Zi 字媒體

Tweet   烤箱到了新家有點水土不服， 之前的溫度不均越來越嚴重 看來應該很快就該換掉了 住家附近的早餐不便利，又重啟了深深的麵包魂 沒有麵包機、多了一打二的體力的消耗 免揉麵包大概就是我這個月的最好朋友 挑了一款基本麵包來分享，先發後的塑型大家可以自已變化 以時間換取揉麵的辛苦，也一樣可以吃到香噴噴的麵包 當然自已做最大的好處就是可以減鹽、減糖、減油 因為冰箱空間不大，所以我每次都只做了約6-7個份量的麵團 大約可以做兩次早餐。免揉麵團冰冷藏最好也是3-5天內做完唷。不要放太久   材料(可以做約6-7個餐包)   1.高筋麵粉…………………..235g 2.砂糖……………………….15g 3.無鹽奶油………………….20g 4.鮮奶………………………110g 5.雞蛋………………………1顆，另取一顆雞蛋刷上麵包 6.鹽………………………..0.5g 7.酵母粉…………………..2.5g   step1.奶油隔水加熱融解 放軟也可以，但是全融解後比較好拌均勻     step2.將蛋打入蛋盆內     step3.加入鮮奶攪拌均勻     step4.加入融化後的奶油拌勻   step5.將糖粉及麵粉以及酵母粉過篩後拌入     step6.慢慢伴入均勻，直到看不到麵粉顆粒為止   step7.用保鮮膜包起後放入冷藏(至少7-8小時) 記得盆子要用大一點點，才不會發酵完整個滿出來唷     step8.取出一半或是全部開始做後發以及塑型麵包     step9.在墊子上灑上點手粉 冰過後的麵團通常會有點溼，這次的麵團也偏溼軟 所以需要手粉唷。會比較好桿跟塑型   step10.將麵團1分為2醒麵休息個10分鐘     step11.將麵團在各自分成六小塊     step12.將每塊麵團桿平後搓圓來回兩次後再桿平     step13.放入內陷 建議可以把果乾類切一下。我純粹是因為太懶了 結果不是很好包XDD   step14.將麵團搓圓進行第二次發酵(約40-60分)，讓麵團長大     step15.發酵完後刷上全蛋液後放入烤箱   烤箱預熱180度，烤15-20分   出爐         如果想讓內餡好包點，可以將葡萄乾切細碎 我有部份是抹上有機商店的香草奶油抹醬的 妮妮一個早上可以吃掉兩個 免揉麵包是最省事，但是要拉的時間比較長 因為麵團需要長久時間才能發酵 所以不能臨時說做就做。但如果固定時間去做麵團。 冰在冰箱，出來後發到完成卻只要1個半小時就有麵包吃啦 只是較佔冰箱空間。這點有比較傷腦筋。因為家裡冰箱小   延伸閱讀   『嬰幼兒食譜』適合孩子的簡易麵包饅頭12道懶人包整理   『5M-2Y』寶寶版零食點心、麵包36道大整理(2/4更新)         最近有不少人反應，都沒有看到粉絲團動態 所以會漏掉抽獎活動跟團購訊息 大家按讚後記得勾選『接受通知』。