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  大和擂茶鋪的客家菜實在厲害， 從花蓮回到台北後， 還會經常想念的美食， 尤其是正宗客家擂茶飯， 鹹香的滋味，太無敵！ 還有大和擂茶鋪的經典料理， 像是甘蔗滷豬腳、甘蔗筍料理， 都令人回味無窮。 難怪食尚玩家、各大媒體都專訪過。 因為餐廳是採預約制 的無菜單料理， 會依照預算、人數出餐， 大和擂茶鋪生意超好， 想要來吃的記得先預約喔！  :: 大和擂茶鋪 :: 地址：花蓮縣光復鄉大富村明德路36號 預約電話：（03） 873-1223 營業時間：11:00-14:00，17:00-20:00 粉絲團：https://goo.gl/GvPmHm 大和擂茶鋪餐廳內古色古香的， 裏頭很多客家農村的懷舊家具，   牆上還有很多古早味的小物， 這兩頂客家花布的斗笠，很搶眼！   餐廳經歷多年前一場火災， 經過修復後， 仍保留傳統建築的屋頂架構。  我們在預約時間到達餐廳， 一抵達大和擂茶鋪， 親切又熱情的老闆跟老闆娘， 早準備好晚餐，迎接我們了， 你看看這桌上都備好碗筷， 等我們吃飯開動囉！ 在吃晚飯前， 我們要先來自己做客家擂茶，  老闆先示範解說後， 再換每個人親自體驗。 客家擂茶泡飯的材料有，  有茶葉、黑芝麻、花生、鹽巴、九層塔。 擂茶的工具也很講究， 擂缽是找鶯歌手拉坏師傅訂製， 設計成輻射紋路， 方便磨碎食材； 擂棍是是用可以食用的樹幹， 比較常用的是 茶樹、芭樂樹兩種 ， 大和擂茶鋪用的是芭樂樹。 正宗客家擂茶泡飯要好吃， 磨製食材的順序也很重要， 先將茶葉磨碎過篩後， 再放入芝麻研磨， 接著放入花生， 磨得差不多時， 再放入溫水調成泥狀， 然後再加入九層塔搗碎， 加少許的鹽巴調味， 最後沖入熱開水就完成了！  香噴噴的客家擂茶， 試喝一小口時， 芝麻花生的濃郁滑順， 尾韻又帶著茶香， 這滋味太迷人了， 直接當湯喝，也很可以耶！ 客家擂茶泡飯的配菜有 四季豆炒菜脯、豆乾丁、米香， 要吃之前，先盛碗飯， 再添加三樣配菜， 最後淋上現製擂茶。 第一次吃到擂茶泡飯， 跟新竹北埔擂茶風味截然不同， 有特色又可口，太喜歡了！ 真希望大和擂茶鋪可以販賣 小型的擂缽、擂棍， 在家也可以自製客家擂茶。  來來來，客家好料上桌囉！ 這次大家拍照速度都加快不少， 因為美食當前，太誘惑了啦！  ★白斬雞佐客家桔醬★ 我愛的客家菜就是白斬雞， 肉質鮮嫩不柴， 配上酸甘甜的客家桔醬， 有滋有味的，好吃！ ★客家小炒★ 鹹香夠味又有嚼勁的客家小炒， 這煸過的五花肉肥而不膩， 口感Q彈，醬香味十足。  ★蔗筍番茄炒蛋★ 因為花蓮光復香盛產甘蔗， 大和擂茶鋪也用 當地特色食材-甘蔗筍入菜。 這道是以甘蔗筍為主角的番茄炒蛋， 甘蔗筍鮮嫩爽口， 配上番茄的酸甜滋味， 這樣搭配很合我的口味耶！ ★魷魚炒鮮蔬★ 這道菜也有放一些甘蔗筍， 簡單調味能品嚐到甘蔗筍的清甜。 這是我第一次吃到甘蔗筍， 還特地查了一下資料， 才發現甘蔗筍其實不是筍， 是甘蔗頂端嫩嫩的莖心， 口感像竹筍， 但是有蔗糖的清甜味。  ★甘蔗滷豬腳★ 最喜歡豬腳中段帶皮、帶骨、帶筋， 你看看這滷到油油亮亮的色澤， 光看就覺得好吃， 口水都快流出來了啦！ 甘蔗滷豬腳十分入味， 重點是豬皮吃起來QQ的， 充滿膠質，吃多都不覺得膩， 熱量？唉唷！美食當前， 才不管那麼多啦！ 直接開動囉！   最特別的是，連甘蔗都好吃！ 直接拿來啃， 有滷汁香，還有蔗糖香， 這味道只有牙齒好的人才能體會到唷！ ★紅糟肉★ 梅花豬肉用客家紅糟醬醃入味， 經過酥炸後，外酥肉多汁， 帶點淡淡的酒香， 熱的，冷的都好吃。  大和擂茶鋪還吃到 很多道當季蔬菜料理， 喜歡吃蔬菜會吃得很過癮。    ★可樂果涼拌過貓★ 汆燙的過貓搭配美乃滋， 再放上壓碎的可樂果， 更增口感呢！  ★涼拌竹筍★ 一大盤的涼拌竹筍， 冰冰涼涼的吃，清脆鮮甜。  ★涼拌時蔬★ 一盤可以吃到多種蔬菜， 有茄子、秋葵、玉米筍、紅蘿蔔， 其中還有幾樣， 還是老闆娘自己種的蔬菜喔！   ★花生糕★ 這道糕點是用花生跟米製成， 煎過後趁熱吃， 或是放冷吃味道都不錯。  餐後水果是滿天星百香果， 果皮佈滿一點一點的， 很可愛，就像是滿天星一樣， 香氣也很夠， 吃起來沒那麼酸， 當餐後水果最好不過了。 大和擂茶鋪的無菜單料理， 實在太厲害了！ 有機會一定還要再訪。   回台北後，我開始找擂缽、擂棍， 想在家試做擂茶泡飯， 以後Party一人一道菜， 我就可以拿客家擂茶泡飯出場， 用傳統客家美食，征服大家的胃囉！ ｛延伸閱讀｝ 【台灣好行-縱谷花蓮線】 洄瀾之心 + 台灣好行 花蓮賞鯨豚，尖叫吧！ 鯉魚潭美食：樹屋餐廳 立川漁場:黃金蜆風味餐 花蓮秘境：雲山水 林田山社區咖啡館 兆豐農場：鮮奶冰淇淋 大農大富平地森林公園 -----------  【花蓮住宿】 瑞穗民宿：境籟迴嵐 花蓮飯店：力麗哲園 -----------  【花蓮景點餐廳】 赤柯山金針花攻略 探訪花蓮雪雲城堡 花蓮童話屋咖啡館 東大門夜市美食 無菜單料理：大和擂茶鋪 |咖啡老媽FB粉絲團|