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Tweet       妮妮愛吃麵食類 尤其是麵包，所以老木越做越勤 今天要來分享一口乳酪麵包 配分是拿Carol老師的配方去改的 是的，我又改了配方XDD         材料 1.高筋麵粉——————————-220g 2.細砂糖———————————20g 3.蛋————————————–1顆 4.佩爾貝斯——————————-2顆(50g) 5.無鹽奶油——————————-30g 6.鮮奶————————————80g 7.鹽————————————–1/8茶匙 8.酵母粉—————————–1/3茶匙     Step1.將無鹽奶油切丁備用           Step2.把砂糖、佩爾貝斯、雞蛋先行攪拌         Step3.最後加入高筋麵粉(過篩)慢慢攪拌、再加入牛奶(要留約20cc慢慢加)       Step4.最後加入酵母粉以及鹽，攪拌成不黏手麵團(記得中間將牛奶慢慢加入)             Step5.把無鹽奶油揉入麵團       Step6.摔柔麵團             抓住麵團一角往桌上摔去，再90度折起，             此動作約重覆250次(10分鐘左右)      Step7.蛋盆底上用刷子刷上點油，再將麵團收口朝下發酵約50分鐘至2倍大     Step8.發酵完成後，麵團取出前，在工作台在抹點麵粉，把麵團移至工作台上              稍為壓一下，讓裡面空氣跑出再靜置10分鐘 Step9.靜置完後桿開約1cm厚度，然後分切成1cmx1cm大小的方形    Step10.切完後放進烤盤，繼續發酵(我會放進沒在運作的烤箱裡發酵)              發酵約1小時，至2倍大    Step11.發酵完成前10分鐘可取出烤箱，並將烤箱預熱       烤箱預熱180度，烤15分   出爐(若要顏色更美，表面可刷上蛋黃液)     我覺得單顏色來說 很像饅頭 可是乳酪味道很重，很好吃 我看過有人加巧克力粉 做成巧克力口味的，也不錯           快來FB找妮妮玩唷  記得幫我推+讚一下