Zi 字媒體

  ★客家麻油雞★  客家麻油雞就是客家人說的雞酒， 我的最愛啊！ 客家雞酒食材雖然只有 老薑、黑麻油、雞肉、米酒， 但要煮的好吃還是有小技巧的， 首先老薑要煸香， 雞肉一定要花時間去炒， 然後用全米酒下去煮， 先大火煮沸再轉小火燉20分鐘， 這樣的仿雞肉就會Q彈好吃， 雞湯喝起來甘甜可口， 喝一口全身就暖呼呼的，超過癮！ 【食材】仿雞腿肉兩副、老薑一條 【調味料】黑麻油兩大匙、米酒800cc 【作法】 1. 雞腿肉洗淨切塊，老薑切片備用。   2. 小火冷鍋冷油煸香薑片，切記油溫不可過高以免變苦。  3. 接著拌炒雞肉，大約炒5分鐘  4. 接著倒入米酒，大火煮滾後轉小火， （提醒：先將抽油煙機關閉，鍋蓋放在手邊，以防溫度太高酒精燃燒）  加蓋煮20分鐘即可。  香貢貢的客家雞酒完成囉！ 這樣煮出來湯很清， 帶著酒香、麻油香， 加上雞肉又好吃， 會忍不住一碗接一碗呢！ 但是千萬要注意， 吃完客家雞酒不可以騎車開車， 這樣酒測應該是過不了的喔！ ★更多食譜：咖啡老媽粉絲團 https://www.facebook.com/cafemom2013/