還透過將軍農會去做割蘆筍的體驗，不知道下次能不能就是先去收割，然後帶來餐廳由餐廳料理，這樣子的活動應該會更有趣，台南將軍真的好吃又有趣。   豐的海鮮漁府 地址：台南市將軍區長沙村146-10號 電話：(06)793-0637 ============================== 裡面很恐怖，千萬不要半夜打開